老话说“秋吃三根茎，秋冬少生病”，哪3根茎？应时节，乐过秋

老话说：“秋吃三根茎，秋冬少生病”，哪3根茎？应时节，乐过秋

在秋季，气候逐渐变得干燥、凉爽，人体的生理机能也会发生相应的变化。此时，合理的饮食调养尤为重要，而食用一些根茎类蔬菜就是不错的选择。

根茎类蔬菜在秋季大量上市，不仅能润燥健脾、增强免疫力，还能帮助身体平稳过渡到秋冬季节。老话说：“秋吃三根茎，秋冬少生病”，那么，这三根“救命菜”究竟是哪三种呢，下面让我们一起来了解一下，正当季，便宜又养人，吃对安稳过秋冬。

第一：山药：养脾胃的“温和主力”

山药是秋季的时令蔬菜，也是一味传统的中药材，有着“神仙之食”的美誉，人称 “地下小人参”。

在中医理论中，秋季对应的是肺脏，而山药具有益肺止咳的作用，对于预防秋季常见的呼吸道疾病有一定的帮助。同时，山药中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，对于维持肠道健康也非常重要。

推荐吃法，山药红枣小米粥。一起熬煮成粥，不仅口感软糯，还具有很好的滋补作用，特别适合在秋季食用。

食材：小米 80g、铁棍山药 1 段（约 200g）、红枣 5～6 颗、清水适量；可选少量枸杞，冰糖可不放

步骤：

1. 小米淘洗干净，清水浸泡 10 分钟，更容易煮软烂；红枣洗净，去核（去核减少燥热，也防呛）。
2. 山药去皮，切成小丁，去皮记得戴手套，防止粘液发痒，切好泡清水，避免氧化发黑。
3. 锅里加足量清水烧开，下入小米，大火煮开，转小火慢熬 15 分钟，期间偶尔搅动，防止糊底。
4. 放入山药丁 + 红枣，继续小火熬 20 分钟，熬到山药软糯、粥浓稠起米油。
5. 关火前 5 分钟可放枸杞，焖 3 分钟即可。喜欢微甜再少量放冰糖，不建议多。

第二：莲藕：润燥补气血的“水分担当”

荷莲一身宝，秋藕最补人，莲藕也是秋季常见的根茎类蔬菜，它口感脆嫩多汁，营养丰富。莲藕中含有丰富的维生素 C、维生素 K、钾、膳食纤维等营养成分，具有清热凉血、健脾开胃、止血散瘀等功效。

秋季天气干燥，人体容易上火，而莲藕具有清热凉血的作用，可以缓解上火症状。

推荐吃法，莲藕排骨汤。将莲藕和排骨一起炖煮，莲藕吸收了排骨的汤汁，变得粉糯香甜，排骨也因为莲藕的加入而变得更加鲜美，这道菜不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。

食材：排骨 500g、粉莲藕 1 节、生姜 3 片；可选玉米一段、少许枸杞，盐即可，不放过多调料

步骤；

1. 排骨冷水下锅，加 2 片姜、一勺料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出温水冲洗干净。
2. 莲藕去皮，切成滚刀块，切好泡清水，防止发黑。
3. 砂锅放排骨 + 姜片，一次性加足热水，大火烧开，转小火炖 60 分钟。
4. 下入莲藕块，继续小火慢炖 40 分钟，炖到藕能用筷子轻松扎透，粉糯绵软。
5. 出锅前 10 分钟再加盐调味，盐不要早放，早放肉会收紧、不容易炖烂。喜欢的这时放玉米。
6. 关火，可撒少许枸杞焖几分钟，不用放味精鸡精。

第三：白萝卜：消食化积的“清肠能手”

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，虽然现在是秋季，但吃萝卜同样有益健康。

萝卜在民间素有“小人参”的美称，秋季食用萝卜正当时。它含有丰富的维生素 C、淀粉酶、木质素等营养成分，具有清热生津、消食化滞、开胃健脾等功效。

推荐吃法， 萝卜片炖五花肉。家常秋冬养胃菜，萝卜吸满肉香，肉吃着不腻，秋天贴秋膘不积食。

食材：五花肉 400g、白萝卜 1 根、生姜 3 片、大葱一段；调料：料酒、生抽少许、一点点老抽、盐，可选几颗八角（少量即可，不要重香料）

做法步骤：

1. 五花肉切厚片，冷水下锅，放姜片、葱段、一勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出温水洗净沥干。
2. 白萝卜去皮，切厚片，不要太薄，炖的时候不容易碎。
3. 锅里放少许油，下五花肉小火煸炒，把油脂逼出来，炒到肉片微微金黄。多余的油可以舀出来，减少油腻。
4. 放姜片、八角爆香，加生抽、一点点老抽翻炒上色，倒入开水没过肉。大火烧开，转小火盖盖炖 40 分钟。
5. 下入萝卜片，继续小火炖 20 分钟，炖到萝卜通透软糯，吸满肉香。
6. 最后加盐调味，大火稍微收一下汤汁，关火焖 5 分钟就可以上桌。

秋季吃根茎的小提醒：

这三根虽然养人，但淀粉含量普遍较高。吃的时候要注意：

• 控制量：每次吃一个拳头大小即可，避免引起腹胀或反酸。
• 熟吃为主：蒸、煮、炖的方式最能减轻对胃肠的刺激，尽量不要生吃或油炸。
• 替代部分主食：吃了根茎类蔬菜，就要相应减少米饭、面条的摄入，保持营养均衡。

秋季食用山药、莲藕、萝卜这三种根茎类蔬菜，不仅可以为身体提供丰富的营养，还能增强身体免疫力，预防秋冬季节的疾病。让我们顺应时节，多吃这三根“救命菜”，快快乐乐地度过一个健康的秋天。