北京
杏鲍菇肉质肥厚脆嫩，菌香浓郁，含有硒、膳食纤维、B族维生素等多种营养物质，适合炒菜、烧烤、炖煲。
杏鲍菇本身味道不算浓，却有着厚实的菌肉和很好的吸味能力，遇上鲜香的蚝油之后，味道一下就丰富起来。
做的时候不用焯水，也不用准备太多配料，杏鲍菇切好下锅炒，再加入蚝油翻炒，让酱汁均匀裹在每一块杏鲍菇上。
炒好的杏鲍菇颜色油亮，咬下去外层带着微微焦香，里面依旧鲜嫩有嚼劲。简单一盘素菜，配上一碗白米饭，吃起来就很满足。
厨友@蜂巢烘焙
厨友@9_cnls：
“好吃爆了。”
厨友@红糖馒头和红糖糍粑：
“这个菜谱好强！我没有炒得很干，但也很好吃啦！”
厨友@全能莉莉：
“非常好吃，被香哭了。不吃辣，所以放了青椒，然后因为家里没有葱也没放蒜放的有点多了。感谢老师的配方！”
蚝油杏鲍菇
食谱作者：白云-178
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·· 用 料 ··
杏鲍菇 300克
蚝油 1勺半左右
姜蒜 适量
青红小米椒 各两个
生抽 1小勺
小香葱 2根
·· 做 法 ··
1 | 切好食材，杏鲍菇切成丝。
2 | 姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。
3 | 加入1勺多点，约1勺半左右的蚝油，翻炒均匀。
4 | 加入一点点生抽翻炒均匀。
5 | 加入小米椒翻炒。
6 | 最后出锅前撒上小香葱装盘。
* 蚝油本身比较咸，所以不用再放盐了。不吃辣的亲可以不放辣椒，或者加一点彩椒配色。
做过的人说
Z-soda：
杏鲍菇是手撕的，这样味道和口感更好一点。
做个美食人：
做法简单，然后味道鲜美。
它还可以这么吃
干煸杏鲍菇
食谱作者：小晓姐姐
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手撕凉拌杏鲍菇
食谱作者：陳柒月
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编辑：梨子
封面来源：@小晓姐姐
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