一条反常识的苏格兰自驾路线，藏着苏格兰经典的B面

八月底的苏格兰高地已经有了初秋的气息。

飞机正在下降时，底下的云雾贴着山脊游移，白色的细线是雨水沿着冰川留下的岩壁形成的瀑布，它们流进山谷间众多的湖泊，交界处偶尔出现零星的白灰色石屋。

苏格兰的盖尔语里，Beinn是山，Loch是湖或者深入陆地的海湾。从舷窗望出去，它们似乎在视线里不断穿过彼此，那些出现在自然里的色块，也沿着经纬一层层交错起来，看起来像是大地正在织一块苏格兰格纹布。

这样的联想也许并不意外。格纹Tartan、威士忌、羊绒......这些“经典”早就随着风笛声成为世界辨认苏格兰的方式。

但这一次，没有一头先扎进热闹的爱丁堡，我降落在了苏格兰东北角的阿伯丁。这是一段不太寻常的，从北向南的高地旅程，经过了酒乡、山地、边境小镇和纺织工厂，一路上，我看到了这些已经被世界熟知的“苏格兰”成为经典前，生长在故乡时的样子。

第一次接触高地（Scottish Highlands），人们往往会从格拉斯哥或者爱丁堡出发，途经格伦科、尼斯湖，一路抵达天空岛。在这片经典的西高地上，山体总是从地面骤然升起，毫无遮拦地铺展在眼前，湖水贴着山脚，低云盘旋于山脊，低矮的植被把大地的起伏勾勒得清晰，很容易让人产生一种远高于实际海拔的错觉。窄窄的公路和铁轨就这样沿着水岸和山势不断转弯，山、湖、云雾与荒原，也由此组成了许多人关于高地最初的想象。

这是大西洋的疾风雕刻出来的样子，而到了陆地的另一端，沿着北海展开的高地风景平缓许多，也大有不同。走出机场，阿伯丁虽是苏格兰的第三大城市，却比想象中安静得多。本地人总是调侃，这里只有一种颜色，就是灰色；到了冬天，下午天一黑，就连灰色也快看不见了。

这的确是整座城市的基调。阿伯丁的大量建筑由当地花岗岩建成，加上常年阴雨，街道、屋顶和天空仿佛被罩进同一层冷灰；偶尔太阳出来，石头里细小的云母又会泛起银光。海港边仍然能看出过去渔村的传统，房子为了避风彼此围合；再往城外，建筑很快稀疏下去，大片农田、树林和低缓的丘陵出现在视野里。

这里少有西高地那样几公里不见人烟的空旷。农舍和村庄总会在路边反复出现，再偶尔晃过一座堡垒的遗迹；远远望去，石墙划开田地，黑脸的绵羊格外醒目。人生活过的痕迹几乎从未真正退出风景，事实上，阿伯丁的人类痕迹最早可以追溯到旧石器时代，从农耕聚落，到后来留下的城堡、教堂、港口和工厂，可以说，东北部的高地是一片被生活得很充分的土地。

也是从这里，一种与“无人之境”不同的苏格兰开始展开。这段不太寻常的旅程一路从北海向南，经过斯佩河谷（Spey Valley）、凯恩戈姆山脉（Cairngorm Mountains），最终到达苏格兰南部。风景不断变化，但有一件事始终没有改变：这里的风土并不只是风景。人们临海而居，耕种土地，河水流进酒厂，也曾推动织机。

正因为如此，那些最终被世界称作“苏格兰经典”的东西，现在仍然可以顺着地图，一路找到它们与地方最初的联系。

从阿伯丁出发，我们的第一站便是埃尔金（Elgin）。它虽是因弗内斯（Inverness）和阿伯丁（Aberdeen）之间最大的城镇，但绝不是一座“大城市”。镇子的中心很快就能走完，城中的洛西河（River Lossie）慢慢流过，两岸留下城堡、大教堂和磨坊的痕迹。这里曾经与周边地区相对隔绝，直到十九世纪中叶铁路通行，才真正被接进连接两端城市以及沿海港口的交通网络。

