北京
中秋节是一个大日子！八月十五团圆饭，菜不用太多，不用太贵，但这4样不能少。
老一辈传下来的讲究：桌上有福、有吉、有和睦、有富贵，讨金秋最好的彩头！每道菜对应的都是好兆头，在这朴实而不奢华的背后，藏着的是家人一整年的团圆吉祥、岁岁安康、事事圆满。
第一样：小鸡蘑菇炖粉条（大吉大利）
中秋吃鸡，是大吉大利的象征，寓意团圆顺利。
【小鸡炖蘑菇】做法：
1，需要的食材：白条鸡1只，干蘑菇1大把，红薯粉条1绺，土豆1个，葱，姜，八角，料酒，酱油，盐，植物油
2，鸡剁成块，洗去血水，攥去水待用。干蘑菇加凉水泡发，择洗干净
3，炒锅里加植物油，倒入鸡块炒到汁清亮不浑，放葱姜八角炒香
4，顺锅边淋入料酒炒去腥味，加生抽酱油炒上颜色，倒入没过食材的热水，放入蘑菇，烧开后转中小火炖12分钟
5，土豆去皮切块下锅，加盐调好咸淡，炖6分钟。再把粉条冲洗后铺在上面，不要搅动
6，再炖12分钟，关火出锅
第二样：红烧肉（红火富贵）
红亮油润的红烧肉，象征红火富足。用心炖煮的过程，就像家人之间的长久相伴，亲情浓厚，家和万事兴。
【红烧肉】做法：
1，需要的食材：带皮五花肉1长条，葱姜适量，冰糖1把，八角1个，桂皮1小块，甜面酱1勺，生抽2勺，十三香半勺，盐适量，植物油适量
2，五花肉一切两段下锅焯水，20多分钟后捞出来，晾到不烫手，切成等大的块状，擦去水
3，炒锅里加比炒菜量少的植物油，抓入把冰糖炒糖色。等锅里的糖完全融化，且颜色变深、不断往起鼓白泡泡的时候，倒入肉块炒上颜色
4，倒入和食材齐平的开水，加入葱姜、八角、桂皮、甜面酱、生抽，烧开2-3分钟，关火
5，移入燃气压力锅里，压18分钟。再倒回炒锅里，加入盐、十三香，大火收汁至变稠，关火出锅
第三样：清蒸鱼（富贵盈余）
中秋家宴吃鱼讲究整鱼上桌，寓意一年到头平安顺遂。用清蒸的做法，保留的是原汁原味，也是祈愿家宅兴旺，岁岁富贵盈余。
【清蒸鱼】做法：
1，需要的食材：鲜鲈鱼1条，蒸鱼豉油适量，葱丝，姜丝，料酒
2，把鲈鱼刮鳞处理干净，从鱼肚处下刀剔出脊骨，这样鱼就能趴了。把鱼加料酒、姜，里外抹匀，去腥几分钟
3，找个鱼盘，盘底码上姜丝，鱼趴在盘子里。大蒸锅加水上屉，烧开后往水里淋入1勺料酒，鱼上锅后大火蒸8分钟
4，关火后再焖2分钟，取出鱼盘，控去蒸汁不要。往鱼盘里加入蒸鱼豉油铺满盘子底
5，再铺上葱姜丝，烧些热油浇上去，滋啦声激出香味，上桌！
第四样：莲藕炖脊骨（阖家和睦）
藕断丝连， 中秋节吃莲藕， 是一家人血脉相连，寓意阖家和睦相伴。
【莲藕炖脊骨】做法：
1，准备食材：莲藕1长段，山药1根，猪脊骨1大盘，葱姜，白胡椒粉，盐
2，把脊骨洗净，凉水下锅焯水至变色，捞入陶瓷炖锅里，倒入没过食材的开水
3，把莲藕去皮洗净，滚刀切成块下锅。山药去皮，冲洗后切成段下锅。加入葱姜，炖1小时，加盐和白胡椒粉再炖几分钟，关火出锅
一桌好菜，不但是一份心意，更是把吉祥融进了饭菜里，吃的是美味，盼的是平安顺遂。
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