湖北
导读：入秋后，牛肉鸡蛋靠边站，多吃这4样，营养又解馋，舒服过秋冬！
一场秋雨过后，街头的风已经带着明显的凉意，路边糖炒栗子的香气慢慢飘了出来，不少人想着“贴秋膘”，顿顿安排牛肉鸡蛋，吃不了几天就觉得口干发腻，脾胃也堵得慌。老话说“春生夏长，秋收冬藏”，入秋后阳气慢慢往回收，身体的消化节奏也跟着变了，比起厚重的荤食，这4样顺应时节的家常食材，软嫩好消化，润养不燥热，常吃能帮身体打好底子，舒舒服服过渡到冬天。
第一样是粉糯养脾胃的板栗。不少人家的屋后都种着几棵板栗树，入秋之后枝头上的刺球一个个炸开，露出紫亮饱满的栗子，是秋天独有的馈赠。板栗不像别的温补食材那样容易上火，性质温润，口感粉糯香甜，夏天贪凉吃多了冰饮、入秋总没胃口的人，吃它特别合适。
给大家分享一道家常的板栗焖鸡块，做法简单又入味：新鲜板栗剥去外壳去皮，鸡肉斩块用料酒和姜片腌制15分钟，锅里放少许油把鸡块炒到表皮微黄，加入生抽、少许老抽调底色，倒没过食材的热水，大火烧开后转小火焖20分钟，再放入板栗继续焖15分钟，最后开大火收浓汤汁，撒一把青蒜叶就能出锅。板栗吸饱了肉香，粉而不烂，鸡肉嫩而不柴，一口下去暖到胃里，既是菜也是主食，一家人围坐吃特别香。
第二样是清润解燥的柚子。秋天正是蜜柚上市的时节，刚摘下来的柚子皮薄肉厚，汁水足，酸甜清爽。入秋后最明显的感受就是“干”，嘴巴干、嗓子痒、连皮肤都紧绷绷，光喝温水总觉得不解渴，多吃两块应季柚子，润感直接从喉咙漫到肠胃，还能解掉贴秋膘时的油腻感。
除了直接生吃，还可以做一道蜂蜜柚子茶：柚子皮削掉外层的黄皮，切成细条用盐反复搓洗去掉苦涩味，和剥好的柚子果肉一起放进锅里，加少许冰糖和清水，小火慢熬40分钟，熬到汤汁浓稠放凉，再加一勺蜂蜜拌匀装罐，平时舀一勺用温水冲开，清润的口感刚好缓解秋燥带来的咽喉不适，比外面买的甜饮料健康多了。
第三样是软嫩养胃的芋头。芋头是入秋之后最被低估的平价养人菜，口感细腻软糯，性质温和不刺激，肠胃受凉容易不舒服的人多吃它，不会给肠胃添负担。本地的粉芋个头不大，蒸出来香气十足，不管是当主食还是做菜都很合适。
推荐一道家常的芋头烧排骨：芋头去皮切成滚刀块，排骨冷水下锅焯掉血沫，锅里放姜片爆香，下排骨翻炒到表面微焦，加适量热水焖煮30分钟，再放入芋头块继续焖15分钟，调味之后撒上葱花就可以上桌。芋头完全吸收了排骨的鲜香味，入口就化，粉糯不粘牙，连汤汁拌米饭都能多吃一碗，没有过多的调料，吃的就是食材本身的鲜香味，老人小孩都爱吃。
第四样是润养清补的莲藕。入秋之后的莲藕最是脆嫩清甜，本地出产的莲藕带着自然的清香气，生着吃能清热生津，做熟了吃能健脾养血，是秋天餐桌上少不了的宝贝。很多人入秋之后忙着大鱼大肉，反而忽略了这道平价的时鲜，其实它的润养效果，比不少补品都实在。
最经典的就是湖北人家常做的排骨藕汤：莲藕选粉糯的老藕，切成大块，排骨焯水处理后放进砂锅，加足量的清水、姜片和少许白胡椒，大火烧开后转小火慢炖一个半小时，再放入莲藕块继续炖40分钟，炖到藕块用筷子一戳就透，汤色变成淡淡的粉白色，撒上盐和葱花就能喝。热乎的藕汤喝下去，暖身又暖胃，粉糯的藕块带着肉香，连汤带菜吃下去，整个人都舒展了。
入秋养生从来不是靠名贵的补品，而是顺着时节吃对家常食材，这四样应季的美味，不用复杂的做法，就能把润燥、养胃、补营养都兼顾到，比顿顿吃厚重的牛肉鸡蛋更贴合当下的身体需求。日常餐桌上多安排几次，吃得舒服又养人，整个秋冬都能安稳舒坦。
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