广东
平常老听到一些朋友们说，现在的猪肉啊，唉，只有猪的形状，却没有猪肉的味道。但说实在的，慢养的猪，确实要比快养的猪香很多。猪肉的品质到底好还是不好？只要清煮或者清蒸，就能考验出来。
猪肉要好吃，关键要选对猪和选对猪的部位。我一般喜欢买黑土猪，贵点，但要好吃很多。很多朋友不知道怎么区别二层肉（贵妃肉）和猪颈肉，就很容易买错。我不喜欢猪颈肉，毕竟那是靠近淋巴的部位。虽然猪颈肉也很嫩，但是个人觉得还是少吃为宜。
大家平常去买猪肉时，可以从颜色、部位、价格3个方面做一下对比和观察两者的区别。
此图为二层肉（贵妃肉）
颜色：二层肉呢？颜色鲜红！而猪颈肉，明显偏淡偏粉白些。
部位：二层肉在前腿肉和五花肉连接中间的瘦肉位置；猪颈肉是从脖子部位取出来的瘦肉。
价格：二层肉价格普遍贵些，我们这边菜市场二层肉要25-28块/斤左右，而猪颈肉16块-18块/斤左右。
今天跟大家分享猪肉非常好吃又好操作的食法，一出锅有肉又有菜。吃猪肉几十年才懂得，盐蒸的味道才叫那个绝，关键这样做猪肉不腥也不柴，低脂又健康！特别适合上了年纪的朋友，清蒸清淡对身体更友好！如果您对今天分享的这道食谱也感兴趣的话，可以参考参考，跟着禾光小厨一起来试一试！
【盐蒸猪肉】
准备食材：1斤二层肉、食盐2勺、沙姜1块、红葱头1个、花生油半勺、蚝油半勺、酱油半勺
【烹饪步骤】
第1步：取一斤新鲜的二层肉冲洗一下，抹一下表面的水分，然后再上方以及下方都抹上1勺食盐，进行腌制1个小时。
第2步：锅里水烧热，放上蒸托，二层肉下锅，盖上盖子。
第3步：开中火蒸30分钟，用筷子可以轻松扎透，就代表猪肉熟了。
第4步：蒸肉锅底剩下的汤汁不要倒掉，这个汤才是精华，汤汁很鲜很香。
第5步：重新烧滚汤，洗一把广东菜心放进去，煮1分钟就起锅。
第6步：接着准备蘸肉汁，沙姜1块和红葱头1个洗净切碎，碗里加入蚝油半勺，酱油半勺，温水1勺搅拌。
第7步：锅热，加入半勺花生油，倒入沙姜和葱头末先小火爆香。
第8步：紧接着倒入料汁，边煮边用筷子搅拌，30秒左右出锅。
第9步：把蒸好的二层肉（贵妃肉）切好摆入盘中，蘸肉汁也倒入碟中即可享用。
【禾光小厨说重要小贴士】
1、对沙姜，葱头会过敏的朋友，请勿食用这个蘸酱。抹多点盐蒸，直接吃就行。
2、蒸肉锅底的汤，可以加点马蹄玉米胡萝卜炖，也可以把配菜改成黄豆芽，平菇，丝瓜都可以，看个人喜好！
3、虽然猪肉这一食材很常见，但也有禁忌。猪肉不宜与大量田螺，羊肝等食物一起吃！
感谢您的阅读与关注，祝福您我成为更好的自己，咱们下期美食见！
本图文为美食作者禾光小厨的原创作品，本文内容仅供大家参考！
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