百病之源竟是肝！中老年常吃这8种天然护肝菜，疏肝理气火气全消

人到中老年，总觉这儿发闷那儿头晕，嘴苦眼干睡不好，血压血脂总爱往上飘，跑遍医院查指标，最后老中医点透：大半小毛病根子都在肝上！中医说“肝是五脏之贼”，一旦肝气堵了，气不顺就堵脾胃，排不出毒素就熬成炎症，火气往上冲就头疼长痘，连腿脚都发沉。与其瞎买护肝保健品交智商税，不如饭桌上多摆这8道天然护肝菜，做法简单花钱少，疏肝理气把火气全消，全家吃都受益。

一、爆炒大虾

食材

新鲜大虾500克，生姜20克，大蒜5瓣，小葱2根，生抽2勺，料酒1勺，白糖小半勺，食用油45毫升，盐少许

做法步骤

1.大虾剪去虾须虾枪，虾背部剪开一道小口，挑出虾线，清洗干净，沥干水分。

2.生姜切丝，大蒜切片，小葱葱白葱绿分开切段。

3.碗里调好料汁，放入生抽、料酒、白糖、一点点盐，搅拌均匀放一旁备用。

4.锅里倒入食用油，开大火把油烧热，放入姜丝蒜片还有葱白，翻炒30秒炒出香味。

5.全部大虾倒进锅里，保持大火不停翻炒3分钟，炒到虾壳全部变红弯曲。

6.把调好的料汁顺着锅边淋进去，继续大火翻炒2分钟，让每只虾都裹上汤汁。

7.关火，撒上葱绿段，翻两下就可以装盘。

二、萝卜炖牛腩

所需食材：牛腩600克、白萝卜1根、胡萝卜半根、姜5片、大葱1段、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖5克、盐适量、白胡椒粉少许、清水足量。

步骤：

1. 牛腩切成三厘米块，放清水中浸泡半小时，中途换水，泡出血水后沥干。

2. 牛腩冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开，撇净浮沫，再煮两分钟捞出温水洗净。

3. 白萝卜和胡萝卜去皮切滚刀块，大葱切段，姜切片，香料装入料包或直接备用。

4. 炖锅倒少许油，放冰糖小火炒出琥珀色，倒入牛腩翻炒上色。

5. 加葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，淋生抽、老抽，加足量热水没过牛腩。

6. 大火烧开转小火炖五十分钟，放入白萝卜和胡萝卜，再炖二十五分钟。

7. 牛腩软烂后加盐和白胡椒粉调味，转大火收浓汤汁，挑出香料即可。

三、西红柿土豆炖牛腩

准备食材：牛腩一斤、西红柿两三个、土豆一个、胡萝卜一根、洋葱半个、姜片、八角、生抽、老抽、料酒。

1. 牛腩切块，先放冷水里泡上半小时，把血水泡出来，这一步别偷懒，去腥全靠它。泡好之后冷水下锅，加姜片和料酒焯水，水开后撇掉浮沫，捞出来用温水冲干净。

2. 锅里少放点油，把洋葱和姜片炒出香味，接着放一半的西红柿块，中火慢慢炒，炒到西红柿变软、出红汤。这一步是整锅汤底好不好喝的关键。

3. 把牛腩倒进去翻炒上色，加一勺生抽、半勺老抽，再放一颗八角。倒入没过食材的热水，大火烧开后转小火，盖上盖子慢慢炖。记住加的是热水，冷水会让牛肉一下子收紧，炖出来发柴。

4. 小火炖大约一个小时，用筷子戳一下牛腩，能轻松扎透就说明差不多了。这时候把切好的土豆块和胡萝卜块放进去，继续炖十五到二十分钟。

5. 最后把剩下的一半西红柿放进去，加盐调味，再煮三五分钟就关火。剩下的西红柿这时候放，能保留一点酸鲜的果味，整锅汤不会只有一种“炖老”的味道。

四、蒜香鲅鱼片

准备食材：

鲅鱼1条取中段、大蒜1整头、姜片、葱花、小米辣、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐。

做法来了，跟着我一步步来：

1. 鲅鱼去头去尾，把两边的鱼肉片下来，斜刀切成厚片。加料酒、白胡椒粉、一点点盐抓匀，腌15分钟去去腥。

2. 腌好的鱼片薄薄拍一层玉米淀粉，别拍太厚，抖掉多余的粉。这步是让鱼片煎出来表面有点微微的褶皱感，能挂住酱汁。

3. 平底锅倒油，油热了下鱼片，中小火煎到两面金黄定型，先盛出来。别急着翻，等一面定型了再翻，不然容易碎。

4. 锅里留点底油，把一整头蒜的蒜末全倒进去，再加点姜末，小火慢慢炒，炒出浓浓的蒜香味。加1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜，倒小半碗清水煮开。

