北京
（人民日报健康客户端记者 石梦竹）9月20日，“减肥要适当满足食欲”登上热搜。很多人看到话题心生疑问：减重期是不是可以吃火锅、蛋糕了？只要控制总量，吃什么都行？
南方医科大学深圳医院临床营养科主任医师朱翠凤向人民日报健康客户端记者表示，减重期的“满足食欲”，核心是满足各方营养素的均衡，而不仅仅是口腹之欲。
食欲是一个复合概念，包含能量需求、营养需求、感官享受、心理习惯和情绪因素等。真正科学的“满足食欲”，是在总能量合理的前提下，让营养结构、进食方式和心理感受都得到照顾。
有些人减肥时总感觉“嘴馋”，是因为动物油脂没吃够，比如同样是吃肉，五花肉比瘦肉更让人满足。油脂带来的浓郁风味，能快速刺激多巴胺分泌，带来强烈的感官愉悦。但高糖、高脂、高盐食物带来的只是虚假满足，这种满足不能解决营养缺口，反而可能扰乱饱食中枢，让人越吃越馋。朱翠凤提醒，如果报复性地吃很多甜食糕点，短期内血糖瞬间升高，反而得不偿失。
摄入量也不等于食欲满足。朱翠凤介绍，饱食中枢的建立，与进食速度、食物结构、以往进食量都有关。如果只追求“把胃填满”，吃一大盘精制碳水或一大块蛋糕，胃可能撑了，但血糖剧烈波动后很快又会感到饥饿，营养也没跟上。反过来，若长期极低热量减肥，肠道痉挛、消化酶紊乱、低血糖、睡眠异常都可能出现，并可能增加报复性进食风险。
减脂期如何科学地满足食欲？朱翠凤举例，一位身高1.7米、理想体重65公斤的男性，正常每天约2000千卡，减脂期可减少500～1000千卡，但必须在这个总热量基础上，按比例摄入适量主食（粗细粮搭配）、优质蛋白和足量蔬菜，同时补充维生素、矿物质等微量元素，让血糖平稳、激素正常、心理没有剥夺感，这才是满足食欲。机体从视觉、感官、消化系统各个层面接触到蛋白质、脂肪、碳水化合物，各器官得到满足，能量总量减少，身体会在科学指导下逐渐分解多余脂肪，体力和精气神不受明显影响。
《中国居民膳食指南（2022）》建议，超重肥胖人群每日减少30%～50%的能量摄入，但强调食物多样、合理搭配。《成人肥胖食养指南（2024年版）》进一步给出男性1200～1500千卡、女性1000～1200千卡的参考，并明确要避免过度饥饿，同时保证蔬菜、水果、奶类、肉蛋鱼虾和全谷物的摄入。
中国居民平衡膳食餐盘（2022）。中国营养学会 图
朱翠凤总结，满足食欲，满足的不是嘴和胃，是让身体得到所需营养，让心理不被过度剥夺，让进食方式回归正常。减重不是与身体的对抗，而是可持续的和解。
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