河南高校月饼上新！来和高级面点师一起“云赏”

郑州大学

郑州大学“四序承韵”月饼礼盒，由书法学院张宏伟教授题写盒名，卡盒撷柳荷菊松四园意象，盒盖融郑大校园秋景插画与中秋古画于可替换画框，可独立陈设珍藏，留存属于郑大的秋日记忆。饼皮甄选农学院181面粉，融科研匠心于传统滋味；六味汇集冻顶乌龙蜜桃软心、蛋黄莲蓉、茯苓黄芪八珍米及桂花、桃花、龙井酥皮，以一盒四时风雅，寄校园深情与团圆心意。

专家点评：

月饼的高下，一半在皮。郑大这盒“四序承韵”用的是农学院自磨181面粉，面皮酥松、麦香清雅，光是饼皮就见了功夫。六味各有千秋——乌风蜜莲松心甜而不腻，蛋黄莲蓉沙心油润，茯苓黄蓍八珍米温润养人，桂花、桃花、龙井三款花酥皮，把秋日花香包进了心里。柳菊荷松四园入画，教授题字入盒，盒盖还可取下陈设。一饼一盒，既有科研匠心，也有校园深情，是今年中秋难得的好味道。

河南农业大学

河南农业大学这款月饼由校团委微晓工作室与“豫见农大”品牌联合打造，饼面镌刻学校校门纹样，承载百廿校史温情。馅料融合地域与专业特色，抹茶青提清新微甜，桑葚黄精滋补养生，陈皮普洱醇厚回甘，更创新融入河南特色荆芥柠檬风味。压模工艺将文化符号与风味创新结合，打破传统月饼口味桎梏，校园情怀、地域特色与新式食感相融，一口邂逅独属农大人的中秋浪漫。

专家点评：

看到这盒月饼，我先注意到饼面上那道 1902年的校门。一压一印，是百廿校史的分量；四款馅料搭配各有性格——抹茶青提清新鲜甜，桑葚黄精滋补养人，陈皮普洱醇厚回甘，最出人意料的是芥末柠檬，辛香一跃而起，把河南人的实在和新派点心的巧思揉在了一起。农学本色入馅，药食同源入味，把传统月饼做出了新意。一块饼里，既见校园温情，也见这所学府把论文写在大地上的功夫。

河南师范大学

师大定制流心月饼，承载校园专属纪念理念，甄选优质原料，推出榛子巧克力、奶黄荔枝玫瑰两款风味，口感丰富。产品采用三层夹心精制工艺，先制作冷冻流心芯，炒制内馅包裹流心，调配奶香酥皮，压模成型后冷冻定型，分段控温烘烤；依靠精准温控，烘烤后内芯化为绵密流心，饼皮奶香酥润，层次丰富，以匠心饼食，寄寓师大温情。

专家点评：

流心月饼最见功夫——冻芯、包馅、酥皮、分段控温，一步都不能差。师大这盒把这套工艺吃透了：榛子巧克力流心浓郁丝滑，奶黄荔枝玫瑰清甜带香，掰开表皮，内芯缓缓漫出，奶香酥皮还留在齿间。饼面压着1923年校徽，麦穗环绕里是近百年的斯文气。连做点心都带着一股子“止于至善”的细劲——慢工出细活，这口流心里，藏的正是师大温情。

河南理工大学

河南理工大学文创月饼，饼面烙印校徽，镌刻百年办学底蕴。面皮金黄酥润，匠心烘焙，甄选鸭蛋黄、紫薯、枸杞、肉松等优质原料，兼顾传统与创意口味。制作工艺考究，饼皮松软细腻，馅料配比均衡。将校史情怀融于饼点，一口品味理工记忆，既是中秋时令美食，更是承载着校园温度的专属文创，寄寓对学子的美好祝愿。

专家点评：

做面点这些年，见惯了小巧精致的新式月饼，忽然见到这么大一个金黄福饼，反倒让人眼前一亮。河南理工这枚“黄金福饼”，烙着1909年校徽，面皮金黄酥润；馅料搭配上，鸭蛋黄沙香、紫薯绵甜、枸杞微甘、肉松咸鲜，四层味道层层递进，却配比得宜。百年工科做派——不花哨、讲实在，一个大饼摊开来，就是一份给学子沉甸甸的祝福。

