继9月12日汉商银座店开业后,良品铺子新鲜健康食品7.0门店加速在武汉落地。9月25日,雄楚一号店正式开业;10月1日,百瑞景店与天纵城店将同步亮相。从首店到三店同开,良品铺子“新鲜健康食品”模式进入可复制推进阶段。
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值得关注的是,雄楚一号店在汉商银座店基础上进行了产品迭代,新增火锅热卤、现烤中式酥点、卤烤纸皮核桃三大品类,进一步丰富了门店的现制产品矩阵。
火锅热卤是雄楚一号店最具特色的产品矩阵,主打不辣的五香老卤和辣味的川香麻辣火锅卤,以鸳鸯锅形式呈现。核心产品聚焦武汉人熟悉的牛骨头和甲鱼两大单品,搭配猪蹄、凤爪、鹌鹑蛋、香菇、贡菜、海带结等品类,其中香卤大鸡腿、手撕粉糯蹄、鲜卤猪尾、卤香鹌鹑蛋为不辣口味,适配家庭客群。
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所有食材在工厂完成预处理后,每日冷链配送到店,顾客点单后经手撕分切、火锅卤加热即可食用,满足正餐与休闲两种消费需求。据了解,火锅热卤在良品铺子门店端经历了一年的分布式验证,此次进入7.0门店,进一步优化了供应链模式与出餐流程。
现烤中式酥点包括现烤红豆麻薯酥、现烤芋泥乳酪酥、现烤柚子乳酪酥和现烤茉莉乳酪酥四款产品,由工厂师傅手工制作、冷链配送至门店后现场烤制,表面撒天然果蔬粉,常温保质期3天。
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主推的现烤柚子乳酪酥选用黄金蜜柚真实果肉,搭配奶油芝士与新西兰黄油,其中新西兰黄油添加量≥11%、奶油芝士≥9%,正值蜜柚应季,果粒饱满、芝士绵润。现烤芋泥乳酪酥则采用广西荔浦产芋头,芋头含量≥24%,芋香浓郁、奶香柔和,适合搭配茶饮。
卤烤纸皮核桃则是在原有现烤腰果、板栗、瓜子基础上的品类延伸。 该产品同样经过了一年的分布式验证,采用卤制与烤制结合的工艺,为现烤坚果区增加了一个兼具卤香与酥脆口感的新选择。
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三店同开的背后,是汉商银座店已验证的供应链与数字化体系在支撑。依托早年自建的“良品一号”智慧物流基地,货品抵达后,系统按商品特性拆分温区任务。基地二期总面积5万多平方米,设有-18℃、0℃-5℃、15℃-25℃等多个温控分区。产品实行“一品一批一码”,二维码贯穿生产、销售全流程,门店工作人员扫码即可查看批次信息,结账效率同步提升。批次库存管理、数据运营、现场生产管理等系统协同运转,为门店日常运营提供支撑。
新鲜零食赛道从“流量红利期”迈入“供应链深耕期”,相似的门店、雷同的品类正在稀释品牌间的差异性。良品铺子新鲜健康食品7.0门店从新店验证到三店同开,雄楚一号店的产品迭代恰恰说明了一件事:良品铺子不是在“图一时新鲜”,而是把20年积累的供应链能力、数字化体系和分布式验证经验,持续投入到“新鲜健康食品”这个方向上来。行业分化不会只看谁开店更快,最终拼的是谁能用配方、工艺和供应链建立长期竞争力。良品铺子选择的路,正是用自己的节奏回答这个问题。
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