广西
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红烧排骨酱香浓郁、肉质软烂；番茄炒牛肉酸甜开胃、肉片嫩滑；蒜蓉青菜清爽解腻。一荤一半荤一素，搭配合理，适合居家烹制与待客上桌。
一、红烧排骨
准备食材：猪肋排、生姜、大葱、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐
- 排骨剁成小段，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出温水洗净。
- 锅中放少许油，下入冰糖，小火炒至融化呈枣红色。
- 倒入排骨快速翻炒，让每块排骨均匀裹上糖色。
- 加入姜片、葱段、八角爆香，淋生抽、少许老抽翻炒上色。
- 加入没过排骨的热水，大火烧开后转小火焖煮四十分钟。
- 开大火收浓汤汁，加盐调味，撒上葱花即可出锅。
排骨软烂脱骨，酱汁红亮浓稠，咸甜适中，是餐桌上的硬菜。
二、番茄炒牛肉
准备食材：牛里脊、番茄、小葱、生姜、大蒜、生抽、淀粉、盐、白糖
- 牛肉逆纹切薄片，加生抽、淀粉、少许食用油抓匀腌制十分钟；番茄切块，葱姜蒜切好。
- 热锅宽油，下入牛肉大火滑炒，变色立刻盛出。
- 锅底留油，爆香姜蒜，倒入番茄块，中小火翻炒出汁。
- 加少许白糖中和酸味，炒至番茄软烂出浓汁。
- 倒回牛肉，加盐调味，大火快速翻匀，撒上葱段出锅。
牛肉嫩滑，番茄酸甜浓郁，汤汁用来拌饭，胃口大开。
三、蒜蓉炒青菜
准备食材：上海青（或小白菜）、大蒜、盐、生抽
- 青菜洗净沥干，大颗的对半切开；大蒜拍碎切末。
- 锅中倒油烧热，下入蒜末小火炒出香味。
- 转大火，倒入青菜快速翻炒。
- 菜叶变软、菜梗断生后，加少许盐和生抽调味。
- 翻拌均匀立刻出锅，不要久炒。
青菜色泽翠绿，蒜香浓郁，口感清爽，解荤菜油腻。
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