河北
近日，市场监管总局正式发布《饼干生产许可审查细则（2026版）》，立足现行食品安全法律法规与国家标准，全面优化饼干行业生产许可审查要求，为饼干产品质量安全管控、行业规范化、高质量发展筑牢制度根基。
据了解，新版细则依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》等权威法规制定，贴合当下饼干行业原料创新、产品迭代、工艺升级的发展现状，针对性补齐原有监管短板。
本次修订主要聚焦三大核心板块，全方位升级行业监管标准：
第一，细化完善生产许可范围
针对目前饼干行业新原料多元化、产品品类丰富化、生产设备智能化的发展趋势，新版细则清晰界定饼干及饼干碎的产品定义与适用范围，明确划分13类具体饼干品种明细，精准适配各类饼干生产企业的实际经营场景，解决以往品类界定模糊的问题。
第二，强化全流程风险防控能力
新规要求饼干生产企业采用危害分析方式，精准识别生产过程中的食品安全关键控制点，建立常态化管控机制。同时重点细化发酵工艺、蛋液处理、易腐原料储存等高危环节的安全管控标准，进一步明确生产场所、设备设施、工艺流程的审查规范，从生产源头规避食品安全风险。
第三，升级企业食品安全管理制度
在原有进货查验、出厂检验基础管理制度上，新增供应商评价、委托检验等管理要求，完善供应链全链条管控。同时细化从业人员食品安全培训管理细则，压实企业食品安全主体责任，全面提升行业合规运营水平。
据悉，《饼干生产许可审查细则（2026版）》将于2027年1月1日正式施行，2005版旧版饼干生产许可审查细则同步废止，标志着我国饼干行业生产监管迈入精细化、标准化新阶段。
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