北京
本文转自：人民网
人民网记者 林盈
“这种鱼，没有厨师不夸好！”
肉质鲜美，营养丰富，刺身、涮锅、蒸煮、干煎皆宜，原产于澳大利亚的澳洲鳕鱼是厨师眼里的好食材。这种世界上最大的淡水白肉鱼，能长到100多斤，蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸含量在食用鱼类中名列前茅。
如今，这种异国“好鱼”经过十多年“驯化”，正成为中国百姓餐桌上的新美味。“驯鱼”的带头人，是福建省农业科学院水产养殖乡村振兴科技服务团队首席专家、福建省“最美科技特派员”罗土炎。
福建人爱吃鱼，但优质、高质、可产业化的淡水鱼品种却不多。市场上、餐馆里、酒店中，高端消费的龙胆、青斑鱼都是从沿海活水车运往内地，成本颇高。
十多年前，罗土炎盯上了澳洲鳕鱼，想把这种“外国好鱼”移到福建“安家”。在他看来，福建淡水资源丰富，全省可养殖面积预计超百万亩，加上澳洲鳕鱼又是广温鱼类，福建气候正合适。把鱼养在“家门口”，能给城乡居民菜单添一道实实在在的美味佳肴。
要把“洋鱼”变成“闽鱼”，首先要解决繁育问题。2009年，罗土炎组建科技服务团队，开始了澳洲鳕鱼的“本土化”。
这种满身优点的鱼类受精率、孵化率、苗种成活率“三低”：3公斤种鱼一次产卵约2万粒，受精率低于50%，孵化率仅20%至50%。种苗也价格不菲，引进一对种鱼费用高达十几万元。
罗土炎团队在实验室工作。人民网记者 林盈摄
不过，这没有难倒科研团队。“像人类生小孩一样，营养均衡、环境舒适，种鱼才能生出健康的宝宝。”罗土炎想到给种鱼定制“营养餐”，用专用孵化器调控水体。吃得好、住得好，鱼的平均受精率稳步提高至80%，孵化率提高至91.5%。
第一关平稳度过，繁育又现“拦路虎”。“水土不服”的鱼苗成活率只有5%-40%，尤其是小瓜虫病，一度让科研人员束手无策。怎么办？团队在摸索中发现，与其“治病”不如防患于未然。
很快，一套新方案奏效了：鱼宝宝提前吃“辅食”，提高抵抗力；及时人工分池、调控水环境，如此一来便做到提前预防。随着这套疾病防控体系的成型，澳洲鳕鱼鱼苗的成活率达到约90%。
2017年，罗土炎团队完成澳洲鳕鱼人工繁、育、养及疾病防控等技术突破，澳洲鳕鱼由此告别种苗进口依赖，有了“福建芯”，以澳洲龙纹斑的名头“游”上中国人的餐桌。这项成果获得了当年度福建省科技进步奖二等奖。
产业化的“接力跑”同步推进。罗土炎主动跟进企业投资，从选地建厂到亲鱼引进、鱼苗繁育全程指导；与此同时，还与三明市清流县的企业合作实施科技服务项目，在山区建成澳洲龙纹斑繁、育、养示范基地与清流县现代渔业产业园。如今，这里已成为国内最大的澳洲龙纹斑养殖基地和行业技术交流平台。
从一处产业园走向全国，罗土炎和团队用近二十年时间让“洋鱼”成“闽鱼”，也“驯”出了一条山区增收的新路子。目前，福建已建立澳洲龙纹斑亲鱼种群1万尾，价值2亿元；年可产苗500万尾以上，销售价值5000万元。
在福建，还有许多这样的科技特派员团队，将科技和智慧带到八闽大地。截至2026年8月，福建省累计选认各级个人科技特派员9万多人次、团队科技特派员近8500个、法人科技特派员近1500个，常态化在一线开展服务的各级科技特派员超过1万名。他们把论文写在广袤的田野上，将实验室建在辽阔的海洋上，为全面推进乡村振兴贡献着农业科技智慧。
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