西贝走到悬崖边：贾国龙为什么死磕罗永浩？

来源：市场资讯

　　来源：祂信

　　这有可能是今年热度最高的新闻【西贝马上就要撑不住，两三个月之内就要彻底垮掉。】

　　消息传得有鼻子有眼：大规模关店，半年亏掉六个亿，薪资缓发，贾国龙打算个人扛下债务，放弃大部分股权，只留下一百来家能赚钱的店勉强维持。

　　西贝马上出来辟谣，说门店正常营业，倒闭是谣言。

　　很多人看完辟谣，就觉得这事又是网上瞎编。可现实摆在眼前：门店从巅峰三百七十多家，砍到现在两百多家，实实在在在收缩。

　　而就在企业四面楚歌的时候，旧事又翻出来：贾国龙要重新起诉罗永浩。

　　想不通吧？企业都快扛不住了，不专心救生意，为什么还要花精力跟一个网红打官司？

　　这一切，都要回到一年前那场闹得沸沸扬扬的争吵。

　　一、罗永浩一句话，捅破了西贝最在乎的人设

　　当初罗永浩吃过一顿西贝，公开吐槽：西贝几乎全是预制菜，卖得还很贵，体验很差，呼吁餐饮要公示预制菜。

　　这句话，戳到西贝的命门上。

　　西贝能卖一百多的人均，能霸占各大商场，靠的不是味道多么独一无二，而是这么多年树立起来的牌子：手工、现做、新鲜。

　　顾客愿意多花钱，心里默认吃的就是门店现炒的菜。

　　罗永浩的话，直接打碎了大众心里的这份期待。

　　换做普通企业，遇到这种舆情，多半是低调处理，慢慢修复口碑。但贾国龙选择硬刚。

　　开媒体发布会，当众拍胸脯：西贝一道预制菜都没有，要起诉罗永浩，还要全国开放后厨，让大家来看清楚 。

　　他以为，开放后厨就能自证清白，把舆论掰回来。

　　结果恰恰相反。

　　网友进到后厨，拍到大量冷冻半成品，有的食材保质期长达两年。

　　严格按法律来讲，这不算成品预制料理包，属于中央厨房预处理、门店二次加工。

　　但在普通消费者眼里：花高价吃正餐，结果吃到的是冷冻半成品，这就和“现做”完全不是一回事。

　　本来只是一场网友吐槽，硬生生被打成了公开处刑。

　　消费者心里的那道坎，从此就过不去了。

　　风波后期，西贝低头道歉整改，罗永浩也不再继续纠缠，事情表面平息。

　　但伤害已经造成。客流下滑、复购变差，就是从这个时候开始的。

　　二、现在穷途末路，为什么还要回头打官司？

　　很多人说，贾国龙就是咽不下这口气，好面子。

　　不全是情绪，这里面是他实打实的算盘。

　　一，他想撕掉贴在西贝身上的标签。

　　直到今天，只要一提西贝，绕不开的就是预制菜的争议。

　　在贾国龙眼里，如果不通过法院争一个说法，“高价卖预制菜”这个帽子会永远戴在品牌头上。以后再怎么改产品、调后厨，老百姓的第一印象改不掉。哪怕官司挽回不了客流，也要在法理上讨一个说法。

　　二，他认为流量大V的言论，对企业造成了毁灭性打击。

　　普通食客吐槽，大可以门店沟通解决。但罗永浩是千万粉丝的公众人物，一句定性的话全网扩散，对一家连锁企业的杀伤力是巨大的。贾国龙想借这场官司，把公众人物言论的边界摆上台面。

　　三，这也是绝境下的舆论博弈。

　　现在到处都是西贝要倒闭的传闻，很多传闻的根源，都来自一年前的预制菜风波。重启诉讼，等于把旧事件重新拉回大众视野，试图重新争夺话语权。当然风险也很大，如果官司输了，只会迎来新一轮口碑崩盘。

　　但有一件事必须看明白：官司救不了西贝。

　　就算法院判西贝赢，也不能把关掉的门店重新开起来，填不上几个亿的亏损，更唤不回已经流失的顾客。法律可以判定谁对谁错，但改变不了消费者心里已经坏掉的信任。

　　三、罗永浩只是揭了盖子，病根本来就在西贝身上

　　网上总有一种简单的说法：西贝是被罗永浩搞垮的。

　　这话并不客观。罗永浩只是把藏在底下的问题摆到台面上，西贝走到今天，是自己商业模式埋下的祸根。

　　西贝一直走重资产路子：只做直营，不做加盟，门店全部选商场黄金位置，房租高，人员多，服务标准拉满。

　　行情好的时候，大家愿意为环境、情怀买单，高客单价能扛住高额成本。

　　可现在消费越来越务实，老百姓吃饭优先看性价比，不愿意再为装修、服务的溢价买单。

　　收入往下掉，房租人工一分钱不会少。亏损就这么越滚越大。

　　更关键的一点：你可以做半成品，但是不能立“现做手工”的人设，再卖高价。

　　市面上很多快餐、连锁也在用半成品，大家都能接受。

　　大家反感的是：一边宣传手工现做，一边用标准化半成品，收高端正餐的价钱。

　　信任一旦碎掉，修复起来难如登天。

　　再加上西贝本身没有不可替代的口味。菜品好吃，但谈不上非吃不可。品牌的溢价，很大一部分靠营销故事撑着。当口碑崩塌，没有过硬的产品来兜底。

　　四、西贝到底会不会倒闭？

　　抛开网上夸张的传闻，客观说现实：

　　两三个月直接破产清算，概率不大。手里还有盈利门店、完整供应链、几十年的品牌底子，瘦死的骆驼还有家底。

　　但西贝的黄金时代，已经结束了。

　　往后大概率就是持续断臂求生，不断关掉亏损门店，收缩规模，从全国性头部餐饮，变成一个小范围生存的品牌。最坏的情况，就是现金流彻底断裂，走向债务重组。

　　网上两种极端都不对。一部分人坐等它倒闭，一部分人看到辟谣就觉得万事大吉。

　　企业经营遇到困难是事实，消费者有吐槽监督的权利。但把企业内部调整，渲染成倒计时式的倒闭宣判，也并不客观。

　　回头看贾国龙和罗永浩这场恩怨，其实给所有做品牌的人提了个醒。

　　生意红火的时候，营销故事可以掩盖很多问题。

　　可市场一旦变冷，所有的虚假溢价，都会加倍反噬自己。

　　法律可以辩是非，但是人心的选择，从来不受判决书左右。

　　-完-

　　撰文|吉木．巴图