四川
这两天，关于西贝的传言闹得沸沸扬扬。
有博主发文称，西贝会在两三个月内“彻底倒闭”，创始人贾国龙将个人扛下大部分债务退股，只留约100家能赚钱的店给员工自营。西贝随后回应称全国门店正常营业，贾国龙也公开呼吁厘清网络言论边界。但网上的讨论并没停下来。
倒闭是真是假先不说。去店里看看，可能更直接。9月22日中午快12点，小编去了趟成都科华王府井的西贝。
中午11点40分到12点40分，刚好是午餐高峰期。
在店里的一小时里，大厅最多时坐了八九桌，空着大半位置，完全不需要排队。不过，外卖出单一直没停，打包台前总能看到西贝具有标志性的红格纸袋，店员进进出出忙着给骑手递餐。
就这家店的午市来看，说它“马上要倒闭”显然夸张了。但跟早几年动辄大排长龙的热闹相比，现在的西贝确实安静了太多。
真正透着寒意的，是成都乃至全国肉眼可见的关店速度。
今年3月，西贝在成都还有12家店；到了9月初，只剩下6家门店。公开报道显示，目前6家门店中有1家明确将在9月底闭店，其余5家正常营业。短短半年时间，就关了一半数量。
成都在收缩，全国大盘也在缩。
窄门餐眼数据显示，截至9月10日，西贝全国在营门店约226家；而在2024年，这一数字超过370家。仅在2026年一季度，西贝就一次性关掉了102家门店，约占当时门店总量的30%。
大举关店的背后，是沉重的亏损压力。贾国龙此前透露过一组数据：2025年9月到2026年3月，短短半年时间，西贝累计亏损超过6亿元。
“倒闭”或许是危言耸听，但西贝眼下确实在经历一场极为艰难的断臂求生。它为什么会走到今天这一步？
西贝的问题，根子上是失去了消费者的信任。西贝以前靠“家庭现做、草原天然”打动顾客，后来却被曝出部分菜品是中央厨房预熟、门店复热。信任没了，西贝“大面积、重资产”的直营模式就成了包袱。
关店止血之外，西贝也在尝试用新品牌寻找出路。但餐饮行业分析师林岳提到，现在这个市场环境下，试错成本太高。新品牌如果短时间跑不通盈利模式，继续投钱反而会拖累主业。
走出科华王府井时，已经快到下午一点。西贝还没死，但它确实到了最难熬的关口。大举关店甩包袱、试水新品牌，本质上都是在为过去的高溢价与信任透支买单。能不能顺利熬过这个周期，答案不在网上的爆料里，而在老百姓还愿不愿走进店里坐下买单。
丨来源：全搜索观察综合报道丨
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