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导读
最近有网友爆料，去商场某连锁餐厅吃饭，发现后厨传出“呲啦叮当”的炒菜声，于是好奇走过去看一下大厨是怎么炒菜的？
结果这一看直接懵圈了，原来后厨根本没有厨师在炒菜，而是两个阿姨在拆包装袋、用微波炉加热，那闹哄哄的炒菜声，居然是放的录音。
顾客直接傻眼了，居然还有这操作？于是将事情的经过发在网络上，没想到很快就引发了网友们的热议，还一度上了热搜。
网友看后怒了，评论区网友们一边倒的批评店家的做法，有网友说：“花现炒的钱，吃微波炉叮出来的菜，真把消费者当傻子？”
明明是预制菜，为何后厨却要放录音假装现炒菜呢？预制菜到底为什么这么不受人待见？对此，我问了开餐馆的老王，他说有四个原因，每一个都戳在点子上。
1、现炒是餐馆的灵魂，没人去下馆子是为了吃预制菜。
老王表示：“其实很好理解，你想想，大家为什么要去饭店吃饭？”就是大家认为餐馆是大厨现炒现做出来的菜，味道更好，所以大家才愿意下馆子吃饭。”
“但是如果餐馆用的都是预制菜，都是料理包，都是提前做好的冷冻菜，只需要用微波炉加热一下，那么干嘛不自己去买预制菜吃？”
老王说的很有道理，大家之所以下馆子吃饭，就是因为家里做不出那个味道，饭店的厨师是专业的，用猛火爆炒，这种味道是家里做不出来的。
可预制菜呢？中央厨房做好，冷链运过来，门店拆袋、加热、装盘。整个过程没有明火，没有翻炒，没有锅气，所以大家不愿意吃预制菜。
2、预制菜的口感营养，都差于现炒菜。
预制菜经过工业化预加工，再经过冷链运输、二次加热，营养会流失很多，而现炒菜从下锅到上桌，时间短、加热次数少，营养保留更完整。
口感上的差距更明显，预制菜为了延长保质期、维持卖相，往往需要添加保水剂、增稠剂等等各种添加剂，吃起来都是一个“工业味”。
而现炒菜都是厨师现切食材，猛火爆炒，放的调味料都是比较常见的，不会有什么防腐剂之类的，所以吃起来更美味，也更安全。
3、挂羊头卖狗肉。
这也是让网友看后非常愤怒的一点，明明后厨用的是预制菜，但是你却要放厨师炒菜的录音，这就是造假，典型的挂羊头卖狗肉。
老王说，一份200克的红烧肉预制菜料理包，批发价不超过8块钱，但是加热之后，在餐厅标价38元、48元甚至更高。
这对于店家而言，用8块钱的成本，可以至少赚30块钱，利润率高达80%以上，比直接买五花肉回来现炒，高出50%以上的利润。
一切的行为都是基于利益的考虑，所以这也就解释了，为何店家要播放厨师炒菜的录音，背地里却使用预制菜。
4、店家要明码标价，诚信经营。
其实预制菜本身是没有问题的，比如我们可以看到超市里卖预制菜，明码标价，消费者买回家自己热，没人骂。
但是餐饮业却存在一个现象，如今大部分连锁餐馆都使用预制菜，但是明码标价出来的却很少，都是遮遮掩掩，生怕让顾客知道卖的是预制菜。
所以这就导致了一个问题，顾客去吃饭都要先问下是不是预制菜，卖的是现炒菜的价格，那就必须是现炒菜，而不是用预制菜，店家要诚信经营，不能忽悠顾客，最终得不偿失。
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