郑州航空工业管理学院

郑航专属文创月饼，以浮雕“郑航”字样为核心设计，将校名融入中秋意象，寄寓“月满中秋、情系航院”的美好愿景。这款月饼精选优质小麦粉制作饼皮，口感绵密细腻；馅料搭配蛋黄莲蓉、金丝枣蓉、粒粒红豆、哈密瓜、黑芝麻等口味，甜润适中。它沿用传统烘焙工艺匠心制作，兼具文化心意与舌尖风味，不仅是一份节日的甜蜜馈赠，更是一份承载母校祝福的文化信物，是专属“郑航人”的中秋温情礼赠，让每一位“郑航人”在品尝美味的同时，感受到浓浓的归属感与自豪感。

专家点评：

这一枚月饼回到了广式月饼本来的样子。饼面浮雕“郑航”二字，金黄油亮，是老手艺的模样，选材搭配上，蛋黄莲蓉沙香、金丝枣蓉绵甜、粒粒红豆起沙、哈密瓜清爽、黑芝麻醇厚，全是小时候的味道。优质小麦粉做皮，传统烘焙慢火细烤。学航空的人志在蓝天，可中秋这一口，念的还是最熟悉的甜——飞得再远，根都在这枚月饼里。

南阳师范学院

南阳师范学院专属校徽文创月饼，将校名、校徽纹样以浮雕形式融入饼面，把校园印记凝于方寸之间。月饼选用桃山皮精工压制，纹样清晰饱满，搭配青梅流心、金枣揽月、猕猴桃青提、绯玫柚月四款鲜果风味。低温烘焙令饼身细腻柔软，果香清甜自然，让传统中秋味道与青春校园记忆相遇。一口月饼，一份南师记忆，以月寄情，共赴师院中秋。

专家点评：

桂花开的时候，最适合谈月饼。南阳师院这盒桃山皮月饼，先把颜色做对了：青梅流心的青、金枣揽月的黄、猕猴桃精提的绿、维玫柚月的粉，七枚摆在桂树下，像把整个秋天收进了饼里。桃山皮低温慢焙，细腻柔软，鲜果清甜，不腻不抢。校徽压在饼心，1951 年的师范记忆，就藏在这一口桂香里。

黄淮学院

黄淮学院“黄淮明月”文创月饼，饼面设计“黄淮月圆”“黄淮明月”字样、融合学校校徽凤凰纹样，花窗棂格融古典园林之美，祥云弯月各有寓意。面皮、馅料秉承药食同源理念，开发绿茶、桑葚、菊花、玫瑰、山药、地黄等系列月饼。融合现代健康低糖配方，方寸饼间寄寓团圆祝福。

专家点评：

月饼也能起六个雅名——黄淮月圆、茶韵清心、花好月圆、凤凰呈祥，这一盒，先赢在名字上。黄淮学院这盒“黄淮明月”，饼面是凤凰校徽、花窗棂格，满是古典园林意趣；馅心里藏的是药食同源的功夫：绿茶清、桑葚润、菊花甘、玫瑰香、山药绵、地黄养，还做了低糖配方。吃月饼不贪甜，把养生道理揉进面里——一块饼，既能寄团圆，也能养身心，这是黄淮人的巧思。

南阳农业职业学院

南阳农业职业学院文创月饼由食品智能加工技术专业学生制作，分为广式和桃山皮两款。饼面镌刻校徽与校训，将校园文化印记融入饼模设计。广式月饼面皮温润油亮，桃山皮月饼色彩清新柔和，搭配莲蓉、五仁、黑芝麻、豆沙等经典馅料。以焙烤实训成果打造校园文创，把专业技能与中秋心意相融，方寸饼间，藏着学子匠心与校园情怀。

专家点评：

评过这么多高校月饼，这一盒最让人感慨——它是食品专业学生亲手做的。南阳农职院这盒文创月饼，广式皮温润油亮，桃山皮清新柔和；莲蓉、五仁、黑芝麻、豆沙，全是见功夫的经典馅。校徽校训刻进饼模，1951年的印记压在中央。职教的底气就在这儿：课堂上练的手艺，中秋这天变成了学生捧给母校的心意——饼里有青涩，也有长进。

点评专家

陈红云，中式面点高级技师、中华金厨奖获得者。现于长垣烹饪职业技术学院任教。曾获河南省青年岗位能手等荣誉称号，多次在全国及省级中式面点技能大赛中荣获金奖。指导学生多次在国家级、省级技能大赛中获奖。

来源：河南省教育厅

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