福建
导读
江西的隔壁就是福建，对于很多江西人而言，国庆小长假都想着带孩子去旅游一下，孩子想看海，于是我就开车，带着孩子们去了厦门旅游。
厦门可是个好地方啊，国庆节的厦门不仅风景优美，而且还有各种福建的地道美食，尤其是闽南各个地区的美食，你都能够在厦门找到。
到了厦门后，立马带着孩子们去逛了鼓浪屿，去看海了，回来之后，马不停蹄的去品尝各种福建美食。
佛跳墙、土笋冻、沙茶面、姜母鸭、海蛎煎等等美食我们都吃了个遍，3天吃下来，发现最终的美食往往都藏在菜市场旁边的小巷子里。
我们一边吃福建的美食，孩子却突然问了我一个问题：“老爸，这些美食这么好吃，但是为什么外地看不到闽菜呢？连隔壁的广东江西都没有。”
孩子的这个问题，确实问的非常好，我仔细思考了一下，结合这次厦门之旅的所见所得，我发现了4个真相，每一个都太扎心了。
一、口味太独特，外地很多人吃不惯。
福建的美食，尤其是闽南地区的美食，主要特点其实就是两个字：鲜与甜，鲜就是指新鲜，海鲜这个代表。
福建人对于鲜甜的口感非常认同，比如福建人不管做沙茶面，还是炒青菜都喜欢放一天糖进去，吃起来口感与众不同。
另外福建不管是土笋冻，还是佛跳墙等名菜小吃，都是以鲜甜口感为主，盐放的其实很少，这就让很多外地人的根本吃不习惯这个味道。
二、价格太贵了。
在厦门吃闽菜，我最大的感受其实并不是好吃，而是感到钱包疼，比如最普通的姜母鸭，一只要100以上。
一份普通的佛跳墙要250以上，如果是吃海鲜的话，那就人均500都不够吃，在厦门随便找个餐馆吃大排档，人均至少要300以上。
很多人可能会说正餐比较贵属于正常，那么早餐也不便宜，比如一份沙茶面，随便来点肉，最少要30起步。
厦门本地人，收入高肯定不会觉得贵，但是对于外地人而言，这种价格实在是太贵了一些，要知道在江西，我们吃个早餐人均才10块钱，就算下馆子吃江西小炒，人均也才50左右。
三、食材限制了闽菜。
闽菜的灵魂在于食材，尤其是海鲜类的食材，如果去厦门，逛过菜市场的人就知道，厦门的菜市场里，活蹦乱跳的斑节虾、刚出海的黄花鱼、巴掌大的海蛎等等。
这些新鲜无比的食材，就是闽菜的根基，但是如果出了福建，尤其是到了江西湖南等内陆城市，那么这些新鲜的食材就没有办法搞定。
我在厦门吃的海蛎煎，海蛎肥美饱满，裹着地瓜粉煎到金黄焦脆，鲜甜爆汁，而同样，之前我在外地吃同款美食，海蛎瘦小干瘪，价格还贵了三分之一，不是厨师手艺不行，是食材跟不上，限制了闽菜的对外发展步伐。
四、创新不足，没有融入本土的菜品文化。
走不出去的最后一道坎，是闽菜本身的“倔强”，比如江西小炒，之所以能够火爆全国，主要原因其实是江西小炒会调整辣度，调整口味，去适应本地人的菜品口味文化。
但是闽菜并没有这样做，闽菜一直都是非常倔强，比如一些福建的老字号餐馆去了外地，依旧是菜单照搬、做法照旧、连调味都不肯减一分糖。
这种坚持，虽然让人值得尊重，但是没有创新，没有融入本土的菜品文化，那么上海人，广东人，江西人，湖南人等其他各个地方的消费者，就不可能喜欢上这种口感。
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