10月吃海鲜，龙虾、梭子蟹都靠边，这4样才是宝藏，新鲜肥美正当时，好吃又养人，别错过！

秋风一吹，海水一凉，海鲜们反倒铆足了劲开始“贴秋膘”。这个季节去海鲜市场转一圈，满眼都是活蹦乱跳的鲜货。别光盯着龙虾和梭子蟹不放，其实10月真正值得掏腰包的，是下面这4样——个个肥得流油，价格还实在，做法也不复杂，厨房小白都能整明白。

一、虾怪：长相奇怪，味道出奇

第一次见虾怪的人多半会愣一下——这玩意儿像虾又像蟹，拖着个软乎乎的大肚子，活脱脱一副“海鲜界的混搭选手”。其实它就是一种寄居蟹，在烟台、威海、大连、丹东一带特别受欢迎。每年9月到11月是虾怪的黄金赏味期，为了过冬，它拼命储存养分，这时候的虾怪肚子饱满，膏黄充盈，肉质紧实弹牙。

营养上，虾怪和虾蟹类似，属于典型的高蛋白低脂肪食材，富含优质蛋白，大螯里的肉比蟹肉还要甜嫩。而虾怪的“肚子”——也就是它的消化腺和生殖腺，吃起来微苦回甜，有点像蟹黄的口感，只要新鲜就没有问题。

推荐食谱：清蒸虾怪

做法特别简单，吃的就是一个原汁原味。

1.买回来的虾怪用冷水刷洗干净，锅中加水烧开，放入虾怪，加几片姜、几段葱、一勺料酒，根据个头大小大火蒸15到20分钟。

2.蒸的时候调个蘸料：姜末、蒜末、一点芥末、酱油、米醋，搅匀就行。出锅后先掰大钳子，壳比蟹壳薄，咬开就能吃肉；再把肚子撕开，去掉里面那条黑色的消化腺，剩下紧实的肉和膏黄，一口下去鲜甜得让人眯眼睛。

二、八爪鱼：脆嫩弹牙，高蛋白低脂肪

10月的八爪鱼，个头不大但肉质格外脆嫩。这种小八爪鱼全是野生捕捞的，没有养殖的，鲜味自然没得说。

营养方面，八爪鱼每100克含蛋白质约19克，脂肪却只有0.4克，属于高蛋白低脂肪的优质食材，蛋白质含量比牛肉、猪肉都不逊色，还是牛奶蛋白质含量的好几倍。它还含有人体必需的多种氨基酸以及钙、磷、铁、锌、硒等矿物质，日常吃一些对身体挺有好处。

推荐食谱：酱爆八爪鱼

1.八爪鱼先处理干净——去掉内脏、嘴和眼睛，撕掉表面的膜，用盐搓一搓洗掉黏液。

2.锅里烧水，水微微冒泡时把八爪鱼放进去焯烫，记住只要10到20秒，时间一长肉质就变橡皮了，捞出来沥干水。

3.重新起锅倒油，放姜丝、蒜瓣、干红辣椒段小火炒香，下洋葱块翻炒出香味，然后加一勺甜面酱或者豆豉辣酱炒匀，倒入焯好的八爪鱼，大火快速翻炒几下，酱料裹匀就能出锅。八爪鱼吸收了酱香和洋葱的甜味，咬一口脆嫩弹牙，配米饭特别下饭。

三、皮皮虾：秋天的虾肉，甜得像加了糖

入秋后海水温度降下来，海鲜的生长速度放缓，肉质反而更紧实、鲜味更浓郁。9月开海之后的皮皮虾几乎全是野生货，虾肉饱满弹嫩，母虾还开始带膏了。

皮皮虾的蛋白质含量高达20%，脂肪含量却很低，同时还含有维生素E、铁、磷、锌等营养成分。它的氨基酸组成合理，容易被人体消化吸收，尤其是谷氨酸和甘氨酸含量丰富，所以吃起来格外鲜甜。家里有老人孩子的，这个季节多买几次皮皮虾，补蛋白又不长胖。

推荐食谱：香辣皮皮虾

1.皮皮虾先洗净沥干，上锅蒸熟——水开后大火蒸12到15分钟，关火再焖5分钟。蒸好后把皮皮虾切成两段，方便入味。

2.另起锅热油，放葱姜蒜爆锅，加一小块火锅底料炒化，炒出红油，然后把皮皮虾段倒进去，大火猛炒，淋一勺料酒去腥，根据底料的咸度决定要不要再加盐，翻炒均匀就能出锅。火锅底料的麻辣裹着虾肉的鲜甜，壳上全是料，连壳都想嗦两遍。

四、生蚝：十月的蚝，肥到冒油

老话说“凉水蛎子热水蛤”，天气一冷，生蚝反而进入了最肥美的阶段。10月的生蚝囤了一身养分，蚝肉丰满肥腴，被称为“海里的牛奶”一点不夸张。

生蚝最拿得出手的营养就是锌。每100克生蚝含锌量可达71.2毫克，是同等重量扇贝锌含量的好几倍。另外，生蚝还是高蛋白低脂肪的食物，蛋白质含量约10.9%，脂肪只有1.5%。

推荐食谱：烤生蚝（烤箱版）

1.生蚝外壳用刷子刷干净，用蚝刀撬开，蚝肉冲洗一下沥干水分。大蒜剁成蓉，小米辣切圈。

2.锅里倒油，小火把蒜蓉炒到微黄出香味，加一点蚝油、生抽、少许盐拌匀，关火后放入小米辣圈搅匀。

3.把蒜蓉酱铺在每只生蚝上，烤箱提前200度预热，生蚝放入中层烤12到15分钟，看到蒜蓉微微焦黄、蚝肉边缘微微收缩就可以了。端出来趁热吃，蒜香、辣味和蚝肉的鲜甜在嘴里一起炸开，比夜市摊上的还过瘾。

10月去海鲜市场，别只盯着那些“大牌”了。这4样才是真正的宝藏——新鲜、肥美、营养实在，做法也不折腾。趁着正当季，多买几回，给家人换着花样做，错过这阵子，再想吃到这个品质的可就得等明年了。

（声明：本文为纯食谱分享，仅作饮食文化参考，不构成任何医疗建议，食材不能替代药物。）