江苏
"秋风起凉意，萝卜苗正鲜。" 入秋以后，正是贴秋膘的时候，大鱼大肉吃多了，肠胃最受累，这个时候的萝卜苗，正当鲜嫩，一把翠生生的，萝卜苗是萝卜籽发出来的芽苗，带着一股萝卜的辛辣味，闻着就开胃。
老辈人讲，萝卜苗养肝、化痰、润肠，这一股辛辣味，正是化痰的由头，萝卜苗富含维 C 和膳食纤维，纤维足，肠胃也舒坦，而且萝卜苗是芽苗菜，不沾土不打药，干干净净，免疫力差的人，这个时节可以常吃。
秋天这菜使劲吃，一养肝、二化痰、三润肠、四强免疫，鲜嫩别错过。
1、清炒萝卜苗
萝卜苗跟萝卜是一个本家，萝卜有的营养，它一样不少，维 C 和膳食纤维都全乎，而且萝卜苗的纤维，比大萝卜还细嫩，老人孩子都嚼得动，萝卜苗的辛辣味，是它的招牌，也是它的脾气，直接炒，那股味有点冲，老做法是先焯水，焯过水的萝卜苗，辛辣味去了大半，只留一股鲜，大火快炒，翠绿绿的，一筷子下去，满口清香，配着米饭，最是下饭，秋燥天，嗓子不清爽的人，正该吃它。
推荐菜谱：清炒萝卜苗
所需食材：萝卜苗、蒜、盐
制作方法：
1、萝卜苗摘洗干净，锅中烧水，水开后下入萝卜苗焯水 30 秒，捞出过凉，攥干水分。
2、锅中入油，下入蒜末爆香，下入萝卜苗，大火快炒。
3、叶子一变软，加入盐调味，翻炒两下，即可出锅。
2、肉末炒萝卜苗
萝卜苗配肉末，一荤一素，最是下饭，肉末选肥瘦相间的，炒出来油润，萝卜苗也香，肉末煸出油，下萝卜苗一炒，肉的香，菜的鲜，混在一起，巨下饭，而且这盘菜，荤素搭配，营养也全乎，肉末补蛋白，萝卜苗补维 C，家里有小孩的，不爱吃菜的，这一盘，准能多吃两口饭。
推荐菜谱：肉末炒萝卜苗
所需食材：萝卜苗、猪肉末、葱姜、盐、生抽
制作方法：
1、萝卜苗焯水过凉，攥干水分，切成段，猪肉剁成末。
2、锅中入油，下入葱姜爆香，下入肉末煸炒至变色，烹入生抽。
3、下入萝卜苗，大火翻炒均匀，加入盐调味，即可出锅。
3、萝卜苗猪肉馅包子
萝卜苗不光能炒，还能包包子，萝卜苗做馅，比白菜馅鲜，比韭菜馅柔和，老人孩子都爱吃，萝卜苗焯水攥干，切碎了拌进肉馅里，包出来的包子，咬一口，汤汁都滋出来，萝卜苗的鲜，混着猪肉的香，一点不腻，秋天蒸一锅，全家的早饭都齐了。
推荐菜谱：萝卜苗猪肉馅包子
所需食材：面粉、萝卜苗、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、香油
制作方法：
1、面粉加酵母和温水，和成面团，发酵至两倍大。
2、萝卜苗焯水过凉，攥干水分，攥得越干越好，包子底才不湿，切成末，猪肉馅加葱姜末、盐、生抽和香油，把萝卜苗末拌进去，搅打上劲。
3、面团分成剂子，擀成皮，包入馅料，捏紧收口，二次醒发 20 分钟，上锅蒸 15 分钟，关火焖 3 分钟，即可出锅。
小贴士
1、萝卜苗买回来，当天吃完，放久了发蔫，那股鲜味就没了。
2、萝卜苗包包子，馅里别放太多盐，萝卜苗自带一股鲜味，盐多了，鲜味就压没了。
秋天的萝卜苗，正当鲜嫩，炒、配肉、包包子，样样都行，一养肝，二化痰，三润肠，四强免疫，中老年人记得多吃。您家平时萝卜苗都怎么吃？评论区聊聊。
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