湖北
入秋之后昼夜温差变大，气候也变得干燥，很多人总想着靠补品调理身体。但我一直觉得，秋季养生根本不用大补，老话讲得特别实在：补药一堆，不如秋菜一把。
顺应时节吃东西才是最养人的！秋天的应季蔬菜鲜嫩水灵、自带天然营养，温和不燥热，贴合秋季身体代谢节奏。比起吃各种滋补品，常吃时令鲜菜，既能润燥补水、滋养身体，还能减轻脾胃负担。
我整理了三款当下正当季的宝藏蔬菜，新鲜便宜、口感清甜，家常做法就足够好吃。日常三餐多搭配它们，轻松温和养生，全家老小都适合吃。
01 秋葵拌豆腐
✅ 亮点：入秋之后气候干，我们的肠胃也容易变得敏感，秋葵这个时令蔬菜就很合适。它里面那层滑滑的黏液，能够呵护肠胃，丰富的膳食纤维还可以帮助代谢，秋天吃润燥解燥，少吃燥热补品，多吃时令鲜蔬身体更舒服。
我很爱做秋葵拌豆腐，软嫩豆腐搭配脆爽秋葵，营养搭配均衡。整道菜清淡少油，简单调料就可以激发出本身的鲜香。拌的时候动作轻柔，豆腐不容易碎，快手又省事。喝粥、下饭都适配，吃起来没什么负担，一家老小都适合。
食材：嫩豆腐1块、秋葵一小把、蒜末、芝麻盐、生抽、食用油、香油
1️⃣秋葵撒上盐，用手搓洗掉表面细小绒毛，冲洗干净。锅里烧水，放少许盐和几滴油，下入秋葵焯1分钟，颜色变翠绿立刻捞出过凉水，锁住脆嫩口感，切掉硬蒂切成小段；
2️⃣嫩豆腐切方块，开水下锅烫30秒，去掉豆腥气，捞出充分沥干水分，这步避免成品水水的，味道不被稀释；
3️⃣把秋葵、豆腐、蒜末全部放进大碗，加入生抽、芝麻盐、几滴香油，轻轻翻拌，别使劲搅，防止豆腐碎掉，拌匀直接装盘就搞定。
02 小白菜炒口蘑
✅ 亮点：秋天空气干燥，很适合多吃点小白菜。应季的小白菜水分足，维生素丰富，吃起来清润去火，还能帮身体补充水分，缓解秋燥带来的口干上火，肠胃弱的人吃也很好消化。
这道小白菜炒口蘑，素菜也能鲜得入味。脆嫩的青菜搭配肥厚多汁的口蘑，荤素营养互补。口蘑炒出来的汤汁自带鲜味，不用放味精。薄薄勾个芡，汤汁裹满菜，简单又快手，日常家常吃清爽不油腻，配米饭真的特别香。
食材：小白菜1把、口蘑、蒜末 水淀粉：酱油、玉米淀粉、清水搅匀备用
1️⃣小白菜切段，口蘑切薄片。热锅放少许油，下入小白菜大火快炒至菜叶变色，立刻盛出，不要炒太软，保留脆嫩口感；
2️⃣不用洗锅，补一点点油，爆香蒜末，倒入口蘑中小火煸炒，一定要炒出口蘑本身鲜美的汁水，这是整道菜提鲜的关键；
3️⃣再把炒好的小白菜倒回锅中，和口蘑混合翻拌。淋入提前调好的水淀粉，翻炒到汤汁微微浓稠裹满食材就关火。
03 香芋焖鸡
✅ 亮点：入秋之后脾胃容易偏弱，香芋正是这个时节的宝藏食材，粉糯绵密，淀粉质地温和养脾胃，饱腹感强，秋日常吃可以温润进补，不会像大补食材那样容易上火。
我超爱做香芋焖鸡，鸡肉鲜嫩不柴，芋头吸收满满的鸡汁，一口下去粉糯入味。荤素搭配得刚刚好，一锅就是硬菜。利用煎出来的鸡油增香，不用额外多放油，焖煮好之后汤汁浓郁，拌米饭绝了。家里聚餐或者日常做饭做它，全家都很爱吃。
食材：土鸡半只、荔浦芋头、姜、香葱
腌料：姜丝、盐、蚝油、白胡椒粉、淀粉
料汁：生抽、黄酒、白糖、白胡椒粉、清水
1️⃣鸡肉剁块洗净，加全部腌料抓匀腌制20分钟；芋头切方块。干锅下鸡块，中小火干煎，煎到两面金黄出油盛出，鸡油留在锅里；
2️⃣就用锅里的鸡油把芋头煎至四面微焦，放入姜丝爆香，鸡肉倒回锅中，淋上调好的料汁，冲入热水没过食材；
3️⃣大火烧开转小火盖盖焖10分钟，别焖太久，防止芋头化烂。最后开大火收浓汤汁，丢入葱段焗半分钟就出锅。
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