北京
家里香蕉如果一不小心放得时间长了点，变黑了，我总会两眼发光——做香蕉甜点或者面包的机会到了！
今天这个软欧包，在面团中加入了香蕉泥，表面还有软软酥酥极具口感的浇头，不甜不腻，松软可口。软欧包面包本身的糖油含量都不高，而这个面包的面团中完全可以不放糖，有香蕉的甜味就够了。
这个食谱可以做两个大面包，个头不小，但真的可以轻松吃完一整个——太好吃啦！
香蕉软欧包（2个）
面团配料：
高筋面粉250克，香蕉泥110克，水100克，干酵母3克，盐4克，黄油15克
浇头面糊：
香蕉泥45克，中筋面粉40克，细砂糖25克，黄油18克，泡打粉1克，鸡蛋（全蛋液）20克，耐烘烤巧克力豆12克（或切碎的核桃仁12克）
首先把香蕉掰成小块，用工具捣烂成泥（用打蛋器、刮刀等工具都可以，尽量弄碎一些，不要有大块的香蕉肉）。
注意注意：要用熟透的、表皮发黑的香蕉。看上去可能熟过头了，但用来做面包刚刚好，这样才会有浓郁的香蕉味道。不要用不够熟的香蕉，效果很差哦。
开始揉面。将面团的所有配料都倒入厨师机搅拌盆（包括110克香蕉泥）。黄油软化以后加入，黄油可以一开始就加入，不用后加。黄油也可以用等量玉米油代替。
这是一个非常柔软的面团，根据香蕉泥的含水量不同，水分可能需要酌情增减。面团比较粘手但是可以成团，不会软塌塌的一团，这个程度就可以了。
面团要揉透直到出膜。
君焙厨师机参考：G1/L1/S6 用5档，揉18分钟左右。A5/A6 用2档，同样揉18-20分钟。根据实际情况增减时间。
第一次发酵：面团揉圆，盖上保鲜膜，25℃室温，发酵一个多小时，直到面团2.5倍大。手指沾面粉轻轻戳入面团中，拔出手指以后孔洞不塌馅也不回缩，就发酵好了。
将发酵以后的面团充分排出空气，然后分成2份，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
接着就是整形了。
参考下面的图片哈：
看图片来整形就可以了。注意，将面团搓成长条时候，如果面团回缩厉害，可以搓一半以后松弛几分钟，再继续搓长。
这个面包烤的时候还要淋上浇头，所以烤完基本看不出原来的形状，整得难看一些也没关系哈。
整形好的面团，放在铺了硅油纸的烤盘上。
第二次发酵：湿度80%以上，温度35℃，40分钟左右。直到面团变成2倍大。
面团发酵的过程中可以制作浇头面糊。
将香蕉泥、软化的黄油、全蛋液、细砂糖全都混合在一起，用打蛋器搅打均匀。
面粉和泡打粉混合以后过筛（没有中筋面粉的话用低筋面粉也可以）。泡打粉一定要放哦，是面糊蓬松的关键。
用刮刀拌匀，成为稀面糊状就可以了。
将浇头面糊用裱花袋挤在发酵后的面团表面。
最后，表面撒耐烘焙巧克力豆（巧克力和香蕉的味道非常搭哦）。没有巧克力豆，可以用切碎的核桃仁，和香蕉的味道也非常搭。
烤箱预热上下火180℃，预热好以后放入烤箱中层靠下的位置，烘烤18分钟左右，直到表面成为深金黄色即可出炉。
冷却以后就可以切片吃啦。要密封保存，可以保存2天左右。
由于面团中含有香蕉，刚烤好的面包会有一些湿和黏的感觉，所以面包不要趁热切片，也不建议热的时候吃。要等它自然冷却以后再吃哦。口感绵软、稍有嚼劲，细腻而且不会有甜腻感，香味浓郁，非常值得一试！
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