超长长长长蛋挞火成顶流，但它真正的问题不只是热量

在这个贴秋膘的季节，有多少朋友，被这玩意刷屏了：

超长长长长长长蛋挞！

跟日常看到的小小个蛋挞相比，这条长 60 厘米的蛋挞「巨龙」一出，瞬间引爆了丁香生活研究小组的好奇心！

普通的蛋挞已经很好吃了，抱着这么长一个狠狠撕咬，不敢想有多香

更别说还有升级版——长长的蛋挞，码上各种水果、奶油、巧克力，一个蛋挞就能吃到好多口味！

好吃的 + 好吃的 = 更好吃的

那还等什么？赶紧整上——

呃，咱就是说……

是不是太火爆了一点

抢号、等号、排队 2 小时，咱偏倒要看看，这东西到底有什么样的魔力！

功夫不负有心人！超长长长长长长蛋挞终于到手——

光是拎着盒子上楼

都能感受到一股股灼热的视线

还没开吃就被所有路人

齐刷刷献上注目礼

看到这么长的蛋挞打开放在面前，谁能忍住不拿出手机一通狂拍，再美美发个朋友圈！

原本还想狠狠吐槽一番新型「消费陷阱」，可当蛋挞入口，也只剩下一声声「好吃」的感叹，办公室里充满了快活的空气……

大家都热情高涨地饱餐一顿，度过了一段眼睛、嘴巴和心情都十分美丽的午后时光！

可当糖油混合物带来的快乐褪去，就到了算热量账的时候

虽说咱也早就做好了它是热量炸弹的准备，可拆开仔细算算，真的能把人吓一跳！

超长长长长长蛋挞

简直是热量核弹

老实说，一个普通蛋挞的热量，可能没有大部分人想象的那么高。

按某商超盒装蛋挞的成分表计算

一个蛋挞大约 50 克，折算后约 171 千卡一个

其中含有约 12 克脂肪和 6.5 克的糖

抛开糖油不谈，只说热量，一个蛋挞，竟然只跟一份米饭差不多。

我们平时常吃的那些甜品零食，热量大多都比蛋挞高。

不过吧，蛋挞热量乍一看还行，但也足够让广大苦苦挣扎着减肥的朋友们，在吃之前掂量一下，对今天的摄入安排精打细算了……

而 60 厘米的超长蛋挞，一个更比八个强！

如果说普通蛋挞是热量小手榴弹，那超长蛋挞，就是热量大核弹！

一个超长蛋挞吃进肚，一天的热量用掉一大半，脂肪和糖的摄入量直接爆表！

倒也不奇怪，看这层层酥皮和诱人的内馅

好吃的东西热量果然不能低了

基础版的超长蛋挞的诱惑，已经让人失去自制力，结果商家还推出了水果、奶油、迪拜巧克力.......豪华版本。

至于超长长长长长迪拜巧克力蛋挞的热量有多高？

巧克力 + 酥皮 + 焦糖，这几个元素叠加起来......不行不行，不敢算下去了。

再这样下去，人类迟早造出一口一万大卡的食物

不过幸运的是（？），有不少「凉心商家」考虑到了大家对热量的顾虑，特意推出了减量不减价的「低卡」版本——

简配青春 mini 版 ⬇️

蛋包油条版 ⬇️

蛋挞馅离家出走版⬇️

不脆不酥 低油版 ⬇️

如果你买的超长蛋挞不小心翻车，也别太沮丧——毕竟能少摄入一些热量，是好事啊（？？）

热量高这一点，不少朋友在下单超长蛋挞前，可能多少有些心理准备。

可我们在瓜分蛋挞的时候，发现了一件更好玩的事儿——

超长长长长蛋挞

会让人不知不觉吃下很多多多多

不管是不是在减肥，几乎每个同事，都吃掉了比原本计划要多的蛋挞！

嘴上说着「我就吃一点尝尝味道」

结果每个味道都吃了一块

原本以为只是糖油混合物的魔力让人吃得停不下嘴，但超长蛋挞的巨大分量本身，也在悄悄发威！

决定我们在进食时会吃下多少的，除了食物口味本身，还有食物的大小：

份 量 效 应

份量越大，人吃得越多

而且跟你是饿是饱关系不大

不小心吃了太多蛋挞的某位研究员 belike

食物的分量，会通过眼睛、 嘴巴、 胃口三个方面，影响我们的进食量：

01

眼睛，先替你做了决定

有实验发现：面对正常和大份食物时，人们打算吃掉的「比例」并不会变。[1]

