江苏
"金气秋分，风清露冷秋期半。" 秋分一过，白天和黑夜一样长，天气也一天比一天凉。这个时候人容易秋燥，早上起来口干舌燥，早餐吃不好，一天都没精神。特别是中老年人，早上更得吃点热乎的、有营养的，别随便对付一口就完事。
秋分时节，强烈建议中老年人：早餐常吃这3种，元气满满一整天！
1、肉末蒸蛋
鸡蛋，被称作全营养食品，蛋白质的氨基酸配比，跟人体最接近，吃进去好吸收，早上吃一个，一上午的营养就有底了，配上肉末，补铁补蛋白，两样一起蒸，又软又嫩，滑滑溜溜的，中老年人牙口不好也吃得动，蒸蛋这做法，看着简单，门道在火候，蒸得嫩不嫩，全看水开没开。
推荐菜谱：肉末蒸蛋
所需食材：鸡蛋、猪肉末、葱姜、盐、生抽、香油
制作方法：
1、鸡蛋打散，加入 1.5 倍的温水，加少许盐搅匀，撇去浮沫。
2、盖上盘子，水开上锅，中火蒸 8 分钟，火大了就出蜂窝，蒸出来的蛋才嫩。
3、肉末加葱姜末和生抽炒熟，铺在蒸好的蛋羹上，淋几滴香油，撒上葱花即可。
2、皮蛋虾仁清炒粥
早上喝粥，是很多中老年人家里的老习惯，一碗热粥下肚，胃里先暖和了，光喝白粥，营养单薄，往粥里加两样，一样是皮蛋，一样是虾仁，皮蛋是鸭蛋腌的，蛋白质不低，买的时候认准无铅工艺的，皮蛋本身有股碱味，切碎了下进粥里，味道就散开了，虾仁是补蛋白的好东西，脂肪还低，两样下到粥里，咸鲜味就出来了，早上没胃口的人，也能喝下去一大碗。
推荐菜谱：皮蛋虾仁清炒粥
所需食材：大米、皮蛋、虾仁、葱姜、盐、胡椒粉
制作方法：
1、大米淘洗干净，添足量的水，大火烧开转小火，熬到米粒开花、粥底浓稠。
2、皮蛋去壳切成小丁，虾仁开背去虾线，加料酒和少许盐抓匀。
3、粥里下入皮蛋丁和虾仁，煮到虾仁变色，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花，即可出锅。
3、红薯红枣银耳汤
秋天的红薯，正是上市的时候，红薯富含膳食纤维和胡萝卜素，蒸着吃煮着吃都香，红枣，民间讲一日三枣，补气养血，是家里的常备货，银耳胶质厚，最会润燥，这三样凑一锅，红薯一煮就烂，自带甜味，红枣熬出香气，银耳化进汤里，黏黏稠稠，早上来一碗，甜丝丝的，比喝白糖水强多了，还不齁嗓子。
推荐菜谱：红薯红枣银耳汤
所需食材：红薯、红枣、银耳、冰糖
制作方法：
1、银耳提前用冷水泡发，撕成小朵，红薯去皮切成小块，红枣洗净去核。
2、银耳入锅，添足量的水，大火烧开转小火，熬到出胶。
3、下入红薯和红枣，继续熬到红薯软烂，加入冰糖煮化，即可出锅。
小贴士
1、蒸蛋要嫩：蛋液加温水，蛋和水的比例 1 比 1.5，撇去浮沫，盖上盘子蒸，水开上锅，中火 8 分钟，火大了就出蜂窝。
2、皮蛋认准无铅工艺的，切开看看，蛋黄溏心的更香。
3、虾仁开背去虾线，粥要熬到米粒开花再下料，粥才稠。
秋分前后，早晚凉，早上这顿饭，最是养人的时候，这一蒸一煮一熬，都是热热乎乎的，中老年人早上吃，胃里舒服，人也精神，您家早餐，都习惯吃点啥？评论区聊聊。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