5. 把煎好的鱼片倒回去，轻轻翻动，让每片鱼都裹上蒜蓉酱汁。大火收汁到浓稠，出锅撒葱花和小米辣圈。

五、菠菜猪肝汤

所需食材：新鲜猪肝二百克、菠菜一把、生姜一块、枸杞一小把、料酒一勺、白胡椒粉少许、盐适量、香油几滴、淀粉一勺、清水足量。

步骤：

1. 猪肝放入清水中浸泡三十分钟，中途换水两次，去除血水和毒素，然后切成薄片。

2. 切好的猪肝片加料酒、淀粉和少许盐抓匀，腌制十分钟，再冲洗干净沥干。

3. 菠菜择洗干净，切成段，放入沸水中焯烫三十秒，捞出过凉水，挤干水分备用。

4. 生姜切丝，枸杞洗净，锅中加入足量清水，放入姜丝，大火烧开。

5. 水开后放入腌好并冲洗过的猪肝片，用筷子轻轻拨散，煮至猪肝变色。

6. 加入焯好的菠菜段，继续煮一分钟，撇去浮沫。

7. 加盐和白胡椒粉调味，淋几滴香油，撒上枸杞，关火即可。

六、蒜蓉粉丝蒸虾

所需食材： 大虾12只、龙口粉丝1小捆、大蒜2整头、小米辣2个、小葱2根、生抽3勺、蚝油1勺、白糖半勺、食用油适量、蒸鱼豉油2勺。

步骤：

1. 将粉丝放入温水中浸泡15分钟，泡至完全变软后捞出，沥干水分备用。

2. 大虾洗净，剪去虾须和虾枪，用刀从虾背划开，挑出虾线，注意不要切断虾腹，保持虾身完整。

3. 将泡软的粉丝均匀铺在盘底，把处理好的大虾依次摆在粉丝上，虾背朝上呈开花状。

4. 大蒜剥皮剁成蒜蓉，小米辣切圈，小葱切葱花。锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入一半蒜蓉，小火慢炸至金黄。

5. 将炸好的金蒜与生蒜蓉混合，加入生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，制成蒜蓉酱。

6. 将蒜蓉酱均匀地铺在每只虾的虾背上，剩余的酱汁淋在粉丝上。

7. 蒸锅加水烧开，放入盘子大火蒸6-8分钟，取出后淋上蒸鱼豉油，撒上小米辣和葱花，最后浇一勺热油激香即可。

七、白萝卜炖豆腐

食材：白萝卜1根、嫩豆腐1块、生姜、葱花、枸杞、盐、白胡椒粉

详细做法：

1、萝卜去皮切丝，豆腐切小块，放进淡盐水里泡5分钟，炖的时候不容易碎。

2、锅里放少许油，下姜片炒出香味，倒入萝卜丝翻炒两分钟，炒过的萝卜没有生涩味，汤更甜。

3、加足量清水，大火烧开后转小火慢炖15分钟，炖到萝卜变得半透明、软糯入味。

4、放入豆腐块，继续小火炖8分钟，让豆腐吸收萝卜的清甜。

5、最后加盐、少许白胡椒粉提鲜，撒上枸杞和葱花即可出锅。

八、蒜香椒盐鸡翅

食材：鸡中翅8个、大蒜1整头（切末）、青红椒碎适量、椒盐粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油。

做法：腌制：鸡翅洗净，两面划刀。加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、大量蒜末（留一半最后用），抓匀腌制20分钟。腌好后倒掉多余汁水，加入2勺淀粉抓匀。

煎制：锅中多倒油，油温六成热（筷子冒泡），放入鸡翅，中小火慢煎8-10分钟，煎至两面金黄酥脆，盛出备用。

爆香：锅中留底油，放入剩下的一半蒜末和青红椒碎，小火炒出香味。

翻炒：倒入煎好的鸡翅，撒上适量椒盐粉（或孜然粉），快速翻炒均匀即可出锅。

这些菜菜市场几块钱就能拎一兜，不用复杂工序，每天换着样端上桌，坚持半个月就觉：嘴里不发苦了，早上起来头不沉了，之前压在胸口的那股莫名气闷也散了，火气消下去，连跟老伴拌嘴都少了。肝好人就不老，家常饭里藏着最实在的养生方~