贵州
桂花飘香板栗黄,曹坊山上九重阳。一到秋天，“南瓜、玉米、板栗”这秋天三黄，几乎每个星期都要吃1-2次。这3种食物都是季节性的食物，所以喜欢吃的，大家总喜欢保存一点。
南瓜保存很简单，直接半地上，半年都不坏，玉米需要煮熟后包裹着，冻起来3个月不坏。而板栗该如何保存呢。用的最多的方法，就是把板栗直接放到冰箱中冷藏着，冷藏1-2个星期没有问题，但是超过1个月，板栗就会有酒味，坏果还比较多，所以保存板栗最好别放冰箱。我保存板栗的方法是一位卖板栗老板教我的，这么多年都按照他的方法保存，板栗放1年依然和新鲜的一样好吃！
保存板栗，必须要买今年刚上市的新鲜板栗，如果是陈年板栗，味道差，而且坏的很多。买板栗时，要买外壳是红棕色的，尾部还有一点绒毛的。拿起来沉甸甸的。如果板栗外表发黑，拿起来很轻，外壳轻轻一捏就软了，这种板栗就不要买了，难吃，浪费多。
板栗买回家后，要先去外壳，板栗的外壳很硬，用指甲硬剥，手指甲很容易剥伤，所以我每次都是将板栗表面划个十字口。
把切好的板栗洗一下后丢锅中，倒入高出板栗3厘米的水，盖上锅盖，大火煮个8-9分钟，等板栗外壳全部都开口了，就要立马捞出。热板栗很好剥，只需要2-3秒就可以剥一个，如果板栗放凉了，内皮又和肉粘连在一起，很难剥，如果放凉了，建议放锅中再把板栗煮热，再剥，不要硬剥。
板栗剥好后，需要放入水中泡会，让板栗看着更干净，表面还能挂上一层水。
把板栗捞出（别控干水），放入保鲜袋中密封好，立即放入冰箱中冷冻起来，这样保存的板栗，至少1年都不会坏。
保存板栗时，板栗需要煮的半生不熟，别煮全熟，全熟的板栗保存的太久，本身的香味和甜味都会流失，更重要的是再次加热后，板栗吃着会很硬，口感不好。
板栗剥好后，必须要过水，让板栗表面沾上一层水后，这层水冷冻后，会在板栗表面形成一层薄膜，薄膜隔绝了空气中大部分的异味，还能防止板栗中的水跑出去，从而使板栗长时间不变味。
板栗烧鸡、板栗烧排骨的做法太常见了，几乎人人都会做，我今天给大家安排的2种做法，特别新颖，不仅适合年轻人吃，中老年人在秋冬吃也是很补的。
第一种吃法：黄油蜂蜜板栗仁
黄油自带很浓郁的奶香味，蜂蜜没有白砂糖那么腻口，还有一定润肺的作用，两者搭配在一起煎的板栗，又香又甜又糯，一点都不噎不干，在家没有零食吃的，自己做上一点，解馋又开胃。
1、板栗仁放2个小时会自动解冻，然后用水冲一下，沥干表面的水备用。
2、平底锅烧热后，放块黄油锅中，再把板栗全部丢锅中，中小火慢慢煎，一边煎一遍翻动，煎2分钟，有的板栗表面就会发焦，再煎2分钟，大部分板栗就会焦。
3、准备一大勺的蜂蜜，倒入锅中后，快速翻炒装盘。全程都不能点水。
第二种吃法：红豆板栗汤
秋天最适合喝点汤汤水水，一碗下肚，整个身体都舒服了，红豆板栗汤，秋天的时令汤，红豆煮得开花，板栗粉糯沉香，煮这道汤，不需要加过多糖，温润又养人，在我家，每周至少会煮一次。
1、红豆不建议浸泡，泡后的红豆煮熟后，颜色发黑，不红亮，把红豆洗净，丢锅中，倒水，盖盖子，中火40分钟，红豆就会出发。
2、冻的板栗倒锅到，盖上锅盖，继续煮10分钟关火，喜欢吃糖的，可以加一点点糖。
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