江苏
为进一步夯实基层食品安全监管根基，提升各村（居）食品安全协管员履职能力与责任意识，充分激活基层食品安全“前哨探头”作用，9月29日下午，富安镇组织开展食品安全协管员业务能力专项培训。本次培训由镇便民服务中心副主任梅银杰主持，市场监管局富安分局王星授课，全镇各村（居）食品安全协管员全员参训。
梅银杰在动员讲话中强调，各村（居）食品安全协管员是食安监管体系的“神经末梢”，是打通监管“最后一公里”的关键力量。全体协管员要牢记职责使命，坚持“多看一眼、多问一句、多拍一张、多登一笔”，扎实做好隐患排查、信息上报工作，当好群众饮食安全“守门人”。
培训会上，王星结合农村食安风险特点，围绕五大方面开展实操授课。
一是明晰职责边界。协管员核心工作为现场巡查、记录问题、上报线索，严守不扣货、不罚款、不销毁食品“三不”原则，严禁越权执法。遇到病死畜禽、来源不明肉品等重大隐患，切勿自行处置，第一时间拍照留证并上报，做好信息传递。
二是紧盯排查重点。聚焦五大风险点位逐项抓落地，要规范农村集体家宴管理，重点核查厨师健康证、食材进货渠道和餐具消毒情况；严查流动摊点无照经营、私屠滥宰行为；重点督导卤味、腊肉等小作坊环境卫生和食品添加剂规范使用；加强乡村饭店、养老食堂日常巡查频次；全面排查辖区小冷库、生鲜微商，坚决堵住来源不明冷冻肉流入市场的漏洞。
三是严把肉类源头。重点掌握动物检疫合格证明、食用农产品合格证及进货票据查验要点，做到肉品证货同行。现场传授肉品辨别技巧，区分新鲜肉、注水肉、病死肉特征，发现问题肉立即上报。
四是规范巡查流程。全面推行 “看、问、拍、记” 四步工作法，现场查看经营场所卫生和食品加工、存储条件，问清进货来源、核验相关经营资质，拍好门店门头及隐患现场照片，如实记好食安隐患线索台账。
五是做好应急处置。结合典型案例开展警示教育，紧盯家宴从业人员健康、生熟分开、凉菜管控、食品留样等关键环节。如遇食安突发事件，第一时间上报、保护现场，配合开展调查处置。
本次培训内容务实、案例鲜活，兼顾政策解读与实操教学，有效提升基层协管员隐患排查、应急处置能力。参训人员表示，将把培训成果转化为工作实效，落实“早发现、早上报、早处置”，持续排查化解风险，守护全镇群众舌尖安全。
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