湖北
“一场秋雨一场凉”，十月逐渐进入深秋，天气越来越凉了， 秋意更浓了， 也由”温燥“变成了”凉燥“。 秋天是适合滋补时节，这时适量滋补好身体也能为即将到来的寒冬打好基础。 说起滋补，高蛋白、低脂肪的鱼肉就是最佳选择，营养好消化，不会给肠胃添负担，比起油腻的肉类，还强上不少。菜市场不少各种鱼类众多，秋天也是鱼儿秋季肥美的时候， 不过比起鲈鱼草鱼来说，秋天更为滋补的鱼，却是这三种鱼，它们肉嫩刺少营养足， 老人孩子都爱吃。下面就给大家分享更适合秋天吃的三种鱼，遇到了别错过，肉嫩刺少营养足，家常蒸、焖、煲汤等等都合适，要舍得。 一起来看看吧。
第一种： 黄鱼，九月海水一凉，鱼忙着贴膘过冬，肉紧实、油丰润、味鲜甜，还少刺，九月正是开海季，这时的黄鱼的肉质肥美鲜嫩，蒜瓣肉雪白细嫩，主刺一根，小刺几乎能忽略，吃起来不费劲。每逢这时我都会买上新鲜的黄鱼回来，加入少许肉末简单烧一烧， 肉末提升了黄鱼的鲜味， 鱼肉鲜嫩味美， 味道特别香，特别适合秋天的温润滋补。
推荐菜谱【家常烧黄鱼】 原料： 黄鱼 肉末 姜片 料酒 生抽 红椒 葱花 油盐
制作过程： 1. 烧热锅放入适量油，将黄鱼处理干净后再吸干表面的水分放入锅中煎，一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄， 加入少许姜片；
2. 在锅的剩余空白边上加入少许肉末煸炒干水分；
3. 烹入少许料酒和生抽，翻炒均匀后加入少许水焖煮六-八分钟；
4. 黄花鱼九成熟时加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁， 放入少许红椒和葱花， 中间注意翻动两次，以便双面入味。
第二种： 带鱼，随着10月的到来，渤海和黄海海域也迎来了自己的开渔期，是捕捞打鱼的最好时机。带鱼就成了最抢手的鱼类， 带鱼口感鲜香, 肉质细嫩、还特别厚实，买回来无论是红烧、清蒸、油炸等非常受欢迎。 将带鱼外皮煎得微微焦黄，再加入糖醋汁焖煮入味，酸甜开胃，吃起来外香里嫩，老人小孩也爱吃，配米饭特别香。
推荐菜谱【糖醋带鱼】 原料： 带鱼 姜片 料酒 糖 醋 油盐
制作过程：1、处理好的带鱼切成等长的段，加入少许盐、淀粉、料酒等调味料拌均匀腌制3分钟备用；
2.烧热锅放入适量的油，将腌制好的带鱼块表面拍上一层薄薄的淀粉，放进锅中去煎，一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；
3. 烹入少许料酒和生抽，加入适量的水炖煮， 炖煮时1勺糖和少许白醋；
4. 炖煮越五分钟后加入少许盐调味，大火收汁，最后沿着锅边二次倒入些香醋后盛入盘中即可。
第三种： 鳝鱼，十月秋意正浓，胃口大，吃鳝鱼正当时， 它是秋补的“隐藏冠军”，这时鳝鱼最为肥美，营养价值非常高， 富含优质蛋白质，DHA和卵磷脂、维生素A等营养，且易于消化吸收，有助于促进大脑发育、 保护视力、补气补血、增强人体免疫力大有裨益。鳝鱼只有一条主刺，将它搭配上四季豆一起烧，简单好吃又下饭解馋，特别适合秋天的滋补。
推荐菜谱【四季豆烧鳝鱼】 原料： 鳝鱼 四季豆 姜末 红椒 蒜 料酒 生抽 油盐
制作过程：1 提前将鳝鱼处理好切成段备用；烧热锅放入适量的油，加入少许葱姜片放进锅中翻炒几下， 再将准备好的鳝鱼片放进锅中翻炒至变色；
2. 烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀， 再加入适量的水；
3. 加入准备好的四季豆进锅一起焖煮，注意四季豆一定要炒熟了吃；
4. 九成熟时加入少许红椒丝翻炒均匀，再加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。
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