上海
料理人大西哲也回顾了《生化危机2》中“豆腐生还者”的开发由来，并用食品酶做出了一块用筷子夹起时不易碎的豆腐。游戏里的巨大豆腐只带一把刀，却要穿过遍布丧尸的浣熊市，这也成了他此次制作的灵感。
今年是《生化危机》系列诞生30周年。初代作品于1996年3月22日在PlayStation发售，系列新作《生化危机：安魂曲》则于今年2月27日推出。大西在制作豆腐之余，也重新梳理了这个角色为何会出现在生存恐怖游戏中。
1998年发售的《生化危机2》设有额外模式“第四生还者”：玩家操控HUNK，凭有限装备穿过敌人密集的路线，抵达撤离地点。“豆腐生还者”延续了这种突围玩法，但主角换成一块说关西腔的巨大豆腐，武器只有小刀。
《生化危机2》导演神谷英树曾在官方攻略本访谈中解释，豆腐原本是开发工具中使用的角色。到了开发后期，团队觉得用它来玩游戏或许很有趣，于是将其加入正式版。2019年的《生化危机2：重制版》保留了“豆腐生还者”，制作团队还扫描了真正的豆腐来塑造角色，并请回为原版豆腐配音的前开发人员重新录音。
为了做出不易碎的豆腐，大西选用大豆固形物含量至少10%的无调整豆浆，在凝固前加入转谷氨酰胺酶。这种酶能促进蛋白质之间形成连接；他的目标是在保留水分的同时，让豆腐更不容易散开。
这次使用的材料包括1升豆浆、约10毫升卤水，以及用15毫升水调开的1.5克转谷氨酰胺酶。豆浆先加热至约55℃并拌入酶，静置约30分钟后升温至80至85℃，再分次加入卤水凝固。成品仍保有水分和豆腐的口感，边角成形，用筷子夹起也不易碎。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
