认养一头牛，破题乳业深加工

中国乳品深加工赛道迎来新入局者。

继伊利、蒙牛、飞鹤等头部乳企布局后，认养一头牛乳制品深加工项目近期落地吉林公主岭。项目延续认养一头牛以养牛为核心的全产业链路径，依托“品质稳定、供应稳定、价格合理”三大优势，规划生产供应黄油、乳铁蛋白、酪蛋白酸钠、乳清蛋白粉等高附加值产品，推动关键乳原料的国产替代。

▲“投资长春”相关报道。

深加工项目落子吉林

2026年以来，乳业深加工话题伴随行业深度调整与乳蛋白原料价格上涨，被广泛提及。

从2022年下半年开始，我国奶业进入史上最长的下行周期，大量过剩原奶喷粉，却不得不从国外进口奶酪、黄油、乳清、稀奶油等干乳制品，整个乳品结构呈现“低端过剩、高端失守”的态势。

国家统计局数据显示，2025年，全国原料奶产量达4091万吨，同比增长0.3%。与此同时，受终端消费疲软影响，全年乳制品产量为2950.3万吨，同比下降1.1%。另据中国海关统计，2025年，各类乳制品进口量为275.7万吨，同比增加1.6%，结束连续3年的下跌趋势。2026年1—5月，我国进口干乳制品同比减少0.4%，但作为乳业深加工产物的奶酪类、炼乳、蛋白类和稀奶油进口量均有所增长。

目前，我国奶业与乳制品行业到了必须解决深加工问题的关键节点。从供给基础看，过去十年，国内上游牧场及奶牛养殖水平已达全球领先水平，奶价部分地区已基本与国外持平，具备一定原料成本优势。比如，认养一头牛2025年成母牛年平均单产达14.02吨，处于行业前列，原奶供给的稳定性、品质以及成本控制，具备做深加工的基础。

从市场需求看，现制茶饮、咖啡、烘焙等B端（企业端）渠道增长较快，对稀奶油、黄油、奶酪、乳清蛋白等深加工原料的需求持续放大。这类高附加值原料有较大的市场空间，但长期以来产品以进口为主，市场选择范围有限。

在此背景下，包括认养一头牛在内的规模化乳企，均将乳业深加工列为决胜未来的战略关键。在吉林公主岭，认养一头牛乳制品深加工项目规划了一座日处理鲜奶约1400吨，涵盖黄油、乳铁蛋白、酪蛋白酸钠、乳清蛋白粉、马苏里拉奶酪、牛初乳粉等产品的产业集群，面向西式餐饮、烘焙、现制茶饮等快速增长的消费市场，以实现基础原料与大宗乳制品的国产替代为目标。项目全部建成后，认养一头牛将实现从液态奶向奶酪、乳清蛋白粉等高附加值产品的转型。

▲认养一头牛位于吉林的深加工厂正在建设中。

两条技术路线优势互补

对于国内乳制品企业来说，乳业深加工不是新鲜话题，但真正实现技术与产业落地并非易事。

中国乳制品工业协会《乳成分深加工与高值化利用白皮书》认为，破解国内乳基原料进口依赖的核心瓶颈，需分三个层级推进国产化落地：一是规模化量产基础乳基原料，凭借本土新鲜度、定制化服务与成本优势，替代进口满足烘焙、茶饮、餐饮等行业基础需求；二是突破高端功能性原料产业化技术，优先采用离子交换技术直接从脱脂奶中提取附加值成分，解决我国因尚未形成大规模奶酪产业基础而无法沿用国际“奶酪—乳清”技术路线的困境；三是开发场景化定制乳基原料，开发专用乳脂、乳蛋白、乳糖类产品，推动企业从“标准原料供应商”向“场景化解决方案提供商”转型。

认养一头牛从事多品类深加工，致力于探索一套更适配国内市场需求的本土深加工技术体系。

乳业深加工的一个核心技术逻辑，是根据原奶中不同成分（蛋白、脂肪、乳糖、矿物质）的分子量、电荷、溶解度等理化差异进行精准分离，再分别转化为高附加值产品。

认养一头牛乳制品深加工项目采用两条技术路线并行：一是全组分分离，通过膜过滤技术对不同乳成分进行筛分，结合离子交换等技术提取乳铁蛋白等高价值成分；二是以奶酪、酪蛋白酸钠为核心，生产衍生出乳清，再从乳清中进一步提取乳清蛋白（WPC/WPI）等。

