野人先生“很一般”吗？

1700家店的野人先生，还有很多尚需回答的问题

9月12日下午3点13分，罗永浩在广东某个机场试了野人先生，评价“很一般”，“考虑到价格，甚至可以说难吃”。幽了一默的是，曾经“头铁”的老罗也开始学会叠甲了，括号里的补丁快比正文长，说自己是“消费者的正常评价”。

图说/罗永浩的微博

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对此，野人先生的公关给出了教科书级别的冷反应，网友倒先刷起了《三体》的台词：“不要回答，不要回答，不要回答。”

图说/“不要回答”

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9月16日，官方终于发文，表示对于顾客的意见和建议，“我们都会用心聆听，努力做得更好”，把更美味的东方Gelato带给消费者。

图说/野人先生最新回复

图源/微博

网友这波也被“反向种草”到了。据媒体报道，热搜当天，野人先生的视频号单日涨粉接近3万。

图说/小红书“反向种草”

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这并非野人先生第一次横遭波折。社交平台上，早有风声曝光现售价28-38元的野人先生用“奶浆包”现场冷凝；而对此野人先生的回应“是我们把价格打下来了”，采用“中央工厂预处理+门店现制”的模式。

图说/社交平台曝光“奶浆包”

图源/小红书

无论是贵价、难吃，还是伪现制，都不是野人先生所面临的最紧迫的问题。与意大利四季温暖湿润的地中海气候不同，随着中秋与国庆佳节将至，寒风渐起，生存于亚热带的野人先生又要过冬了。

凛冬将至，还有蛋糕

2026年4月8日，上海徐汇区东湖路，野人先生的全球旗舰店启幕。

门店是一栋砖红色二层别墅，紧邻东湖宾馆，500平米双层空间，产品线新增了甜品、蛋糕、奶昔、咖啡、零食；推出限定口味包括咸奶茶奶皮子、海盐焦糖香榧、杏仁桂花酪等，配30天风味轮换日历，十足上海“腔调”。

图说/野人先生上海旗舰店

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从30平方米的冰淇淋小店到超500平方米、拥有丰富甜品菜单的全球旗舰店，野人先生拉起一张疯狂扩大的门店网络。

随着国产设备把价格打到五六万元、供应链与物流逐渐完善，野人先生2023年底开放加盟，如今门店数已一路冲破1700家的大关，覆盖超30个省份，数据还在不断增加。

门店从一座城市铺向全国，旺季之外的生意怎么做，也成了野人先生所要迫切回答的问题。

破局之路，在于蛋糕。

如今，野人先生的小程序上能看见4英寸和6英寸的蛋糕冰淇淋，定价在168-298元，口味有焦糖曲奇、莓园初雪、金桂米酿、柚见山茶等，与冰淇淋口味高度重合。

图说/野人先生的蛋糕口味

图源/微信小程序

为什么是蛋糕？

蛋糕与冰淇淋在原料和供应链上高度相似，但作为品类，蛋糕具有更强的确定性和稳定性。因此，从冰淇淋延伸到蛋糕，看起来是一条顺理成章的出路。

野人先生可以沿用其成熟的冰淇淋工艺和已被市场验证的口味，切入计划性更强、客单价更高的蛋糕场景，从而直接对抗冰淇淋品类购买随机性强、季节性明显的问题。

另一方面，从冰淇淋拓到蛋糕这条路，也有先行者。

蛋糕这条路，DQ已经走了很久。

CFB集团CEO许惟抡此前在接受胖鲸采访时提到：“我们摈弃了依赖经典大单品的思路。新品横跨暴风雪冰淇淋、创意冰品、抖音专卖冰品、大蛋糕、小蛋糕、小小蛋糕以及汉堡、定制蛋糕店的创新，一年下来推出超过150款新品，同时快速地末位淘汰，核心菜单控制在100个的SKU。”

图说/DQ小蛋糕

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深耕超30年、超1800家在华门店，用户有充足的理由选择DQ。除了扎实的市场占据和频繁触达的门店数量，DQ在SKU的设计上也别具匠心。

