北京
每当有涉及蛋糕的家庭庆祝活动，你都会发现我站在我爸旁边。我知道我爸挖完蛋糕后会留下一圈甜奶油骨架，而我会把每一朵奶油花刮干净，对蛋糕毫无兴趣。等各自吃完自己爱吃的那部分，我和我爸会交换盘子，像一场甜蜜的庆祝。他爱松软的蛋糕，但我对奶油那种黄油般的甜怎么都吃不够。这总让我想：为什么非得等到正式的庆祝活动才能享受它？
所以当我最近刷到一条视频，上面写着“Buttercream Bread”，打在一片金黄色的吐司上时，我立刻停下了滑动。那条内容来自 Girls Can Grill，是 Lux Catering and Events 的主厨 Ruty 一款甜点的简化版本。它是一块酥脆、香甜的蘸食，由酸种吐司、奶油霜和糖做成。现在我尝过了，我确信奶油霜吐司正是每一场聚会一直缺的东西。
为什么你应该做奶油霜吐司
零食和开胃菜大多是咸口的，但我特别爱吃甜食，一直在寻找提供甜味小食的新做法。奶油霜吐司把软乎乎的酸种面包变成了一块焦糖化的、可以蘸东西的甜底。
最基础的奶油霜是美式奶油霜。只需几分钟就能用四样材料打发：无盐黄油、糖粉、香草精、淡奶油或牛奶。虽然自己做很容易，但超市买的奶油霜也可以用来做奶油霜吐司。面包片两面都抹上奶油霜，再轻轻撒一层糖，然后才下锅。黄油融进面包里，糖——奶油霜里的糖加上表面撒的糖——起泡、变褐。烤布蕾表面那层脆糖壳形成的同样效果，也发生在这块面包上。奶油霜吐司是脆的、甜的，而且足够结实，可以蘸烤布里奶酪、酸香的芝士蛋糕蘸酱、辣椒果冻芝士蘸酱等等。
如何做奶油霜吐司
- 抹奶油、撒糖。把自制或买来的奶油霜涂满一片面包，再薄薄撒一层白砂糖。
- 煎面包。面包抹奶油那一面朝下，放进预热好的不粘锅或铸铁锅，中小火。另一面再涂一层奶油霜和糖。煎到金黄、边缘刚开始上色，大约 3 到 4 分钟。
- 翻面，煎第二面。用薄铲翻过来，把第二面也煎上色。
- 放凉再吃。把金黄的吐司盛到盘子里晾大约 2 分钟，让糖变硬。可以单吃，也可以配一份甜口的奶油蘸酱。
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