山东
薛国故城
有句俗话叫“好吃不过饺子，舒坦不过倒着”，饺子是一种深受我国广大人民群众喜爱的食品；尤其在二十四节气当中的冬至，更有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谚。
据说，“冻掉耳朵没人管”的说法源于东汉时的“医圣”张仲景的舍药故事。张仲景是南阳稂（láng）东（今河南省邓州市穰东镇）人，医学经典名著《伤寒杂病论》的作者，“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医”一语就出自其口。
张仲景辞官回乡时，正赶上严冬，很多乡亲在饥寒交迫下，手脚生了冻疮、耳朵被冻烂。于是，他就令人搭起医棚，棚内支起大锅，然后将羊肉和胡椒等驱寒药材放进去一起熬煮，煮熟后、将羊肉和药材捞出剁成馅，再用面皮、包成耳朵样的“娇耳”。
张仲景著述 《伤寒杂病论》
饺子
张仲景将煮熟的“娇耳”和肉汤，施舍给饱受冻疮之苦的人们食用。人们吃了之后，被冻伤的耳朵、手脚很快好了。后来，这种治疗冻伤的方法很快流传开来，而张仲景也就被认为是饺子的发明者。
其实，这种说法是不确切的。1978年春天，山东省文化局组织了文化调查队，对薛国故城址的墓葬进行勘查和发掘，其中一项发现推翻了水饺源于张仲景的说法。
薛国故城是我国地面上最长、当今保存最好的古代城池，地处滕州市官桥镇和张汪镇境内。在1978年的那次发掘中，从张汪镇尤搂村东的一座墓中，发现了一批煮肉的鼎、盛饭的簋（guǐ）和装酒的壶等陪葬品。在其中的一个叫做簠（fǔ）的青铜礼器里，发现了水饺。
这座墓的主人是薛国宰薛比，国宰就是国王，薛比即薛公比。1991年04期的《考古学报》上有篇题为《薛国故城勘查和墓葬发掘报告》的文章，记述了出土的情景：“出土的一件铜簠内排放着满满一盒三角形食物，出土时表面有一层白色粉状食物，风一吹即消失掉，露出三角形状似水饺的食物。食物虽已炭化，但当用竹签轻轻拨动时，发现三角形食物内包有屑状馅。
薛国故城
“经观察分析，我们认为铜簠内三角形食物，即中国传统美食水饺……
“如果我们的观察推断无误，那么出土的水饺要比新疆吐鲁番县阿斯塔那一哈拉和卓唐代墓中出土的水饺实物早近1500年。”
张仲景的生卒时间为约公元150～154年至约公元215～219年，按照水饺源于张仲景的说法，我国的水饺的历史大约有1800年。薛公比的生年不详、卒年为公元前497年，据此判断，至少在2500年之前，水饺就已经在山东出现。
这也为水饺是鲁菜的观点提供了力证。
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