上海
到食品添加剂，大家警惕的多是防腐剂、色素，但有一样东西，国家早就明令禁止进食品，却还时不时被悄悄加进饭桌——硼砂。
最近广州市场监管部门查办的一起案件里，一家肠粉店在米浆中加了硼砂，店主被判处有期徒刑一年八个月。
硼砂到底是啥，危害有多大？
硼砂是什么？
硼砂本是个工业原料，洗衣粉、清洁剂、玻璃搪瓷里都有它的身影，没营养也没味道。我国《食品安全法》和食品添加剂使用标准明确把它列为禁止添加的非食用物质。
可有些商贩偏偏把它当宝贝，图的是三样本事：保水、防腐、增韧。肉摆久了发白发暗，抹点硼砂看着红嫩；腐竹一加工，变得金黄油亮；肉丸更嫩滑，面条饺子皮更筋道，久煮不烂还Q弹；它还能防腐防霉，让腐竹这类干品吸饱水变重，分量足了利润就上来了。
最容易被动手脚的3类
从历年查处的案例看，硼砂非法添加主要集中在三类：
猪肉和肉制品
肉丸、肉卷、肉馅里加，为了更弹更嫩、颜色更鲜。
腐竹等豆制品
加硼砂能让腐竹吸水肿胀、卖相金黄，分量也跟着涨。
米面制品
肠粉、饺子皮、面条、粽子、凉皮、米线都在此列，加了之后格外筋道、久煮不烂。
这几类有个共同点：都是日常吃得勤、本来就该软糯或新鲜的东西，一旦被加了硼砂，反而显得太好了——肉太红嫩、腐竹太油亮、面条怎么煮都不烂。
吃进去，危害有多大？
硼砂的麻烦在于，它不像一般调料吃进去就代谢掉。硼在身体里排泄慢，会一点点蓄积。
成人一次吃进1到3克就可能出现中毒症状，更大的量会危及生命。急性中毒常表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛。
长期小量蓄积，主要伤的是肝肾功能和神经系统；动物实验显示，对雄性生殖系统也有损害。
2挑的时候多留个心
普通人没检测设备，但细心点也能看出门道，记住四个字：摸、闻、看、尝。
摸：正常肉和腐竹表面干爽，如果摸到细粉颗粒、还黏手，要留心。
闻：硼砂带碱味，加了之后肉腥味、豆腥味反而变淡甚至闻不到，也不对劲。
看：正常腐竹是淡黄色带点灰白、颜色不均；要是金黄发亮、油光水滑，反而可疑。
尝：面条凉皮特别筋道、怎么煮都不烂、韧得不像话，多想想。
还有一处容易忽略：水晶泥、起泡胶、史莱姆这类玩具也可能含硼砂，孩子玩了容易沾手甚至入口，买玩具认准正规厂家和合格标识。
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