北京
随着网络餐饮蓬勃发展，外卖走进千家万户，成为群众日常就餐的重要选择，食品安全也随之成为备受关注的民生话题。为筑牢网络餐饮食品安全防线，持续规范入网餐饮经营秩序，唐山市古冶区市场监管局深入开展网络餐饮食品安全专项整治行动，聚焦外卖流量门店、沿街小微餐饮等重点主体，常态化推进后厨突击检查，紧盯餐饮具清洗消毒、后厨环境卫生、经营资质合规等关键环节，以精准化、常态化监管守护群众外卖用餐安全。
执法人员在对辖区一家入网餐饮单位开展食品安全专项检查时发现，该店餐饮具消毒柜因故障长期停运，无法正常开展高温消毒作业。经营者为图方便、节省经营时间，未及时维修设备，店内碗筷、餐盘、公共用具等均未按规定落实清洗消毒流程，直接用于堂食就餐和外卖打包配送，带来一定食品安全风险隐患。
网络餐饮配送环节多、流转链条长、人员接触面广，未经规范消毒的餐饮具极易滋生大肠杆菌等致病菌，可能引发肠胃不适、交叉感染等问题，直接威胁消费者身体健康。执法人员现场固定证据、依法取证，对门店负责人进行约谈警示，明确告知入网餐饮服务单位必须严格执行 “一用一清洗、一消毒一保洁”的硬性要求，消毒设备常态化规范运行是餐饮经营不可逾越的安全底线。
经查，该经营者知晓餐饮消毒相关管理规定，因日常疏于设备管护、心存侥幸简化操作流程，并无主观恶意违规牟利行为。经普法教育和警示提醒后，经营者深刻认识到问题危害性，当场关停故障设备，承诺立即维修消毒设施、规范餐具消毒流程、补齐完善消毒台账，严格落实外卖环节餐具消杀、密封分装、使用食安封签等各项要求，做到立行立改、全面整改。
结合当事人违法情节轻微、主动认错整改、属首次违法等情形，唐山市古冶区市场监管局坚持 “教育优先、整改为主、处罚为辅”的柔性执法理念，依法对该店作出警告行政处罚，以执法温度促行业规范，督促商户严守后厨消杀标准，切实压实网络餐饮经营主体责任。
小小餐具连着大安全，外卖餐饮关乎大民生。此次执法案例为辖区入网餐饮商户敲响安全警钟。下一步，唐山市古冶区市场监管局将持续加大网络餐饮单位的抽查频次和监管力度，聚焦餐具消毒、环境卫生、食材储存等重点环节，常态化开展普法宣传和风险提示，从严查处各类违规经营行为，坚持刚性监管与柔性执法相结合，织密织牢网络餐饮食品安全防护网，全力守护群众“舌尖上的安全”。
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