沿着洛西河向前走，Johnstons of Elgin的工厂就在河边。这个名字并不陌生，在爱丁堡的市中心、伦敦的柏灵顿拱廊，都能看到它的身影。在苏格兰，羊绒和精细羊毛织物是最有辨识度的传统产业之一，约翰斯顿正是其中延续至今最久的名字之一。不过，直到终于来到埃尔金，我才第一次把这个熟悉的名字，和眼前这样一座北部小镇联系起来。

这座工厂从1797年开始在这里处理天然纤维，今天仍然开放导览参观，两百多年过去，让人惊讶的是，这里仍然是一座完整运转的工厂。

在这个欧洲大陆都被热浪笼罩的夏天，苏格兰北部仍然很难有真正意义上的炎热。风一起来，哪怕七八月，外套也很快重新穿回身上。因此羊毛在这里首先不是一种关于秋冬的时装符号，而是应对天气非常实际的日用选择。我们走在工厂和馆藏档案里时，关于羊绒的话题很快也从“这一季”转向了时间。一位员工说起自己搬家时重新翻出了一件十五年前的毛衣，第二天就照样穿了出来。看来，一件衣服好不好，在这里是看它能陪伴人生活多久。

机器不断轰鸣，我不禁开始好奇，在苏格兰唯一的一座全流程织造厂里，一件“苏格兰羊绒”，到底有哪一部分真正是苏格兰的？

答案首先不是羊绒本身。约翰斯顿在1851年开始使用羊绒时，原料已经来自遥远的亚洲；与此同时，他们也从秘鲁进口羊驼与骆马纤维，从澳大利亚进口美利奴羊毛。所谓“苏格兰羊绒”，看来从一开始就不是一个关于原料产地的概念。

羊绒抵达埃尔金后，本地的创意正式开始。纤维在这里被染色、梳理、纺成纱，再进入织造和整理。无论是一条围巾、一条披肩，还是一件针织衫，往往都有三十多人参与完成。机器承担了大量重复而精确的工作，但颜色是否准确、纤维处理到什么程度、最后的手感是否合适，仍然需要人的经验去判断。

于是，对织物色彩的想象，因为工人们的生活经验而变得具体。约翰斯顿从1840年代开始织造庄园花呢（Estate Tweed）。这些庄园往往拥有大片狩猎领地，花呢最早就是为猎场管理员、猎人等户外工作人员准备的工作服。不同庄园会从周围地貌里选择自己的颜色：绿色来自草地，紫色来自石楠，黄色可能对应金雀花，褐色则来自蕨草、泥土和岩石......Lovat Tweed的配色，据说就来自远望湖岸时，沙地、石楠、蕨草、蓝铃花和桦树在视野里混合出的综合色调。

这让我想起一路上的风景。现下的季节，石楠花开得正盛，满山丘的绿意间开始有了一抹锈红色，那是欧洲蕨羽毛般的叶片开始从边缘枯萎的颜色。

再回神时，馆藏档案管理员Sarah Wilcock正在讲述这些旧纹样后来怎样被一次次重新调用。1797年创业之初就曾使用的亚麻，如今重新进入2027春夏系列；织机上也开始试验百分之百真丝。那些已经进入档案的材料、纹样和工艺，并不意味着故事已经结束，它们随时可能以另一种重量、颜色或者形态再次出现。

埃尔金的传统，看来并不保存在某一件旧东西上，它是一种流动的，不断让过去回到今天的能力。

离开埃尔金继续向南，莫里（Moray）地区平缓的农田渐渐退到身后，公路开始沿着斯佩河进入凯恩戈姆北部。这里正是拥有苏格兰超过一半麦芽威士忌酒厂的斯佩塞区（Speyside）。开车经过这里，一种很奇妙的感觉浮现：格兰菲迪、格兰利威、麦卡伦，这些早已习惯的“苏格兰风味”标签，又重新变回了河谷、土地和路牌上真实的坐标。在这里，河流提供水源，农田种出大麦，酒厂和仓库沿着谷地分布，一桶酒又要在这里度过漫长的年份。

