北京
在湖北恩施，很多人对土豆有一种特别的感情。
当地流传着一句话：“没有马尔科，全家要挨饿；如果有米拉，全家笑哈哈。”
by 厨友@小e-23333
一句简单的乡土话，道出了马尔科土豆在恩施人心中的分量。
对许多外地人来说，土豆只是餐桌上寻常的一味食材；
by 厨友@早安明天
但对恩施人而言，它是小时候灶台边蒸熟的一锅热气；
是剥开薄皮后蘸上一点辣椒面的粉糯香甜；
也是家里一日三餐里最踏实、最熟悉的味道。
这次给大家带来的老品种恩施土豆，产自北纬30°“世界硒都”恩施。
经过多年种植传承，它保留了老品种特有的粉糯口感，也形成了皮薄易剥、薯香浓郁的特点。
从一方山地，到一日三餐，这颗土豆把恩施人的家乡味，送到更多人的餐桌上。
老品种马尔科，
留住恩施人的家乡味。
一颗土豆好不好吃，品种决定了基础。
这批土豆选用恩施马尔科老品种。
恩施拥有300余年的土豆种植历史
而马尔科土豆自上世纪50年代选育推广以来，凭借独特的口感，逐渐成为当地人熟悉的经典品种。
by 厨友@俏妈下厨房
它不是那种寡淡、水气重的土豆。
蒸熟后，轻轻一掰就能看到细腻扎实的薯肉；
吃进嘴里是绵绵的、粉粉的，咀嚼间还有自然的薯香。
大概就鸡蛋那么大，很适合做“炕”土豆。
这是一种介于煎和炸之间的做法
出锅时撒上盐、芝麻、葱花，或蘸一点辣椒面，也足够让人一口接一口。
恩施小土豆还有一种地道吃法：先煮熟、再晒干，制成“洋芋果”。
烹饪时与腊肉或腊排骨一同炖煮，洋芋果充分吸收肉香汤汁后，口感格外Q弹筋道、鲜香浓郁。
by 厨友@小钱爱吃面
北纬30°高山慢养，
长出一口粉糯薯香。
好土豆，也需要好土地。
这批恩施土豆来自湖北恩施，生长于海拔1000米以上的高山环境。
这里昼夜温差明显，充足的日照与较长的生长周期，让土豆能够慢慢积累淀粉，形成更加细腻饱满的口感。
相比普通土豆容易出现的口感偏水、香味不足，恩施高山土豆入口更加粉糯绵密，薯香更加浓郁。
除了口感上的优势，高海拔的生态环境更赋予了它得天独厚的生长品质。
生长与品质上，高海拔带来的冬季寒冷、夏季凉爽，形成了天然的病虫害隔离屏障。
病害和虫害都极少，让土豆得以在纯净的自然环境中长得更健康。
恩施素有“世界硒都”之称，
这里的山地气候、土壤与水源
共同养出了这颗带着高山风味的土豆
薄皮好剥，
承包全家的家常味。
厨房君每次做饭给土豆去完皮，有时候直接小一圈。
而这个恩施高山土豆，完美解决了这个问题！
它表皮极薄，成熟后轻轻一撕即可去皮，不需要费力削皮，就可以留下完整、粉糯的薯肉。
土豆能成为许多家庭餐桌上的常备食材，是因为它简单、百搭，又总能带来满足感。
by 厨友@极度深蓝-1
早餐蒸一蒸，保留最原始的薯香；
炖进菜里，吸收汤汁后更加入味，压成土豆泥，细腻绵软；
做成炕土豆、炒土豆丝、土豆烧肉，也各有各的好吃。
by 厨友@Anne烟火间
而对于经常入口的食材，好吃之外，安心同样重要。
这批恩施土豆从产地采收到品质筛选，经过223项农残检测，严格把控每一个环节。
不额外添加，让土豆保持自然生长的原本味道。
老人喜欢它软糯易入口，孩子喜欢它香甜好接受，家里常备一些，餐餐都有着落。
他们也喜欢老品种恩施土豆。
“小土豆煎了一下炖肉，口感细腻软糯，有土豆香”
by 厨友@薄荷薄荷_r3e_2yq
“烤着吃很好，切块，到点儿油用手抓一下，空气作锅170度25分钟，中间翻个面，用专用辣椒面一撒，好吃的很”
by 厨友@霓sony
“到货就蒸了几个来吃，先蒸了15分钟，特别硬后来干脆直接倒进锅里水煮15分钟之后就熟透了。皮儿很薄很好撕，不是面面的口感，有一点点软糯，空口吃了5个，剩下了蘸辣椒面吃了。想起小时候红烧肉里的十豆就是这个味道，必须得安排一顿。”
by 厨友@crazy530
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