重庆
果蔬雕刻塑出莲姿，古法编织勾勒造型，低温慢煮锁住本味，分步控温成就酥香。
9月28日至29日，沈阳市外事服务学校。2026年世界职业院校技能大赛总决赛争夺赛餐饮赛道（中职组）赛场上，来自全国29个省区市和新疆生产建设兵团的80支代表队近千人同台竞技。重庆市开州区巨龙中等职业技术学校（重庆开州烹饪职教城A校区）甘永辉、王声威、曾贵莲、邓烘烘4名学子，以“莲”为魂、以清膳为韵，将果蔬雕刻、创意冷菜、中式面点、中式热菜、西式热菜融于一席，呈现作品《“莲心匠艺·清膳雅筵”主题宴席的设计与制作》，最终捧回铜奖。
一枚铜奖背后，是一份巨龙职校交出的世界级餐饮技能答卷。
一道宴席的“莲”之密码
主题宴席设计，考的不只是炒好一道菜。从选题立意、营养配餐、成本核算到装盘呈现、团队分工，构成的是一整套餐饮职业能力体系。
开州学子的这份答卷，从“莲”破题。莲之姿，见于果蔬雕刻与古法编织，刀工与手法之间，是日复一日的基本功沉淀；莲之味，见于清膳为本的整席基调——不重油、不浓芡，以本味立席，在味觉上主动做减法。这种“以素显味、以形写意”的路径，正贴合餐饮业健康化、精致化的发展趋势，也让宴席成为主题、营养、视觉与味型的统一表达。
古法与新技的同席
这份答卷最有分量的部分，是传统与现代的同席。
一面是古法。刀工、面点、热菜的功底，靠课堂与实训里千百次的重复，每一项都对应一套可考可评的技术标准。另一面是新技。低温慢煮锁住本味，分步控温成就酥香，参数管理替代了部分依赖经验的判断，让烹饪从“凭感觉”走向“靠数据”。当古法刀工遇上数字温控，“数字赋能”在灶台上找到了最具体的落点，一席"清膳雅筵"呈现的正是传统技艺与现代创新的双重支撑。
默契，是练出来的
世界职业院校技能大赛以团队赛形式展开，四人同台、节奏同步。四名选手将各自擅长的冷菜、热菜、面点、雕刻模块串成一条完整的出菜链条，沉着应战、配合无间。这份默契不是来自天赋，而来自日复一日的共同训练，赛场上省下的每一秒、规避的每一个失误，都是备赛期反复打磨的结果。
从“中国厨师之乡”走向世界
享有“中国厨师之乡”美誉的开州，历来厨师人才辈出。“开州金厨”已是响亮的金字招牌，而烹饪职业教育正是这张招牌得以延续的根基。从开州到沈阳，是一次从课堂到世界赛场的跨越，也让“开州金厨”的名号在世界级舞台上再次被看见。
这枚铜奖，是巨龙职校烹饪技能的一次世界答卷，也是“中国厨师之乡”人才辈出的又一次印证。关于味道、技艺与传承的答卷，学子已经交上；下一题，留给下一批走进实训室的年轻人。
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