北京
来源：市场资讯
（来源：东莞发布）
马上就是大家心心念念的中秋节了
除了让人期待的假期时光
月饼是少不了的“主角”
今年，东莞月饼更“野”了
东莞烧鹅做馅、寮步豆酱增味
巨型荷花造型
传统月饼玩出新花样
图源：钟洪亮
馅料有新意
Mid-Autumn Festival
今年东莞的月饼到底有多野呢？快跟着阿莞来看看
烧鹅五仁月饼
老婆饼里没有老婆，但烧鹅月饼里面是真有鹅。在寮步的一家企业，今年创新将荔枝柴烧鹅融入广式五仁月饼馅料，推出烧鹅五仁月饼。
将荔枝柴烧制的烧鹅手撕取肉用作月饼馅料。据了解，十斤鹅肉经过烤制、手撕去骨去皮、低温风干等工序，最终仅能得到八两可用于制馅的精肉。
馅料备好后，拌料、揉皮、包制、压模、烘烤各道工序环环相扣。成型月饼表面印有专属烧鹅标识，辨识度高、本土特色鲜明。口味大胆创新，但广式月饼的制作根基始终没变。
这款新品源于老顾客对传统五仁月饼求新求变的消费需求，企业耗时近一年反复调试食材配比，研制出这款咸香适口的月饼。
豆酱五仁叉烧月饼
还有这款把传承百年的寮步豆酱融入其中的月饼，传统酱料与广式月饼跨界碰撞，豆酱的咸香与五仁叉烧结合成为本土创新款。
不同于市面上本土常见的甜口月饼，这款创新月饼以改良版五仁叉烧为基底，融入本土寮步豆酱，实现咸甜交织、层次丰富的全新口感。
研发团队经过反复调试配比，调整了豆酱的咸度比例和叉烧的肥瘦比，让豆酱的咸鲜与叉烧、果仁风味相互交融，最终才达到现在的咸甜适口。
外形讲创意
Mid-Autumn Festival
论造型，少不了桥头这款刚上市就迅速走红的「荷花手工月饼」，成了不少人的“心头好”。
粉白渐变的花瓣层层舒展，纹理清晰细腻，底部衬着一片翠绿的荷叶造型，花心处还点缀着一枚精巧的"小莲蓬"，黄绿相间的配色灵动逼真，端在手上就像捧着一件精心雕琢的艺术品。
桥头素有“中国荷花名镇”之称，这款将本土荷花元素与中式美学融入月饼创作，既是对桥头荷花文化的自然延伸，也是一次大胆的创新尝试。
该月饼共9个口味，在保留传统饼食工艺的基础上，搭配了符合年轻人喜好的新式馅料，每个部分都是不一样的惊喜。
守味有诚意
Mid-Autumn Festival
创新出圈是新意，坚守经典是初心。
在各式创意月饼出圈的同时，东莞依旧有不少老牌饼家、手作匠人，坚守传统月饼古法工艺，深耕经典口味、传承传统造型，留住一代代东莞人的中秋记忆。
图源：钟洪亮
豆沙、蛋黄莲蓉、五仁……这些熟悉的馅料，咬上一口，各种记忆便会充斥在脑海里，味道萦绕在舌尖。
图源：石龙通、山水谢岗、水乡中堂
各式各样的月饼百花齐放
大家今年打算吃什么月饼呢？
编辑：李秀莹
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