手工定制、配套预订、现点现做和全城配送，DQ早已打通了渠道的上下游。一个人的下午茶、两个人的分享、一群人的庆祝，都有对应的选择。

许惟抡认为“小蛋糕的消费场景会越来越普及”，蛋糕也被视为DQ的重要增长方向。

而反观野人先生，尚且还没有为市场提供一个笃定的答案：为什么这个生日，要买野人先生？

初秋晴朗，“野人”自然

胖鲸在今年采访麦记牛奶公司 CEO 谢永亮时，对方提出了一个非常重要的观点：难以复制的是，消费者对于一家品牌的整体感知。

没有感知的品牌，即使曾经风靡一时，也容易落得黯然收场。

与野人先生的Gelato王牌单品类似，靠现烤芝士蛋糕走红的KUMO KUMO也曾交出过令人心动的成绩单。

2024年，品牌曾披露，深圳一家仅25平方米的门店，单月销售额超过200万元。小店做出大流水，这样的生意很难不让人动心。

KUMO KUMO与野人先生都把“现做”当招牌，依靠招牌口味和商场客流吸引消费者，再通过加盟复制门店。KUMO的出炉摇铃、现场烙印，与野人先生的试吃、分时售卖，都让消费者能直接感受到产品的制作与新鲜。

图说/现场烙印

图源/小红书KUMO KUMO官方号

然而，迅猛扩张的奇迹在2025年前后陡转直下，KUMO KUMO早已进入收缩阶段。2024年末门店超过200家的KUMO KUMO，到2026年6月16日在营仅剩56家。

单一品类天然意味着低复购率。尽管后期推出了季节性产品和联名款，但KUMO KUMO的产品创新明显乏力，品控运营体系跟不上扩张节奏，多名加盟商指出公司后续营销支持不足，新鲜感过去后，热度迅速退潮，新欢接踵而至。

日夜不息排队绕三圈的明星大店，2年后回望，是1.4年的平均闭店周期，这给扩品的增长想象留下了一个问号。

对野人先生来说，新品上架、店铺扩张之后，还要找到愿意买单的人，以及让这些人下单的场景和渠道。

“东方Gelato”能不能多几个被想起的时刻？想到“东方Gelato”，脑海里能不能多蹦出一些关键词、一些图片、一些可以联想到的场景？

在扩充SKU与打开品牌心智上，野人先生也是多管齐下。

立足“东方Gelato”这个概念，野人先生用中国消费者熟悉的食材去表达这个陌生品类，借势推出更多口味。五常大米、仙居杨梅、横县茉莉、绍兴黄酒、糯香普洱、花生甚至陈醋被做进冰淇淋，在经典开心果之外，也推出大米、桂花米酿、猕猴桃、芭乐这些更符合“东方文化”的口味。

图说/野人先生中国口味

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同时，野人先生将自己的主张概括为“野自天然”，又用“用东方食材，做世界冰淇淋”解释方向。产地、时令与现做被串成一条线，一杯冰淇淋也有了山野来历和四季变化。

28元起步的产品，诠释一种消费者愿意买单的中式美学。购买产品，也被邀请认同一种亲近自然、应季而食的生活。

图说/向野而生

图源/微博

结语

故事回到那个倒霉的机场店。

众所周知，机场店通常是加盟店，客流一次性、服务标准容易因客流压力而变形，且机场店往往是经过长时间运输和长时间陈列的产品。如果罗永浩吃到的是一份偏离最佳风味窗口的产品，那他评价的其实是一个状态不那么好的野人先生。

秋天的日子，总是今宵寒较昨宵多。对拥有1700多家门店的野人先生来说，蛋糕要承担的任务很具体：撑起淡季、提供确定性、为消费者多提供一个选择。

但消费者没必要为一个并不新鲜的冰淇淋蛋糕概念买单。

若要普适，为什么不去盒马、胖东来，甚至罗森和全家，购买成盒装且有大店背书的产品；若要独特，为什么不在家楼下选择居民楼附近的手作小店或街边精致的网红店，让店主为自己单独设计一份？

把冰淇淋做成蛋糕，只是第一步。

总编辑

范怿

本期作者

吴佳霖

记者