广东
最近天气闷热，稍微动一动就出汗，今天给大家分享一道莲子薏米炖冬瓜，不需要放一块肉，大火煮开小火慢炖，煮出来的汤水清澈鲜甜。冬瓜软烂，莲子粉糯，喝一碗下肚热乎乎全身都舒坦了。这几样都是去湿润燥的好食材，做法简单快手，赶紧安排起来~
莲子薏米炖冬瓜
【食材】
冬瓜220克、薏米40克、莲子20克、干香菇3朵、香叶1片、盐适量
【具体做法】
1，薏米和莲子属于比较难煮软的食材，提前用清水浸泡半天。想节约早上的时间可以头一天晚上把它们洗净放冰箱冷藏浸泡，煮的时候更容易开花。
2，干香菇也提前半小时用温水泡发，洗净备用。冬瓜去皮洗净，切成稍微厚一点的大块。冬瓜炖熟之后容易化，别切得太薄，厚块吃起来口感更好。
3，准备一个炖锅或者砂锅，把泡发好的薏米、莲子和香菇放进来，一次性加入足量的清水。大火煮开之后转小火慢炖40分钟左右。
4，用筷子夹一下，看到薏米和莲子变软糯了，把切好的冬瓜块放进来，丢一片香叶增香。大火再次煮开，转小火慢煲20分钟左右。
5，一直炖到冬瓜变得半透明软烂就可以关火了。因为咱们喝的就是食材本身的鲜甜味，不需要复杂的调料，加适量的盐调味即可。
汤水特别鲜美。冬瓜吸饱了香菇和莲子的清香，入口即化，莲子和薏米嚼起来粉粉糯糯的，非常好吃。清爽解腻，营养好消化，老人和孩子都很适合喝。
小贴士：
1，干香菇比鲜香菇炖汤味道更浓郁，泡发香菇的水如果干净也可以沉淀一下倒进锅里一起炖，汤头会更香。
2，加一片香叶能丰富汤的香气层次，稍稍中和一下冬瓜的凉性，肠胃弱的朋友也不怕。
3，薏米最好提前在无油的平底锅里微微炒一下，炒到微黄再拿来炖汤，去湿的效果会更好哦。
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