北京
有些早餐，退出江湖很多年，还是会被人突然想起。
比如——法风烧饼。
2009年它第一次出现在知名快餐店早餐菜单上。
长方形的金黄酥皮铺满芝麻，中间夹着肉、鸡蛋、生菜，一个就要将近20元。
要知道，那可是2009年，放到当年，多少有点“早餐界轻奢”的意思。
而且最近“复刻童年”“古早味回归”又很火。有些东西能被记住十几年，靠的还是那一口实打实的好吃。
所以这次我们带来的法风烧饼，也把重点放在了这一口“酥香”上：
☉ 换向折叠黄油开酥，做出16层起酥结构；
☉ 黄油添加量≥14%，不用起酥油；
☉ 表面铺满白芝麻，黄油香和烤芝麻香一起出来；
☉ 配料只有小麦粉、水、黄油、白芝麻等7种常见原料；
☉ 冷冻直接烤，不用提前解冻；
烧饼的名字，
藏着一颗法式酥皮的心
为什么叫“法风烧饼”？它有意思的地方，就在这个“混搭”。
中国人熟悉的烧饼，碰上西式层酥的做法，一下子多了那种一层一层鼓起来、咬下去簌簌掉渣的酥感。
法国经典甜点 mille-feuille，也就是法式千层酥，早在17世纪的法国食谱中就已有相关记载。
它的精髓就在“折”。
面团和油脂反复折叠，经过烘烤后层层撑开，才有了轻薄、松脆又分明的口感。
到了法风烧饼这里，这套层酥思路被放进了更接地气的早餐里。
我们这款用了换向折叠黄油开酥工艺，做出16层起酥结构。
空气炸锅里一烤，侧面的酥层肉眼可见地鼓起来。
拿出来轻轻一掰——咔嚓，直接掉渣。
外层薄脆，里面还留着一点柔韧。
这种烧饼，真的很难斯斯文文地吃。
桌上掉几片酥皮，也完全值得。
黄油≥14%，
芝麻也铺得毫不客气
层酥负责口感，黄油和芝麻负责把香气拉满。
这款烧饼里，黄油添加量≥14%，不用起酥油!
烤上几分钟，厨房里就开始飘黄油香；等表面慢慢变得金黄，又多了一层烘烤后的焦香。
顶部的白芝麻也铺得毫不客气。芝麻一受热，那股熟悉的焦香也跟着出来。
第一口，先听见酥皮“咔嚓”一声；紧接着是浓郁的黄油香；再嚼几下，烤芝麻的香气又跟了上来~很容易空口就吃掉半个!
原本打算把它做成早餐三明治，结果馅料还没煎好，酥脆的边角已经被掰走了好几块。空口吃，都很容易一口接一口。
再看看配料表，也很干净：
小麦粉、水、黄油（≥14%）、白芝麻、白砂糖、食用猪油、食用盐。
这种会长期囤在家里当早餐的东西，配料简单明白真的很加分！
不用解冻，
早餐的幸福感只要十几分钟
法风烧饼最适合趁热吃。
冷冻室拿出来，不用解冻，直接放进空气炸锅。185℃烤12—15分钟左右，中途翻一次面。
等表面慢慢烤成金黄，16层酥皮一点点撑开，芝麻和黄油的香气也会跟着往外跑。
想再丰盛一点，从中间切开，夹上鸡蛋、培根和生菜，当年熟悉的那套早餐搭配一下就回来了。
给孩子吃，可以换成鸡蛋、肉松和奶酪。
趁热把奶酪夹进去，微微化开，酥皮的脆、鸡蛋的嫩、肉松和奶酪的香一起入口，早上这一顿立刻有盼头了。
冰箱里有什么也都可以拿来搭。鸡胸肉、午餐肉、番茄、生菜，甚至抹果酱、花生酱，咸甜都接得住。
所以我们内测时都很喜欢把它囤在冰箱里时不时吃一个~
当年惦记过法风烧饼还没吃上的——现在可以美美吃上啦！
不用赶早餐时段，什么时候馋，什么时候烤！
他们也喜欢法风烧饼。
“物流快，包装很好，没有化冻，酥脆可口”
by 厨友@t**u
“收到两小包，需要加热食用，可夹蔬菜火腿等，饼夹一切~”
by 厨友@S笑笑7788
“超级好吃，烤箱180度烤了20分钟”
by 厨友@carol-
! 来点好味道!
法风烧饼（240g）
￥39.9/2袋（8个）
￥69.9/4袋（16个）
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保质期：12个月
储存方式：-18°C及以下冷冻保存
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