江苏
最近刷短视频的都知道
全网进入“不烧心”时代
这几句台词你一定不陌生
《规矩不能坏》《吃了不烧心》《先把规矩立住，路才能越走越宽》《不怕亏钱吗？怕，更怕账本不清》《抢的走铺子，抢不走人心》《明天怎么办？先做》《剩下怎么办？倒掉，人不能没良心》《终于好起来了；嗯，要稳》《账要一笔一笔的记清楚，谁的货谁负责》《宁可少挣点，也不能坏了规矩》《那明天多进点肉？不用，慢慢来》《有人说不干净，那我就让他看干净》《不是我稳，是不能慌，一慌就容易做错事》……
当下无锡秋虾秋蟹大量入市
虾蟹日流通量突破10万斤
本地菜集中上市拉动菜价同比下降22%
市民节日“菜篮子”丰盛且实惠
“虾兵蟹将”不仅充实了市民的节日餐桌
也为阖家团圆的欢聚时刻
增添了不少鲜美滋味
不同于带籽的春虾
秋虾一般刚脱壳不久
口感更为软嫩
虾肉饱满，外壳清透明亮
经过整个夏天吃料长膘
虾肉变得紧实饱满，壳薄肉厚
随手抓一只剥开
都是弹牙的甜
最家常的吃法是盐水虾
清水烧开，姜两片、葱一结、盐一撮
活虾倒下去，变红即起
连汤带虾装盆，不蘸料
虾仁面清清爽爽
却让人记挂得长久
虾仁入汤后蜷成小月牙
嫩得能在舌尖化开
只剩纯粹的滑
而螃蟹方面
当下正是大快朵颐品尝母蟹的最佳时节
母蟹的蟹黄已经开始板结
再过20天左右
母蟹的口感将达到最佳状态
到了11月份
则是品尝公蟹膏腴肉厚的绝佳时机
说起吃大闸蟹
无锡人不仅讲究，而且“会吃”
清蒸螃蟹、香辣炒蟹、醉蟹……
无锡人最爱的大闸蟹做法
首选当然是清蒸
看似简单
却最能吃出原汁原味
雌蟹膏黄浓郁悠香
雄蟹膏油甘香诱人
对于吃货而言
当美酒和螃蟹相遇
一场味觉的饕餮盛宴
就开始了
醉蟹绝对是倷伲无锡宁
会爱的口味
螃蟹经陈年酒、桂皮、茴香
等香料浸制而成
味鲜浓郁
带着淡淡的酒香提味
更激发了蟹肉的鲜甜和蟹黄的柔嫩
酒的热性调和了大闸蟹的寒性
即使多吃一点也不怕寒凉
醉蟹分为熟醉蟹和生醉蟹
熟醉蟹体态饱满
吮吸一口
鲜甜的滋味从舌尖蔓延
细品时鲜味与酒香发生碰撞
口感醇厚
生醉蟹蟹黄呈深棕色
蟹膏如荔枝肉般晶莹剔透
凝脂般微微颤动
吸上一口
鲜味和香气在口中久久留香
香辣蟹也是无锡人喜欢的美食
香辣有味
每一只都均匀吸收了
浓郁的酱汁
先吮酱汁麻香四溢
再吃一口扎实饱满的蟹黄
是无锡宁偏爱的口味~
酱爆蟹也是无锡人最爱的口味之一
还没上桌就能闻到香味
光是看看就已经流口水
蟹脚上也都沾满了蟹膏
散发出独特的鲜香
吃一口就回味无穷
红烧年糕大闸蟹
浓油赤酱的本帮烧法
Q弹的手指年糕
裹满了鲜甜的蟹汁
饱满的大闸蟹入味又好吃
一口一口
让人根本停不下来
此外
蟹粉小笼、蟹粉烧麦等
也是无锡人和秋天的约定
近日
无锡的风里有了桂花的味道
当第一缕桂花香
从枝头悠悠传来
“甜味”锡城如约上线~
无锡的秋桂
主要有银桂、丹桂、金桂
“早银桂”是开得比较早的桂花
之后其它品种次第盛开
整个锡城便弥漫着桂花的芬芳
桂花也是一种美食
采集的桂花
可以制成
桂花蜜、桂花酒、糖桂花
把盛开的桂花采下放入玻璃罐
倒满蜂蜜
密封十天左右就可以食用
桂花蜜清香诱人，而且愈陈愈香
用这样的方式封存秋日
感受岁月静好
桂花酒选用桂花为原料
搭配醇美的米酒陈酿而成
色泽金黄、芬芳馥郁、口感清爽~
桂花是无锡很多甜点的“灵魂”
做好了糖桂花
桂花糖芋头、桂花藕、桂花酒酿圆子
就可以一一做起来啦！
桂花糖芋头，香甜好个秋
桂花糖芋艿，是最具回忆的秋天味道
马山芋头在锅里煮得软软糯糯
出锅前再撒上一把干桂花
芋头细腻酥软红糖的甜味直直暖到心里
桂花香沁人心脾，色味宜人
忍不住让人把桂花瓣儿也一起吞掉
桂花糖莲藕也是无锡人的最爱
当糯米与藕发生碰撞
口感变得软糯
带点桂花香气
让这份甜蜜如藕丝般绵绵不断~
淋上金黄诱人的桂花糖
仿佛连空气都变甜
秋天正是
做桂花酒酿的好时候
桂花酒酿
是无锡非常传统的一种小吃
又被称作米酒、醪糟等
来一碗酒酿
酸酸甜甜中带着酒的暖意
一下就暖到了心里
你最期待的
秋日美食是什么呢？
来评论区说说吧~
来源：无锡发布、无锡日报、无锡博报、无锡博报生活等
编辑：严琳、李倩
校对：张静
责编：杨珍
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