今天，中国威士忌有了“千岛湖标准” ！

过去提到千岛湖的水，大家最先想到的，是“有点甜”的瓶装饮用水。如今，依托一类水体、山林小气候和天然矿洞资源，淳安正全力打造千岛湖威士忌产区，尝试酿出带有本土风土印记的“有点烈”的国产单一麦芽威士忌。

但不是所有威士忌，都能叫“千岛湖威士忌”。它有标准了！

今天，2026威士忌文化交流大会暨第三届千岛湖威士忌嘉年华在淳安开幕。

会上，淳安一口气亮出三张“首创牌”：国内首个风土型威士忌产区团体标准《中国威士忌千岛湖产区团体标准》正式发布，千岛湖威士忌产区专属LOGO同步亮相，全国首个威士忌产业学院也宣布落地。

什么样的威士忌，才能叫“千岛湖威士忌”？

“很多国产威士忌，过去大多是单个品牌单打独斗，缺少产区的整体定义和约束。”中国酒业协会秘书长何勇说，产区标准的意义，就是划定门槛，明确什么样的原料、水源、地域和工艺，才能打上“千岛湖威士忌”的标签，把“风土”这个抽象的概念，落到可检验、可认证的规则里。

何勇认为，中国产区幅员辽阔，温差、湿度、海拔跨度极大，同一套设备、同一种原料，在不同地方陈酿出来的酒也会不一样。“中国威士忌应该有自己的方言。淳安应该有建立在在中国威士忌之上的淳安方言威士忌。”

会上，淳安县委常委、副县长罗宝华详细介绍了团标的四大亮点——

一是立足生态，把产区自然风土条件列为硬性准入门槛，明确水源、海拔、气温、湿度、降雨量等专属参数；

二是全产业链精细管控，从原料、生产、人员、仓储、成品到产业配套实现闭环管理；

三是设置产业集群化准入，明确入驻中小企业、专属仓储设施、产业体验中心、专业物流集散中心等数量门槛；

四是建立产区标识管控体系，实行产区成熟度评价、企业符合性判定双重认证。

与国家标准相比，这个团标是“地域进阶型高端标准”，严于国标，新增生态环境、产业集群、人才配置、产业链配套、产区成熟度、标识溯源监管等维度。

淳安县投资促进局局长汪辉打了个比方：“如果说威士忌国家标准是全国通用的底线标准，管的是产品合不合格，那么千岛湖团标是地域进阶型高端标准，管的是有没有‘千岛湖风味’。”

汪辉举例说，以单一麦芽威士忌为例，糖化、发酵、蒸馏等全部核心工序，必须在淳安辖区内的同一工厂完成。这就意味着，不是随便拉一批原酒到淳安装瓶，就能打上“千岛湖威士忌”的标签。

大会发布的产区标志也很有讲究：黑白木刻版画风格的六边形徽章，把橡木桶和千岛湖岛屿山水融为一体。今后，这枚徽章将出现在合规产品的酒标上、酒厂门店里，成为消费者识别“千岛湖风味”的凭证。

为了夯实产区根基，淳安正在从原料端补短板。当地联合浙江大学开展蒸馏大麦本土化育种，已经完成两轮试种收割，探索麦芽本土供应，降低对外依赖。

同时依托本地林木资源，开展橡木桶研发试验。橡木桶决定威士忌七成风味，长期以来，高端橡木桶一直是国内烈酒行业的短板。再加上县级坑道仓储基地二期持续扩建，逐步打通原料、制桶、桶陈仓储的整条链条。

不只是酿酒，更是把山水酿成旅游

和国内其他新兴威士忌产区不同，淳安定下了一个特殊的招商原则：无旅游不威士忌。

汪辉说，威士忌项目投资大、回报周期漫长，县里在谋划这个赛道之初，就没有只把它当成一个单纯的工业项目。“我们希望产业和旅游互相赋能，酒厂不能只关起门酿酒，必须配套工业旅游、体验消费。”

汪辉讲了一个故事。第一家威士忌企业来淳安时，所有人都以为这是个工业项目，准备带他去工业园区。结果企业直接说：“我要的不是工业园区，我要的是旅游景区。有没有可能在景区里建酒厂？”

被这句话点醒了。后来，淳安就定下了这个招商门槛——到千岛湖来，必须做酒旅融合。汪辉说：“现在其他产区反过来要学我们，因为千岛湖最大的特色就是山水，还有华东地区的旅游市场、消费市场。”

如今，淳岸威士忌酒厂已全面对外开放，万季、隐象等一批酒厂将相继开放参观体验。淳安还在布局品鉴中心、主题酒店餐厅、研学基地，推出调酒体验、橡木桶DIY、工艺观摩、沉浸式品鉴等项目。

围绕威士忌，千岛湖还在解锁一批本土化的新喝法、新吃法：威士忌+鱼头、威士忌+鱼子酱、威士忌+汤瓶，把一杯琥珀色的酒，和淳安人最熟悉的湖鲜、土菜配在一起，成了独一份的“微醺千岛湖”。

在不少本地从业者的观察里，来打卡酒厂的游客，和传统环湖游客画像不太一样。很多来自杭州、上海的年轻游客，会专门把威士忌酒庄放进周末自驾清单里。原本只靠湖景吸引游客的千岛湖，正在新增一张面向年轻消费群体的产业新名片。

据了解，目前千岛湖已经集聚淳岸、万季、隐象等6个威士忌项目，全部达产后，年均产能可达2.03万吨。

淳安还联合高校、行业协会，共建全国首个以威士忌文化为核心的产业学院，定向培养酿造、品鉴、文旅运营等专业人才。

当然，一个成熟的烈酒产区，往往需要数十年的时间沉淀。对于千岛湖威士忌产区而言，标准落地只是起点。

“我们不急于追求规模扩张，更看重品质的长期稳定。”何勇说，国产威士忌想要走出自己的路，不能一味复刻苏格兰的模式，关键是找到属于中国本土的风土表达。

下一步，淳安将继续按照水饮料产业“一主两翼”的发展思路，持续补全威士忌上下游配套，优化项目服务，努力打造在国内领先、具备国际影响力的“国产威士忌最佳主产区”。

记者 王夏琴 通讯员 杨奇

我们大杭州新媒体编辑