四川
民以食为天，食以安为先。
2026年全国食品安全宣传周如约而至
今年的宣传主题是
“尚德守法 共享食安----深化全链条监管”
食品安全事关千家万户的身体健康和幸福安宁
守护 “舌尖上的安全”，是每个人的必修课
食品安全五大要点
1
保持清洁
● 养成良好的饮食习惯，饭前便后要洗手，洗干净、煮熟了的食物才能食用。
用餐餐具洗净、消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇滋生。定期清洁消毒厨房各项工具、器具及更换抹布，保持厨房空气流通，避免它成为滋养细菌的温床，“偷”走我们的健康。
2
生熟分开
● “生”指的是还需要进行加热处理的原材料，比如生肉、生海鲜。“熟”就是直接入口的食品。
生熟分开就是避免生的食品上携带的致病菌污染到直接入口的食品，引起食源性疾病。要特别注意加工生熟食品的用具也要分开，例如刀具、砧板等。
3
烧熟煮透
● 烧熟煮透的一般原则是使食物中心温度达到70℃以上，开锅后再保持一段时间；如果是大块肉，加工前要彻底解冻，建议先切小块再烹饪或延长炖煮时间。在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品时，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的方法是不安全的，尤其是孕妇、儿童、老人等免疫力低下人群尽量避免生食的饮食方式。
4
在安全温度下保存食物
● 由于绝大多数微生物喜欢室温的环境，高于70℃，或者低于4℃就很难存活。因此，食物，尤其是肉、禽、蛋和海产品，必须彻底做熟，确保中心温度达到70℃以上，以杀死致病微生物。熟食在室温下存放的时间不宜超过2个小时，食物冷却后应放入冰箱内保存。
冰箱不是保险箱，有些嗜冷菌如单增李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森菌等可以生长，所以冰箱取出的熟食食用前要彻底加热，水果食用前要清洗干净。
5
使用安全的水和原料
● 要到正规超市或市场购买食品、购买食品要注意生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容。
不食用超过保质期的食物，若罐装食物包装鼓起或者变形，坚决不食用。
食品安全无小事
守护舌尖上的安全需要你我共同参与
提高防范意识，拒绝问题食品
从点滴做起，共筑安全防线
守护每一餐的安心与健康
编 辑｜陈 雄
一审一校｜肖云龙
二审二校｜徐 昀
三审三校｜王德新
来 源｜综合食安中国微信公众号
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