湖北
转眼已是金秋十月，一夜之间，路上铺满枯黄的落叶。秋风裹着雨丝扫过来，衣衫被打湿，凉气直往骨头缝里钻。老人常说“一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉”，10月8日刚交寒露，今年这波冷空气来得比往年早，气温一降就是一大截，出门裹上厚外套，还是忍不住打寒颤。
俗话说“阳气足则百病消”。深秋手脚发凉、浑身提不起劲，多半是阳气收在里头，暖不到四肢。这时候的饭桌上吃点温润又好消化的，把热气一点点养回来，往后数九寒天才扛得住。
进入十月，这2菜一汤要多吃，滋养身体，抵御寒冷，好吃还不贵！
一，红烧鲫鱼
寒露过后水温一天天往下走，鲫鱼开始囤过冬的膘，这时候的肉最厚实。它性平，健脾开胃，而且肉是一片片的蒜瓣肉，虽然刺密却鲜。
推荐菜谱：红烧鲫鱼
1、鲫鱼2条收拾干净，把鱼腹里的黑膜和脊骨边的血线一并刮掉，鱼身两面各划3刀，用厨房纸把里外的水吸干。
2、锅烧热，拿一片姜把锅底擦一遍，倒油，油温6成热时拎着鱼尾贴着锅边滑进去，中小火煎到一面金黄再翻，晃一下锅，鱼能滑动就说明煎住了。
3、鱼煎好拨到锅边，下葱段、姜片和1颗八角炒香，加1勺豆瓣酱炒出红油，烹入料酒和米醋，添开水没过鱼身，加生抽和1勺白糖。
4、大火烧开后转中火炖10分钟，汤汁收到一半时用铲子从鱼肚下面兜住翻个身，撒盐，接着炖3分钟。
5、开大火把汤汁收浓，边收边晃锅，让汁均匀裹住鱼身，淋几滴香油出锅，撒一把葱花。
二，萝卜焖羊肉
老话说“秋冬吃羊肉赛人参”，羊肉性温，暖中祛寒，天冷时吃最合适。羊肉配上凉性的白萝卜焖，一温一凉，燥气正好压下去。选择羊腩炖，带一层薄筋膜，焖久了软糯不柴。
推荐菜谱：萝卜焖羊肉
1、羊腩800克切成核桃大的块，冷水下锅，加姜片和料酒，水开后浮沫涌上来，撇干净捞出来，用温水冲一遍。
2、白萝卜1根约500克，削皮后切成比羊肉略大的滚刀块，姜切片，干辣椒剪两段，备1颗八角。（注意：萝卜块切得比羊肉大一点，焖久了也不会散。）
3、锅里放油烧热，下姜片、八角和干辣椒煸出香味，倒入羊肉翻炒到表面微黄，烹料酒、生抽和老抽上色，加2勺豆瓣酱炒匀。
4、添开水没过羊肉2指，大火烧开后转小火焖1小时，拿筷子戳一下，能戳透就下萝卜块，接着焖20分钟。
5、加盐调味，转大火把汁收浓，看到汁水亮亮地裹在肉和萝卜上就关火，撒一把香菜段。（注意：盐要等萝卜焖透再放，放早了萝卜不容易软。）
三，莲藕排骨汤
民谚说“荷莲一身宝，秋藕最补人”。藕就是荷花过冬的养分库，到了秋天淀粉一天比一天多，所以炖出来是粉糯的，夏天那种脆甜的藕适合清炒。挑藕我们看三点，颜色微黄、两端被藕节封住、藕节粗短的成熟度最高。
推荐菜谱：莲藕排骨汤
1、排骨500克剁成小块，冷水下锅焯透，撇净浮沫捞出来，用温水冲洗一遍。（注意：焯完别拿冷水激，肉一紧就炖不酥。）
2、砂锅里一次把水加足，下排骨和拍裂的姜块，大火烧开后转小火，炖90分钟，中途不揭盖不添水。
3、莲藕2根约600克，削皮后切成滚刀块，先泡在清水里把表面的粉冲掉，进锅前捞出来沥干。（注意：炖藕别用铁锅，汤色容易发暗。）
4、藕块下锅接着炖40分钟，汤色慢慢转成浅奶白，藕浮起来，筷子一夹就开，火候就到了。
5、起锅前撒盐调味，汤面浮起来的那层油花撇掉，盛进碗里撒几粒葱花，趁热喝。
进入十月，这2菜一汤要多吃，滋养身体，抵御寒冷，好吃还不贵！进入十月，你家常做哪些滋补的食物呢？评论区聊聊。
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