凯恩酒厂（The Cairn Distillery）就在河边。大片玻璃面向山地，和许多人想象中古老、幽暗的苏格兰酒厂不同，它看起来几乎属于另一个时代。工作人员告诉我们，这里的第一批酒液直到2022年才从蒸馏器中流出。

这也是这座年轻酒厂有意思的地方：它位于一个最传统的威士忌产区里，背后是传承四代的家族企业Gordon & MacPhail，但属于酒厂自己的风味，却仍然在让人等待。

一杯威士忌最初其实很简单。大麦、水和酵母经过糖化、发酵和蒸馏，从铜制蒸馏器中流出的，仍是透明的新酒。颜色、香气以及后来那些更复杂的味道，要等酒液进入橡木桶以后，才一点点出现。

对凯恩酒厂来说，这种等待尤其具体。2022年开始蒸馏的首批酒液，此刻仍在木桶里继续熟成，直到2030年代才会面世。而能够品尝到的CRN57系列更像是一场预演：它用已经成熟的麦芽威士忌，先勾勒出这座酒厂未来可能抵达的味道。所谓“年份”，最终不再只是酒标上一串漂亮的数字，而是一段任何人都无法跳过的时间旅程。

离开酒厂，我们继续向南穿过凯恩戈姆国家公园。松林一段段从车窗外掠过，山势也随着接近皮特洛赫里（Pitlochry）慢慢舒展开来，塔梅尔河谷（River Tummel）茂密的树林出现在了眼前。

皮特洛赫里是苏格兰最早发展起来的高地度假小镇之一。有铁路的连接后，来自爱丁堡、格拉斯哥乃至更远地方的旅客开始来到这里避暑和度假。维多利亚时代留下的石砌建筑和旅馆至今仍围绕着镇中的街道分布，而小镇之外，远方的标志性山峰本弗拉基山（Ben Vrackie）极为壮丽，每到十月，当树叶染上亮丽的秋色时，这里会迎来全英闻名的声光秀“魔法森林”(The Enchanted Forest)。

来到山水之间，旅程的节奏似乎自然就会慢下来。我们最终停在了法斯卡利湖畔（Loch Faskally）的福纳布城堡（Fonab Castle）。这座十九世纪留下来的建筑如今已经成为酒店，窗外就是湖水、树林和山影。一路不断向南移动后，在彻底离开高地以前，皮特洛赫里的确让人想再多停留一会儿。

离开寂静的高地，农田渐渐变得完整，城镇彼此靠得更近。几个小时以后，我们抵达苏格兰南部的霍伊克（Hawick），再往前，就是英格兰边界。

霍伊克不大，却是这一带重要的城镇之一。蒂维奥特河（Teviot River）和斯利特里格河（Slitrig Water）在镇中交汇，十九世纪以后，大量纺织厂沿河而建。河水曾经为机器提供动力，也参与羊毛的清洗和整理。久而久之，针织与羊毛产业将这个不大的地名，编织进入了苏格兰的纺织史。

这种历史在今天仍然很容易被看见。镇上的边境纺织塔楼（Borders Textile Towerhouse）专门讲述这一带两百多年的针织、粗花呢和羊毛产业史。建筑本身也很有意思，它原本是一座十六世纪的塔楼，后来几度改变用途，如今反而成了认识这座纺织小镇最为直接的入口。

我们也在这里再一次遇见了Johnstons of Elgin的标牌。如果说在埃尔金，我们看到的是一团纤维如何被染色、梳理、纺成纱，再织成布；霍伊克的重点则是一件衣服如何被设计和完成。纺好的纱线进入针织机，被一圈圈套结起来，再经过缝合、洗涤和整理，慢慢有了毛衣、开衫和其他成衣的形状。

两座相隔数小时车程的小镇，就这样保存着同一件衣服不同的前后半程。当最直观的设计语言和触感在手中变得清晰时，接下来，工厂店的吸引力便不言而喻了。

走在展示空间里，如此丰富的格纹图案不禁让人眼花缭乱，但仔细观察，每一件虽然看似只是横竖几道颜色，细看却没有真正相同。线条疏密、颜色配比......究竟是什么让一种排列成为一种格纹，又是什么让几根线条和这些取自生活、大地的色彩，有了名字、归属，甚至让远在苏格兰之外，从未见过高地风光的人也能认出它来？

