浙江
听说留坝小镇新晋出圈一位美食网红，热度直逼木桶鱼，一跃成为小镇炙手可热的餐饮明星。
身为资深吃货，我们挑了一个工作日专程打卡。本以为可以直接进店，没想到饭点过后的柳一炒依旧人气爆棚，拿着号码牌等候的食客络绎不绝。
排队等候的间隙，我们逛了逛门口的备菜区。
保鲜柜里陈列着每日直供的新鲜时蔬，食材品质尽收眼底，恰好呼应店内标语：三餐四季，应季而食。
四时流转，在此品尝秦岭馈赠的地道山鲜。房梁高高悬挂着腊味、鱼干与串串红辣椒，浓郁的山野香气漫在空气里，让人早已迫不及待想要大快朵颐。
明档厨房一览无余，灶火升腾，大厨们锅铲翻飞，颠锅翻炒行云流水。每个人各司其职，忙而有序。
一盘山间美味，从备料、猛火烹炒到出锅上桌，全过程尽收眼底。柳一炒拒绝预制菜，实打实的现炒锅气，还未动筷，内心便满是期待。
路过烹饪区，用餐区域豁然开阔。
满是人间烟火的大圆桌适配家庭欢聚，清幽卡座适合情侣约会、闺蜜小聚；「溪涧」「谷风」等雅致包厢，又能给到不受纷扰的静谧用餐体验。
首先登场的是人气NO.1油泼辣子蒜瓣鱼选手，一盘上桌，热油泼过的香气率先扑面而来。红艳辣子裹挟颗颗完整蒜瓣，热烈铺展在鱼身之上，油光莹润诱人。
鱼肉嫩得恰到好处，轻轻一夹便散开成瓣，吸饱红油蒜汁，鱼肉本身的鲜甜与炝香交织在一起。
没有冲鼻的燥辣，更多是辣椒焦香和焖透的蒜香在舌尖漫开，汤汁醇厚入味，拌上特色豆角土豆饭，一口汁水都舍不得剩下，是让人念念不忘的招牌硬菜。
再为大家安利我们点的另一个家常下饭菜：香肠茶树菇。
茶树菇吸饱调味，菌身油润发亮。不同于普通菌菇的软嫩，生长在秦岭留坝深处的它带着独有的脆韧质感，菌香被充分激发。
入口筋道爽利，嚼开后鲜香在口腔散开，香气醇厚却不厚重，干香入味，越嚼越香，一口沦陷在菌子的山野鲜香里。
这哪是白菜？分明是御膳房偷藏的秘方。
印象中爆炒后的白菜像是丧失了最后一口气，干瘪失水，而柳一炒的清炒奶白菜正如其名，如玉般透亮，入口爽脆！恰到好处的口感让人不知不觉就干掉一大盆。
也不知道柳一炒招不招学徒，好想习得这一手炉火纯青的炒菜本事，点亮炒菜技能！
餐桌需要一抹清爽绿意，这道道蔬菜值得拥有姓名，尝过便难以忘怀。
柳一炒的出圈，不止在于口味。
它把海拔 1480 米玉皇庙镇白庙子村的高山菜园搬进餐厅，深耕留坝本土山货，打通农户田间直达后厨的产销链路。
深山交通闭塞，许多优质农产困于大山难以外销。
门店联动村集体与本地农户，搭建产销桥梁，让高山好物走出深山，被更多食客看见。得天独厚的高山气候，从源头锁住食材上乘口感。
正如店内所言：朋友感情好，就来柳一炒。只憾胃容量有限，诸多佳肴尚未解锁，我们会一直回顾，直至刷完整本菜单。
知味·柳一炒留坝山里菜
地址：留坝县南环路中段
营业时间：11:00-14:30，16:00-20:30
图源：银子
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