贾国龙最大的错，是到现在都不知道自己错在哪

西贝创始人贾国龙最近又在行业大会上露面了。他站在台上，用“惨痛的教训”来概括过去一年的经历，然后话锋一转，恳请监管部门“厘清高流量网络账号的言论边界”，说有些账号“绕开投诉、调解和诉讼等正当渠道，转而在网上煽动舆论、悬赏造势、挂人引战”。
翻译一下就是：我之所以这么惨，都是被网络暴力害的。
同一个星期，西贝被曝将在两三个月内彻底倒闭，贾国龙个人将揽下绝大部分债务，关店超过200家，下岗失业员工超过万人。西贝客服出来辟谣说门店正常运营，但谁都看得出来，这家曾经的中式正餐头部品牌，正在经历一场缓慢但不可逆的坍塌。
从近400家门店缩到226家，一年多净减少167家。2025年9月到2026年3月，累计亏损超过6亿元。贾国龙的妻子张丽平把所持540万元股权全额质押给了银行。一个曾经喊着要做“千亿销售”的餐饮帝国，现在的目标是“活下来”。
问题是，贾国龙到现在都觉得自己是受害者。他说自己“犯了三个错”——正面硬刚罗永浩、贸然开放厨房、用“网络黑社会”不当表述。你仔细看这三个“错”，全都是“应对方式”层面的错，全都是“我怎么说话、怎么做事”层面的错。他到现在都没有承认过一个根本性的错误：他压根没有把消费者的感受当回事。
罗永浩2025年9月那条微博说的是“几乎全都是预制菜，还那么贵”。消费者真正在意的是什么？不是“预制菜”三个字本身，是“那么贵”。是你花七八十甚至上百块钱吃一顿饭，你以为吃的是现炒现做的锅气，结果端上来的东西是中央厨房复热的，保质期两年的冷冻西兰花，一年的速冻虾仁。消费者觉得自己被欺骗了，这才是问题的核心。贾国龙怎么回应的？“西贝没有一道预制菜”。他搬出国家标准来跟消费者对线，仿佛只要国家标准说中央厨房备菜不叫预制菜，消费者的感受就不成立。
这就是贾国龙犯的第一个错，也是最致命的错：**他把一个消费者信任问题，当成了一个概念定义问题。**
消费者说“我觉得不值”，你说“你不懂预制菜的国家标准”。消费者说“我花高价吃了个复热菜”，你说“央厨备菜不叫预制菜”。你是在跟掏钱的人讲道理，还是在跟掏钱的人较劲？大河网的评论说得一针见血：“大家不是来跟他抠术语的，就想知道嘴里的菜是不是现做、花高价值不值”。贾国龙自己后来也承认，“不该用国家标准对抗公众认知”。但这话说出来的时候，信任已经塌了。
第二个错，是他选择了对抗。罗永浩那条微博，本质上就是一个消费者的用餐体验分享。你可以约他再吃一顿，可以公开后厨让他看，可以心平气和地解释央厨备菜和料理包的区别。贾国龙选了最激烈的方式：连说三个“一定”要起诉，然后高调开放后厨自证清白。结果呢？“自证”变成了“自曝”——真空包装的烤鱼原料、保质期两年的冷冻西兰花，全被镜头拍了下来。西贝的“新鲜品质”人设，在一场直播里碎了个干净。
人民网评当时说过一句话：“企业不真诚才是问题核心”。贾国龙的“不懂公关”不是问题，问题是他压根没想跟消费者沟通。他脑子里只有一个念头：我要证明我是对的。他对抗的不是罗永浩，是所有觉得“西贝不值这个价”的消费者。当他说“宁愿不做生意，也要辨明是非”的时候，他以为自己是在捍卫尊严，实际上是在告诉消费者：你们不配评判我的菜。
第三个错，是对员工。这一条是所有错误里最让人寒心的。
贾国龙在关店的时候说过，“所有不得不离职的员工，工资一分钱不会差”。结果呢？2025年的年终奖，原本7月发，后来改成2026年底前分五次支付，每次20%。离职补偿金，原本约定2026年内付清，后来单方面改协议，拖到2028年，2027年上半年付15%，下半年付15%，2028年上半年25%，下半年25%。贾国龙给离职员工开线上会议的原话是：“要相信公司能缓过来，但是现在不能及时给，要等到2028年再给”。
你让一个已经离职的人等到2028年才能拿到补偿金，然后跟他说“相信公司”。相信公司什么？相信公司拿着你的补偿金去开新品牌？
贾国龙近一年接连推出了“天边砂锅焖面”和“天边羊多”两个新品牌。员工的原话是：“拿着我们的补偿金去开新品牌？成功了是他自己的财富名声，风险全是我们承担”。你西贝没钱给离职员工发补偿，但你有钱开新店。这不是经营困难，这是选择。选择把风险扔给员工，把机会留给自己。
新品牌也没做起来。“天边砂锅焖面”上海东方路店，用的是原西贝旗舰店改造的2400多平方米巨无霸店面，350个餐位，去卖人均四五十块钱的焖面。平价快餐的核心是极致的坪效和翻台率，你用两千多平米的商场大店套快餐客单价，租金和人工成本直接压死。开业五个月就关停了。这个失败的根源，跟西贝主品牌的问题一模一样：**贾国龙用一套高成本的供应链底盘去通吃所有客群，却从来不算消费者愿不愿意为这套底盘买单。**
所有的错，归根到底是一件事：**贾国龙从来没有站在消费者的角度想过问题。**
他觉得西贝的东西好，因为原料好、工艺好、供应链好。但消费者不这么看。消费者看到的是人均近百元的客单价，吃到的是复热的菜品，体验到的是“馒头21元、花卷33元”。西贝2025年上半年原料采购成本只占三成左右，远低于餐饮行业35%到45%的均值，客单价却居高不下。价不配位才是消费者用脚投票的原因。贾国龙自己接受采访时透露过这个数据，但他从来不从这个数据里得出结论。
他得出的结论是什么？是“被污蔑了125天”。是“高流量账号煽动舆论”。是“恳请监管部门厘清言论边界”。他把一场信任危机包装成一场网络暴力，把自己塑造成“实业家被网暴”的悲情角色。但打败西贝的，从来不是罗永浩，也不是预制菜。是贾国龙深入骨子里的傲慢——他始终站在自己的立场狡辩，从不站在消费者角度思考问题，连认错都只认“应对方式”的错，却看不到自己对消费者的漠视、对常识的颠倒。
餐饮行业最朴素的道理，就是做饭的得围着吃饭的转。贾国龙做了三十多年餐饮，这个道理他不可能不懂。他只是不愿意承认，自己已经很久没有围着吃饭的人转了。
西贝会不会倒，现在下结论还太早。但只要贾国龙还觉得自己是受害者，还觉得问题是“流量账号没有边界”而不是“消费者觉得你不值”，西贝就永远走不出这个困局。把问题归给舆论的人，永远找不到解决问题的路。