国庆假期订单旺 临朐小煎饼“摊”出大产业

齐鲁网·闪电新闻9月30日讯临近国庆假期，潍坊市临朐县辛寨街道的鲁农家庭农场里一天比一天忙，节前订单把生产计划排得满满当当。车间里，20台摊煎饼机器人一字排开，鏊子匀速转动，刮板扫过，热气腾起，米浆瞬间摊成薄薄一层。400平方米的电商直播间里，主播举着刚下线的煎饼，对着镜头推介，屏幕上的订单提示不断刷新。车间门口，一辆冷链车已经装了600多箱煎饼，赶在中午前发往外地。

“现在预定的订单已经压到10000多箱，得赶在国庆节前陆续发出去。”临朐县辛寨街道张家庄子村党总支书记、鲁农家庭农场负责人曾永说。

一年中最旺的一段消费档期就在眼前。这个地处鲁中腹地的临朐小山村，正为双节市场连轴转。订单不歇，鏊子不停。

鏊子不停 万箱订单赶在节前发

双节期间订单集中，农场生产节奏较平日明显加快。原料、人力提前排布，车间摊煎饼机器人全线同时作业，配套设备近百台套同步运转，从磨糊、摊制到包装、装车，各道工序环环相扣，几乎不停歇。

敢承接万箱煎饼订单，底气来自产地的好原料。农场周边山岭间有600多亩种植基地，年产谷子20万斤、地瓜40万斤、薏米7万斤。煎饼的主料小米，是从山东省农科院引进的国家一级米“济谷19”，品质好、耐旱性强、适应小地块种植，原料从田间直送车间，供应始终稳定。

赶订单，质量关没有放松。煎饼的品控贯穿每道工序，原料先经高温杀菌，再上机器磨成糊，全线用水均为灭菌山泉水。当天摊制、当天装袋，装车后即进入冷链运输。每一箱外包装上，都印着“沂山谷道”商标。

“节前的订单来得急，摊出来多少，当天就得发走多少。”鲁农家庭农场经理王秀芳说。国庆节前的这段日子，车间门口装车、发车几乎没有间断，一辆车发出，下一辆车已排队等候。一年下来，有300多万张煎饼从这里发往全国各地。

花样翻新 老煎饼有了新口味

煎饼是临朐的传统主食之一，传统临朐煎饼分甜、酸、酥、油、糖酥等几种，多由家庭手工摊制，厚薄不一、口味不稳定，经发酵的还带有一股酸味，不少年轻人不易接受。

农场将传统工艺引入标准化生产线，用统一的工序参数锁定口感。目前，煎饼已形成7个品类，小米、玉米、红薯、紫薯、薏米、高粱、杂粮各有其位。

今年，农场不断翻新煎饼花样，满足市场多元化需求。“我们今年新推出的五黑杂粮煎饼，用黑糯米、黑高粱、黑芝麻、黑大豆、黑桑葚五种原料科学配比，口感好、营养价值高，一上市就受到欢迎。”曾永说。农场还开发出了零食类煎饼产品，与三只松鼠、渔人小胖等品牌合作推向市场。

“消费者不仅要吃饱，更要吃好。”在曾永看来，产业要做长远，就必须顺应消费需求的变化。在临朐县农业农村局支持下，农场还与青岛农业大学、山东中医药大学联合研发“药食同源”煎饼。据了解，相比普通煎饼，这款产品的附加值还能再提高一倍。

依托传统工艺与现代技术的融合创新，农场的杂粮煎饼入选第二批“临朐名吃”。煎饼在常温下可存放90天，开袋即食。这样的产品特性，也正符合节日期间的消费需求。走亲访友带得上，出游途中也方便。

山货出山 好味道卖出好价钱

好味道要卖出好价钱，拓宽销路是关键。近年来，农场线上开设淘宝网店、运营抖音直播间，线下开办1家煎饼专卖店，与20多家特产店建立销售合作。同时，还有不少企业客户常年订购，节前的团购单也明显增多。目前，农场线上销售额占比已超过50%，乡亲们还亲切地称曾永为“煎饼书记”。

同时，在县商务局等部门帮助下，农场积极参加各类行业展会，小煎饼受到来自韩国、日本等国家消费者的广泛喜爱，成功进入国际市场。

销路一头连着市场，一头连着村民收入。小米加工成煎饼后，附加值提升3倍以上，农场年产值达500万元。产业链条每延长一步，家门口的岗位就多一个。农场常年吸纳附近村民30余人进行煎饼加工，摊制、包装、发货各环节都有活干，人均月收入三四千元，村民不用出远门，就能挣到一份稳定收入。

“在家门口上班，老人孩子都照顾得上，一年到头也能攒下些钱。”在农场工作的曾凡强说。从山岭间的谷子、地瓜、薏米，到车间里的一张张煎饼，再到村民手里的收益，小小一枚煎饼串起的这条增收链条越拉越结实，也把双节的市场热度实实在在留在了村里。

在临朐，靠特色农产品带动一方产业的，远不止煎饼。

近年来，临朐县深入实施农业特优战略，坚持“一镇一主导、一村一特色”，推行“党支部+合作社+农户”模式，县农业农村局主动对接高校、申报品牌、拓宽销路。全县注册农民合作社近2000家、家庭农场666家，临朐西瓜、临朐苹果、临朐小枣等22个农产品获评全国名特优新农产品，越来越多的“临朐味道”走出大山、走向市场。

“未来，临朐县将持续深化科技赋能，优化良种培育体系，完善标准化种植、仓储、产销全链条，持续做强农业特色产业，为群众稳定增收提供长久保障。”临朐县农业农村局党组书记、局长杨先凯说。

车间里，鏊子仍在转动，一张张煎饼带着米香下线、装箱、上车……节日消费的火热，正通过这条从山村通往市场的产销链，把乡土特色资源转化为发展优势，为乡村振兴注入鲜活动力。

闪电新闻记者 于刚 通讯员 李文杰 潍坊报道