重庆
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谁看到满满一整盘鸡胗不震撼！乡下柴火大锅做的爆炒鸡胗，是妥妥的下饭下酒硬菜。
处理小技巧鸡胗仔细清洗去掉异味，切薄片，大火爆炒才是灵魂，火候是关键，炒久就会变老嚼不动。
味道亮点猛火爆炒锁住水分，出锅鸡胗口感脆爽咯吱作响，搭配葱姜简单调味，不掩盖本身的鲜香，咸香入味。一大盘端上桌，配米饭直接炫两碗，下酒更是绝配！
农家简单做法，没有复杂调料，靠火候吃出最地道的烟火味。你们吃鸡胗喜欢爆炒还是卤的？
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