四川
国庆假期，川兴镇尔舞山上的农家乐比日常更热闹起来。餐桌上，土鸡菌汤锅咕嘟咕嘟翻滚，鸡枞、牛肝菌、鸡油菌在汤里沉浮，香气混着松林间的清风扑面而来；来自成都、重庆的自驾车队食客满座，这样的场景，从上午12点要一直持续到晚上。
这锅热气腾腾的“西昌鲜”，最近又多了一批慕名而来的外地食客。9月13日，央视综合频道（CCTV-1）《寻味山海》西昌篇播出，雨季限定的鸡枞菌凭一口脆嫩鲜甜“火出了圈”。
来源：央视视频截图
节目之外，西昌绵延的原始山林、温润的高原气候，早已孕育出一条藏在深山、连着餐桌的野生菌产业链。这个假期，我们从一锅菌汤出发，从深山走到餐桌，解锁央视没讲完的西昌野生菌故事。
来源：央视视频截图
【深山有人寻】把西昌菌子拍给全国看
很多观众不知道，节目里那个带着大家进山捡鸡枞的身影，是西昌本地抖音达人姜伟。
姜伟是土生土长的西昌人，账号叫“乡村小刚”。做采菌视频8年，700余条作品几乎只有一个主题，进山采菌。西昌周边的山林，木里、盐源、冕宁等县的林子里，都留下过他的足迹。他的视频有多火？单条最高点击量四五千万，平均也有两三百万。
“你这是在云南吧？”“云南的菌子就是多”——面对评论区里一波又一波的“误会”，姜伟总是耐着性子回复：我是四川西昌的。
来源：央视视频截图
就这样，不少人知道了西昌也有满山野生菌。有粉丝从外地坐飞机、自驾过来，专门找他带路进山，都说这个过程“非常解压、非常治愈”。
“西昌的野生菌真的特别多，吃法做法也和其他地方不一样，各有各的特色。”姜伟说，《寻味山海》播出后，让更多人知道了西昌菌子，“我觉得这个赛道非常不错。作为西昌人，能用这样的方式让家乡被更多人看见，我很荣幸。”
他说，西昌的野生菌真的特别多，通过短视频分享，让更多粉丝知道西昌有这么多野生菌，愿意来体验西昌的风土人情，“我觉得这个赛道非常不错，作为西昌人，能用这样的方式让家乡被更多的人看见，我很荣幸。”
一个人的镜头，让一座城市的物产被重新认识。在短视频时代，一座城市的“可见度”，不再只靠官方宣传片，也可能来自一个普通人的日常分享。
【山村有菌香】30余家农家乐，一条菌链富一方
深山有人寻，山村有菌香。尔舞山距城区半小时车程，是西昌有名的“吃菌子”去处，山上现有30余家以野生菌为主的农家乐，每年雨季灶火不熄，国庆节正好能抓住吃鲜菌最后的“尾巴”。
“旺季是生意最好的时候，游客专门来吃本地野生菌，客源非常稳定。”农家乐负责人王仁辉说，农庄优先收购本地村民采摘的菌子，既保证新鲜地道，也帮村民增收。
村民进山采菌，农家乐收购，游客进店品尝——一条不需要“中间商”的短链，把采菌的、开农庄的、跑运输的串在一起，一条链养活一群人。
这30余家农庄，不是一夜之间冒出来的，而是十几年慢慢“长”出来的。这个“慢”，恰恰是产业的韧性所在：流量来了接得住，流量走了也活得下去。
【山外有守护】守好秩序，菌香才能走得更远
流量来了，接得住是一回事，走得远是另一回事。尔舞山的菌子生意能“长”十几年，背后离不开一套秩序。
“立足尔舞山优良森林生态资源，以天然野生菌为特色抓手，串联山野观光、乡村避暑、特色餐饮业态，推动农旅深度融合，用小特色、小产业带动群众稳增收、乡村快发展。”川兴镇副镇长李明鲜说，当地正努力实现“一菌带多业、一业富一方”。
科学规范采摘秩序、严把食品安全关口、守护森林生态资源……政府要做的，不是大包大揽，而是把秩序守好、把底线守住，让这条产业链自然生长。
来源：央视视频截图
【西昌有答案】节目给契机，接住靠底子
《寻味山海》给了西昌菌子一个“被看见”的契机，而西昌能接住，靠的是早已铺好的底子，村民愿意采，农庄愿意开，博主愿意拍，客人愿意来。
西昌这座城市，恰恰给了这种“愿意”生长的空间。它有邛海泸山的生态底气，有文旅产业的流量基础，有多条产业线并行的经济韧性。野生菌不是西昌最显眼的产业，但它最能说明西昌的发展逻辑：不追求单点爆发，而是让多条线各自生长、互相支撑。
山海有期，鲜味有时。
央视镜头定格了西昌山珍的惊艳一瞬，而藏在深山的烟火、扎根乡土的产业，才是西昌最动人的山海底气。
这个国庆，如果你来西昌，不妨上一次尔舞山，坐进农家乐的院子里，尝一尝咕嘟翻滚的菌汤，这口“西昌鲜”值得专程奔赴。
来源：凉山州新闻传媒中心
编辑：李瑞 代雨珈
责编：邹湘
编审：阿比伊木
终审：沙勇
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