答案很快就在旅程的最后揭晓。

回到爱丁堡，我们首先在老港区的Kinloch Anderson店铺中遇到了一整面墙的格纹样本。正是在这里，我对过去往往被笼统叫作“苏格兰格纹”的东西有了更细致的认识：花呢(Tweed）首先是一种织物；苏格兰格纹（Tartan）则首先是一套由不同颜色的条纹在经纬方向反复交错形成的图案。两者在苏格兰纺织传统里常常同时出现，却并不是同一回事。

今天的我们很容易相信，苏格兰格纹Tartan的图案是和某个苏格兰家族一一对应的。但这种固定关系，大多是在十八世纪末到十九世纪才逐渐被整理、命名和固定下来。更早的时候，格纹当然已经广泛存在，却没有一套如此清晰的规则规定谁必须穿什么。

有意思的是，这种后来建立起来的身份关系，也从来没有真正变成一套封闭的制度和穿着规则。直到今天，苏格兰并没有规定一个人只能穿与自己姓氏或家族对应的格纹；没有家族格纹，也可以选择地区格纹，甚至只是挑一组自己喜欢的颜色。在Kinloch Anderson 的展示里，一块Tartan就可以属于一座城市、一所大学、一个社区甚至一家公司。

也正是在这种不断扩大的使用中，Tartan慢慢从“属于谁”的标记，变成了更宽泛的苏格兰视觉语言。它可以进入正式服饰，也可以出现在围巾、外套、校服和装饰里；用途在一次次改变，但那种一眼就能认出的“苏格兰风”却没有因此消失。苏格兰国家博物馆于是把Tartan称作一种仍在演变的“活着的传统”（living heritage），或许它真正延续下来的，恰恰不是某一组固定颜色，而是这种持续被使用、被重新解释的能力，和每一代人都仍然愿意继续使用它的活力。

再次踏上市中心的街道，城市的热闹已经迎面扑来。

这并不是错觉。八月正是爱丁堡一年中最喧闹的时候：爱丁堡国际艺术节、艺穗节和皇家爱丁堡军乐节几乎同时展开，除此之外，还有众多的艺术节、图书节等活动接连上演。

只要走上街头就能看到，剧院门口排起长队，酒吧地下室临时变成演出场地，海报从电线杆一路贴到石墙上，皇家一英里大道挤满发传单的演员、街头艺人和刚从上一场演出中出来的观众，整座城市就是一座不会落幕的舞台。

在苏格兰的最后一晚，还没能完全调整回城市模式，我和前几天还一起讨论着传统工艺的人就已经一起走进了剧场。舞台上，一支来自旧金山的芭蕾舞团，一位英国电子音乐人的作品与苏格兰国家级乐团同时出现，这时我似乎意识到，爱丁堡为什么和一路上的高地如此不同，却也不觉得割裂。古老的石头城市之外，世界各地的声音就这样同频发生。

散场后，走在街头，城堡、风笛、苏格兰裙和那些难以模仿的口音仍然随处可见，但奇怪的是，我们似乎也不觉得这座偶尔被诟病浓缩了太多“苏格兰风”的城市陷入了过度旅游化的无聊。

只要透过这些精心准备的窗口留意当地的生活，你就会发现，苏格兰人依旧热爱在正式场合穿上格纹，把独有的词汇和音调留在日常的对话里；人们在酒吧里对家乡球队有着近乎固执的喜爱，遇见的每一个苏格兰人也会告诉你他们从小就熟悉凯利舞。

看来，无论是穿着还是饮食，只要生活在这里的人自己还在不断使用、讲述和参与传统，即便置身如此密集的全球交流之中，苏格兰的声音也很难被淹没。那些走向世界的颜色、味道和声音，在回到故乡时，仍能在一座小镇、一条河和一片山野里找到自己的来处。

策划 / 悦游编辑部

编辑 / So

撰文 / 马马

图片 / So、马马

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