中安观察 | 高铁上这碗饭，如何“炒”热长三角

中安在线客户端讯清晨五点半，合肥南站。候车大厅还没完全“醒”过来，一角早餐点已经开始营业。现蒸包子、烧卖、热豆浆、水煮蛋，十来样码得整整齐齐。赶早班车的人拎上一份，扫码，进站，上车。

这份早餐，10块钱。

放在几年前，高铁站里吃顿热乎早饭还不是件容易事。如今，上海虹桥、南京南、合肥南、宁波等15个站内便民早餐点位同步营业，每日5:30到9:30，面向40余趟早高峰通勤列车推出三款10元惠民早餐套餐。

一份早餐，为什么值得铁路部门专门去琢磨？

早餐上车的“最后一公里”

今年7月起，上海华铁旅客服务有限公司升级便民早餐服务，采取“车站点位售卖+站台向早班列车配送”的站车联动模式。

过去，沪宁中段是列车热食供给的“盲区”。今年新增无锡站早餐供应点后，基本实现沪宁间列车早餐服务全覆盖。各站点坚持“一站一策”，结合后厨硬件条件差异化配置餐品，通过保温箱完成站台交接，把热乎早餐送上车厢。

难点在时间。现蒸包子出锅两小时内必须食用完毕，热链盒饭从做好到送上列车的时间窗口更窄。铁路部门用“车站点位+保温箱站台交接”的办法，把热食的供应半径缩到最短。

从“一碗好饭”到“一城一味”

“华东印记”是上海华铁旅客服务有限公司的餐饮服务品牌，服务于上铁集团动车组列车。目前已建成10座“华东印记”车站主题餐厅，构建起覆盖20余座重点车站的长三角高铁“一小时热链供应圈”。

餐食的路子，概括起来就是三个词：地道、智慧、多元。

地道，是把长三角各地的特色菜搬进车厢。上海本帮菜、徐州地锅鸡、合肥吴山贡鹅、黄山笋干烧肉，打造“一城一味”风味矩阵；食材严选本地供应链，遵循传统工艺适配高铁场景。

智慧，是点餐方式的改变。通过12306APP、列车座椅扶手“铁路畅行码”等线上渠道，旅客可以“提前预订+站点配送+座位直达”；后台则通过大数据分析口味偏好，动态优化餐品结构。

多元，是照顾不同人的需求。不同价位的大众普惠套餐和精品商务餐并行，少盐少辣健康餐、儿童餐、药膳养生套餐也有供应，节假日等客流高峰时段保供稳价。

去年暑运期间，长三角铁路就一口气上线79款新餐食，其中热链餐食48款，涵盖轻食、儿童套餐、地域风味等多个品类。这碗饭的价值，不在于菜有多精致，而在于它把“地方”装进了“流动”里。

环线列车串起的“消费闭环”

G8388次列车是一个值得关注的案例。这趟车于2024年6月15日开行，在长三角版图上画出一个1200余公里的“圈”，全程运行8小时04分钟，串联上海、南京、合肥、杭州四大中心城市及沿途20个站点，形成始于上海、终于上海的完美闭环。

环线列车不仅连接经济脉络，也串联文化旅程。上海中共一大会址、镇江茅山、南京玄武湖、合肥渡江战役纪念馆、黄山太平湖、杭州西湖、嘉兴南湖等景点，过去往往需换乘多趟列车才能抵达，如今乘坐G8388次列车即可一车直达。列车上专门提供长三角旅游服务指南，到热门景区怎么吃、怎么玩，介绍得清清楚楚。

截至目前，上铁集团已形成包括G8387/90次、G8981次、G8982次、G8341/0次等在内的共10趟环线列车产品，串联主要客流节点，盘活区域路网资源。今年1至8月，长三角铁路发送旅客近6.5亿人次，日均发送旅客超267万人次；5月1日发送旅客473.8万人次，创下单日客发量历史新高。

一张票根撬动的“流量经济”

高铁把客流送进来，餐食把体验留住，文旅把消费沉淀下来，这条传导链在庐江县身上体现得尤为清晰。

庐江县作为长三角高铁旅游小城、“合肥后花园”，依托高铁带来的“流量红利”，推动文旅资源从“观光打卡”向“深度沉浸”跃升。已建成“美庐美宿”136家，以汤池温泉为核心打造“温泉+”产业集群，联动县中医院把温泉资源与中医理疗深度融合，打造“医疗+康复+温泉养生”一体化服务模式；深化“文旅+体育”，布局冰雪运动、低空飞行、乡村龙舟、徒步大会等体育文旅IP；深化“文旅+工业”，依托千年矾矿活化工业遗产，培育工业观光、文化体验、文创衍生新业态。

庐江县联动全县18家景区、民宿，推出凭火车票惠游庐江活动：即日起至2027年12月31日，游客凭7日内到达庐江的所有列车车票，即可在参与商家享受折扣优惠，涵盖住宿、餐饮、景区门票、游船、茶饮等多元消费场景。针对中秋国庆假期，精心谋划乡村音乐会、“百戏入皖”、乡村龙舟联赛、中国农民丰收节等主题活动，配套各类文旅活动超60场。

一张高铁票根，从“通行凭证”变成了“消费入口”。 这背后是交通基础设施的“硬联通”正在催生消费场景的“软融合”。

截至今年8月，长三角铁路营业里程超1.54万公里，居全国第一，其中高铁营业里程超8200公里，占比过半。

路网密度到了这个量级，讨论“高铁经济”就不能只算运送了多少人，更要算这些人在流动中消费了多少、体验了什么。

一份早餐，看似不过一顿通勤便饭。可当一顿早饭的工夫足以抵达另一座城，这碗饭的意义，便不止于“填饱肚子”了。

（记者：史睿雯 张真 海报设计：李菁菁）