北京
揉一揉就能做出来的超好吃小饼干。这款饼干，造型和配料都相当简单，制作方法更简单。将面粉黄油揉啊揉啊，揉成松软的面团，再捏成弯弯的月牙儿，慢慢烘焙，就成了酥松又香甜的月牙饼啦~
月牙饼
（参考分量：20个）
配料：中筋面粉75克，扁桃仁粉60克，黄油60克，糖粉50克，鸡蛋（全蛋液）5克
表面装饰：糖粉适量
制作过程
将扁桃仁粉和中筋面粉混合，用料理机或破壁机的干磨杯处理半分钟，使之成为更细腻的粉末。处理完的粉末如果有结块，用手搓散。
黄油切成小块（不需软化），与面粉、扁桃仁粉混合。
扁桃仁粉就是我们做马卡龙的主要原料（以前叫杏仁粉），它本身含有丰富的油份，不能打得太细，否则会出油，因此市售的扁桃仁粉都是比较粗糙的颗粒，需要我们自己将它和面粉混合后再打。 另外，不打粉行不行？——如果直接将扁桃仁和面粉混合后加入黄油制作，不使用料理机打细的话，因为扁桃仁粉的油份没有析出，面团会偏干，后续的蛋液可能会需要增加一些。
用手不断的抓、揉，使黄油和面粉慢慢的融合在一起， 直到成为面团。
将糖粉和面团混合，继续揉一会儿，将糖粉慢慢揉入面团里。
加入打散的鸡蛋液，用手揉匀，揉成一个非常柔软的面团。观察面团的状态，用鸡蛋液来调节面团的软硬程度，如果面团太干，可以多加一些鸡蛋，如果面团揉好后本身就很柔软，不用鸡蛋液亦可。
配方中的鸡蛋用来调节面团的软硬程度，请酌情调整鸡蛋的用量。如果面团太软，烤的时候容易变形；面团太硬，整形的时候会出现裂纹。因此以面团不出现裂纹，又不粘手为最佳状态。
将面团分成12克一个，搓成中间粗两头尖的形状，再将面团弯成月牙状，放在烤盘上。烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤20分钟左右，直到变成深色。
月牙饼出炉冷却后，在糖粉里滚一圈，使表面粘上一层糖粉作为装饰，月牙饼就做好了！
烤这款月牙饼，温度不需要太高，否则会使月牙尖的部分烤糊。用170℃的温度慢慢烘烤，冷却后的月牙饼应该是十分酥脆的口感，不会发软。
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