上海
日前，记者走访市场发现，大闸蟹已抢先登陆各大水产摊位。尽管距离大规模上市还有一段时间，但已有不少市民提前选购尝鲜。
在裕民集贸市场，大闸蟹摆放在水产摊位醒目位置，吸引不少市民驻足挑选。“大闸蟹刚上市不久，买些尝尝鲜，我一般清蒸。”市民宋女士分享挑蟹经验，“要公母搭配，挑脚硬的，肚里膏黄多。”
“大闸蟹价格按大小、品种区分，每只20多元到50多元不等。”经营户杨洋表示，大闸蟹最佳品尝期要等到11月左右。
谈及挑选大闸蟹的技巧，杨洋现场传授经验：先看肚脐——母蟹圆脐凸出、颜色偏红黄、紧实，公蟹尖脐饱满；再看后盖，后盖与脐连接处厚实鼓胀的更肥；颜色偏红可作为成熟度参考，但不能只看颜色，还要结合活力、掂重、腿硬等综合判断，这样更容易选到膏黄饱满的好蟹。
在城中路的盒马鲜生门店，大闸蟹也已上市。“我们的大闸蟹上市有半个月了，现在主要卖母蟹。”门店店长陈挺表示，目前促销款99元4只，很受欢迎。中秋当天门店总共卖了近500只大闸蟹，平常销量每天约200只。
为了挑出更肥的蟹，盒马鲜生在产地和收货仓库两端部署了“AI验蟹师”，一只螃蟹验两遍，让顾客买蟹时不用再像“开盲盒”。在江苏兴化三王村“大闸蟹盒马村”，刚捕捞上岸的大闸蟹经过摄像头拍摄，智能电子屏便显示其体长、体重，几秒钟算出综合肥满度。只有达到一定肥满度，才会被装箱送入冷链车，发往盒马鲜生全国门店。
据盒马介绍，这套“AI验蟹师”系统由盒马鲜生、上海海洋大学、上海市水产研究所、上海识加科技联合研发，可快速识别大闸蟹8个关键部位，计算壳长，再结合称重数据算出肥满度。去年，这套系统已完成超1000万只大闸蟹的品质检测，有效规避生鲜运输损耗、品相不均等问题。
撰 稿 ：李品
编辑：谢宇馨（实习生）
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