两条技术路线优势互补，源于认养一头牛的奶源、产品与渠道基础。在奶源端，认养一头牛自2019年起在东北布局牧场，已在东北形成4座奶牛牧场加1座在建深加工厂的产业协同布局。截至目前，品牌在全国拥有10座奶牛牧场，原奶供给稳定，具备做深加工的前提条件。长春工厂规划日处理鲜奶1400吨，年处理总计约50万吨，在国内新落地的乳原料深加工单体工厂里属于头部规模，可根据不同渠道和人群需求做定制化产品开发。

在产品端，认养一头牛乳制品深加工项目全面引进世界领先的乳品深加工技术与智能化生产设备，构建从原料检测、生产加工到成品出库的全流程数智化管控体系。同时，将建立专业化科研团队，联动权威科研院所开展技术攻关，持续推动产品创新与工艺升级。

在渠道端，认养一头牛已形成常温液奶、低温液奶、奶粉、冰淇淋等产品矩阵，并在B端市场积累了一定合作经验，为深加工产品切入B端渠道提供了场景支撑。

▲认养一头牛主要产品矩阵。

“稳定地做出来，稳定地供出去”

我国乳业深加工市场前景广阔。上述《白皮书》显示，2025年，我国全乳成分高值化利用市场规模突破4800亿元，2020—2025年复合年均增长率达9.2%，高于全球平均水平3.5个百分点。其中，乳清蛋白市场规模达186亿元，同比增长8.5%；功能性乳蛋白（乳铁蛋白、α-乳白蛋白等）市场规模达32亿元，同比增长15.3%。推动全乳成分的高值化利用，是中国乳业发展进入“3.0精准营养”时代的核心命题。

认养一头牛认为，乳业深加工产品的市场拓展，核心不只是“做出来”，而是需要“稳定地做出来，稳定地供出去”。B端客户对原料的要求集中在三点：品质稳定、供应稳定、价格合理。而认养一头牛在这三个维度上具备结构性优势。

认养一头牛奶源主要来自10座奶牛牧场，奶源自给率超过95%。原奶从挤出到进入加工环节的时间短，新鲜度可控。此外，全产业链布局让认养一头牛原奶成本和生产成本更加可控，在定价上具备一定优势。“我们会配备专业的技术团队，可以为客户进行定制化的产品和开发，烘焙、茶咖、餐饮、营养品等渠道将是我们深加工产品铺设的重点。”认养一头牛表示。

从故宫角楼咖啡的鲜牛乳冰淇淋，再到给古茗、奈雪的茶、树夏等茶饮品牌供应乳制品原料，认养一头牛已开启向“标准原料供应商”与“场景化解决方案提供商”的转型。

▲认养一头牛淡奶油。

认养一头牛认为，吉林深加工工厂的启动可以对内补齐全产业链闭环，强化高端乳品深加工能力；对外带动地方配套产业协同，拉动本地就业。这种从上游牧场到下游深加工的完整产业链布局，正在为品牌构筑更长效的竞争壁垒。

独立乳业分析师宋亮表示，“国内消费结构已发生根本性变化，营养产业正从基础营养向功能营养升级，以匹配新的消费需求。这一趋势要求精深加工产业同步产出高附加值功能营养原料及大众消费品，覆盖WPC乳清蛋白粉、酪蛋白粉、奶酪、黄油等品类。与此同时，精深加工产业还可成为奶源供求关系的重要稳定器。认养一头牛在吉林布局的日处理原料奶1400吨精深加工项目，可在一定程度上优化奶源供需结构以及平缓奶价波动。伴随老龄化进程加快，未来老年功能营养领域对优质乳清蛋白粉、深加工酪蛋白粉的需求将大幅攀升，这一布局也为未来成人尤其是老年功能营养相关产业的发展，打下供给端的基础。”