假如你点了一盘普通意面，打算吃掉 75%；面对一盘更大份量的意面，你可能还是会继续吃 75%，而不是只吃和原来等量的意面。

02

嘴巴，接受不到吃饱的信号

研究发现：面对份量更大的食物时，人的进食量会明显增加，可主观饱腹感，通常不会跟吃进去的热量同比例变化。[2-3]

份量一大，人会不自觉地吃得更大口。

而口一大，食物在嘴里停留和品味的时间就变短了。

大脑判断「吃够了」，靠的不只是胃，也有嘴巴一路传上去的信号——这个信号需要时间来积累。

嚼得越少、停留得越短，这个信号就越弱。

于是就出现了那个有点诡异的状态：

吃下去不少，嘴巴，却一直没等到那个「够了」的信号。

这样做的后果就是——

03

胃口，真的会越来越大

很多人以为，今天吃的过瘾了，明天自然就不想吃了。

一项交叉实验，把这个想法给推翻了——

研究者给 23 名参与者先后安排了两个为期 11 天的供餐阶段——一个阶段给标准份量，另一个阶段把食物供应量增加 50%。[4]

同一批人先后经历两种条件

中间还隔了两周

个体差异的影响比较小

份量变大的那段时间，参与者平均每天多摄入约 423 千卡。

11 天累积下来，多了约 4,636 千卡。

但比这个数字更吓人的是，每天都多吃的情况，一直没有改变。

也就是说，今天吃多了，明天并不会自动少吃一点。

超长长长长蛋挞背后，已经不是超大型食物第一次走红……

拿大汤勺挖的搪瓷盆草莓蛋糕

高得像个窜天猴的草莓塔

足足一米长，拿着像根矛的超长糖葫芦

还有汉堡的巨大版——碉堡

每次跟风，几乎都能收获大量的快乐和满足。

这大概也是它们一而再、再而三地火起来的原因吧——好玩，本身就是一种味道。

只是苦了身体，默默承担了高油高糖高热量的暴击。

享受美食，人之天性，但还是要提醒一句：

分着吃，吃完溜达一圈。

有多少用，不好说，反正那天下午，我们是这么干的 ‍♀️ 。

科学审核张海英

中国注册营养师

四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士

科学审核张译丰

华南农业大学食品安全硕士

参考文献

[1]Robinson E, te Raa W, Hardman CA. Portion size and intended consumption. Evidence for a pre-consumption portion size effect in males? Appetite. 2015 Aug;91:83-9. doi: 10.1016/j.appet.2015.04.009. Epub 2015 Apr 9. PMID: 25865660.

[2]Burger KS, Fisher JO, Johnson SL. Mechanisms behind the portion size effect: visibility and bite size. Obesity (Silver Spring). 2011 Mar;19(3):546-51. doi: 10.1038/oby.2010.233. Epub 2010 Oct 14. PMID: 20948520.

[3]Higgins KA, Hudson JL, Hayes AMR, Braun E, Cheon E, Couture SC, Gunaratna NS, Hill ER, Hunter SR, McGowan BS, Reister EJ, Wang Y, Mattes RD. Systematic Review and Meta-Analysis on the Effect of Portion Size and Ingestive Frequency on Energy Intake and Body Weight among Adults in Randomized Controlled Feeding Trials. Adv Nutr. 2022 Feb 1;13(1):248-268. doi: 10.1093/advances/nmab112. PMID: 34687532; PMCID: PMC8803498.

[4]Rolls BJ, Roe LS, Meengs JS. The effect of large portion sizes on energy intake is sustained for 11 days. Obesity (Silver Spring). 2007;15(6):1535-43. PMID: 17557991

监制Feidi

策划Grace & 白露

封面图来源站酷海洛

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